塩麴パワーで美味しい!旨味たっぷり煮物を作りました。 海老と鶏むね肉を塩麴に漬けてからカブと一緒に煮ました。塩麴に含まれる酵素が海老と肉のタンパク質を分解して柔らかくしてくれるだけではなく、旨味の主成分であるアミノ酸がつくられて食材をより美…
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