くまさんの健康ひとりご飯

ある大きなストレスを受け続けたことで自律神経が乱れ、その流れで婦人疾患にかかりました。婦人科に通院しながらそれまでの環境を変えて、自炊を習慣にし、食や栄養素について独学しています。食を通して「栄養を摂る事」と「考え方」と「自分を大切にする事」の大切さを知りました。そうしたらストレスの後遺症となんとなく続いていた体調不良が治り、婦人疾患も良くなってきています。このブログは、そんな私の毎日の食事記録です。

作り置き

【作り置き】生落花生からピーナッツバターの作り方。

香りがいいピーナッツバターを作りました。 生落花生が安く手に入ったので、きのうピーナッツバターを作りました。300gで100円でした(*´ω`*)v さっそく作り方を書いていこうと思います。 バターは、コレを使いました。↓ たぶん、牧草で育ったやつな…

全粒粉100%のポテサラちぎりパンの作り方。

【作り置き】全粒粉で総菜パンを作りました。 全粒粉は小麦粉に比べて栄養価が高くて、食物繊維や鉄などが豊富に含まれています。また、糖質をエネルギーに変える働きをしてくれるビタミンB1も多く含まれています。栄養も摂れるし、食べながら痩せたい人の…

【作り置き】ジンジャーシロップの作り方。

八角入りジンジャーシロップを作りました。 シナモンスティックの他にカルダモンやクローブなどのスパイスを入れて作る場合が多いそうですが、今回は家にあった八角で代用してみました。これはこれで美味しく出来たので、作り方を書いておこうと思います。 …

【作り置きレシピ】栗と鶏肉の煮物の作り方。

栗と鶏肉の煮物を作りました。 今年も栗の季節がやってきました。今年は少し早めですが生栗が手に入ったので、作り置きをしました。 ほっくりとした栗と、こってりとした鶏肉がよく合います。とても美味しく出来たので、健忘録がてら作り方を書いておこうと…

【作り置き】モロヘイヤ餃子の作り方。

栄養が摂れる!モロヘイヤ餃子をたくさん作りました。 モロヘイヤの旬は、6月頃~9月頃までとされているそうです。モロヘイヤには、β-カロテンが豊富に含まれています。そのほかに、食物繊維やカルシウム、ビタミンK、葉酸なども含まれています。 モロヘイ…

【作り置き】生姜焼きパスタの作り方。

生姜焼きパスタ3食分をいっぺんに作りました。 豚小間肉は焼くとかたくなりがちですが、塩麴に漬けてから調理することで柔らかくなって美味しく食べられます。また塩麴は発酵食品でもあるので、お腹にも嬉しいです(*´ω`*) 塩麴でお肉柔らか。生姜焼きパス…

【作り置き】全粒粉100%ベーグルの作り方。

【手捏ね】全粒粉だけでベーグルを作りました。 すごい雨が続いていますね。不安でゆっくり眠れない日が続いています。 こんな日はモチモチとしていて芳しい小麦の香りがするアレを捏ねて癒されたい・・ということで、またパンを焼くことにしました。前回は…

【手捏ね】【リラックスしたい時】薄力粉でバジル入りパンの作り方。

薄力粉だけでパンを作りました。 夜中に急にパンとか焼き菓子を焼きたくなる時があります。ハーブがたくさん入った香りのいいパンが食べたい!と思ったので作りました。 急に作り始めたので、家に強力粉がなくて薄力粉100%で作りました。オーブンを開け…

【旬の食材】美味しいツルムラサキのお浸しの作り方。

【作り置き】つるむらさきのお浸しを作りました。 ツルムラサキは、ビタミンA、C、Eなどのビタミン類、それからカリウム、鉄、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル、さらにβ-カロテンなどが豊富に含まれています。 ツルムラサキが安く手に入ったので、お…

【作り置き】お肉やお魚、パンに合うトマトとハーブのソースの作り方。

トマトとハーブのソースを作り置きしました。 この日は、豚もも肉で作ったカツに合わせて食べました。とっても美味しかったです(*´ω`*) ほかに白身魚のソテーに添えてもいいし、オムライスにかけてもいいし、食パンに塗って適当な具とチーズをのせて焼けば…

【作り置きレシピ】モロヘイヤとカニカマのお浸しの作り方。

【旬な食材】モロヘイヤとカニカマのお浸しを作りました。 モロヘイヤの旬は、6月頃~9月頃までとされているそうです。モロヘイヤには、特にβ-カロテンが豊富に含まれています。そのほかに、食物繊維やカルシウム、ビタミンK、葉酸なども含まれています。 …

【作り置き】わらびの煮物の作り方。

美味しいわらびの煮物を作りました。 わらびが手に入ったので、わらびの煮物を作りました。天然のわらびは季節物なので、特別感がありますね(*´ω`*) わらびの灰汁抜きのやり方は、コチラに書いています。↓ わらびの灰汁抜きのやり方。 - くまさんの健康ひと…

【炊飯器で簡単】野菜たっぷりビーフカレーの作り方。

S&Bカレー缶で簡単で美味しいビーフカレーの作り方。 「ホクサイと飯さえあれば」に出てくる「魔法の牛すじカレー」が作りたかったんだけれど、スーパーに牛すじが売っていなかったので、ステーキ肉を使って野菜ましましで作りました。カレー粉は、S&B缶を…

【旬の食材レシピ】つる菜のゴマ和えの作り方。

【作り置き】今が旬のつる菜を使ってゴマ和えを作りました。 つる菜は、5月頃~10月頃までに収穫されるハマミズナカナ科の多年草で、海岸の砂地に生えることから「海岸に生えるほうれん草」とも呼ばれているそうです。 つる菜には、カロテンやビタミンK、…

【作り置き】アサリとしらすで山椒の佃煮の作り方。

今年は、山椒の佃煮を作りました。 去年、書いた記事です。↓山椒の下処理と保存方法。それから、山椒ご飯の作り方を買いました。 【作り置き】山椒の実の保存方法と山椒ご飯の作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯 今年は、山椒の佃煮作りに挑戦してみました…

【作り置き】人参とツナのサラダの作り方。

人参がモリモリ食べれるサラダを作りました。 100円ショップで千切りピーラーを買いました。 コチラです。↓ コレを使って、人参がモリモリ食べれるサラダを作りました。作り置きしておくと便利ですよ。 人参とツナのサラダの作り方。 材料 人参 小さめ4…

【作り置き】野菜と鶏スペアリブの煮物の作り方。

たけのこや新玉ねぎなどの野菜と鶏肉を使った煮物です。 作り置きしていた筑前煮がなくなったので、また作り置きおかずを作りました。 今回は、生たけのこ、新玉ねぎ、2種類の根菜と鶏スペアリブを一緒に煮てみました。スペアリブの旨味が野菜に染み込んだ…

【作り置き】茎みょうがの酢漬けの作り方。心と腸の話。

茎みょうがが安く手に入ったので酢漬けを作りました。 茎ミョウガが100gで98円でした。普通のミョウガと比べて安くて嬉しいです。 作った酢漬けは、そのまま食べたり、サラダの具にしたり、ごはんと混ぜたりして楽しめます。 茎みょうがの酢漬けの作り…

【作り置きレシピ】【春の旬な食材】ふきの土佐煮の作り方。

ふきの土佐煮を作りました。 ふきの下処理のやり方は、コチラに書いています。↓ ふきの下処理のやり方。 - くまさんの健康ひとりご飯 美味しいふきの土佐煮の作り方。 材料 下処理したふき 長いの5本分くらい かつお節 小さいの1袋 米油 大匙1 本みりん …

【春の味覚】ふきのとうのばっけ味噌の作り方。

ご飯に合う!ふきのとうのばっけ味噌を作りました。 ほろ苦くて美味しい、大人の味のばっけみそを作りました。ご飯がすすむこと間違いなし(*´ω`*)さっそく作り方を書いていこうと思います! ふきのとうのばっけみその作り方。 材料 ふきのとう 15個くらい…

【作り置きレシピ】鶏肉と春菊の煮物の作り方。

簡単にできる作り置きレシピです。 春菊のような香りの良い食材には、気の巡りを良くする働きがあります。香りの良い食べ物って、食べるとなんとなく気持ちがスッキリしますよね。 鶏肉と春菊の煮物の作り方。 材料 鶏もも肉 2枚 春菊 1/2袋 長ネギ 1/…

【作り置きレシピ】ピリ辛にんにくキュウリの作り方。

箸休めに丁度いい。ピリ辛にんにくキュウリを作りました。 毎日の食事のなかに出来るだけ「お酢」も取り入れていこうと決めたので、お酢を使った作り置きおかずをつくりました。これで手軽に「まごわやさしいっす」の「酢」が摂取できます(*´ω`*) ピリ辛に…

【作り置きレシピ】鶏むね肉でしっとりチャーシューの作り方。

特売の鶏むね肉を使ってしっとりチャーシューを作りました。 特売の日に買ってからずっと冷凍庫の中で眠っていた鶏むね肉を使って、簡単しっとり鶏チャーシューを作りました(*´ω`*)じっくりゆっくり火を通すことで、パサつきやすい鶏むね肉もしっとりして美…

【腸活】【作り置き】醤油麹でピリ辛こんにゃくの作り方。

醤油昆布麹を使って味が染みて美味しいピリ辛こんにゃくを作りました。 醬油昆布麴の作り方は、コチラに書いています。↓ 【腸活】醤油昆布麹の作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯 前に塩麴を使ってピリ辛こんにゃくを作ったことがあったんですが、スゴク美…

【腸活】【作り置き】具沢山麹納豆の作り方。

腸内環境を整えるサポートをしてくれる食材を使って麹納豆。 腸内環境を整えるサポートをしてくれる栄養素は、食物繊維(水溶性、不溶性)や発酵食品、それから善玉菌のエサとなるオリゴ糖などです。 納豆は、大豆製品なので大豆オリゴ糖が含まれていると思…

【作り置き】ケチャップで作る簡単ミートソースパスタの作り方。

ホールトマトなしケチャップで作る美味しいミートソースパスタ。 ミートソースパスタが食べたくなったので、冷凍しておいた合い挽き肉を使って作りました。急に食べたくなったので、家にホールトマトも普通のトマトもなかったのでケチャップで作りました。と…

【作り置きレシピ】鶏肉と根菜の醤油麹煮の作り方。

鶏むね肉と根菜の醤油麹煮を作りました。 鶏むね肉はパサパサしがちですが、醤油麹と一緒に煮ることでしっとりして食べやすくなります。鶏もも肉で作るよりもヘルシーなのも嬉しいです。 醤油昆布麹の作り方はコチラに書いています。↓ 【腸活】醤油昆布麹の…

鶏手羽元で肉じゃがの作り方。

鶏手羽元肉じゃが定食を作って食べました。 鶏手羽元を使ってコラーゲンたっぷりな肉じゃがを作りました(*´ω`*) 作ったのはこんな感じのでした。↓ 鶏手羽元肉じゃが、冬瓜のあんかけ、ひじきと枝豆のわさび煮、菜の花の味噌汁、納豆、ご飯、です。 冬瓜のあ…

【作り置き】豚こま肉ですき煮の作り方。

豚こま肉ですき煮定食を作って食べました。 作ったのはこんな感じです。↓ 豚肉のすき煮、冬瓜のあんかけ、菜花のお浸し、とろろ、ご飯、です。 菜花のお浸しはとても簡単に出来ます。菜花を洗って下のかたい部分を切り落としてから2~3cm幅に切ってレン…

鮭としらすの炊き込みご飯の作り方。

鮭としらすの炊き込みご飯を作りました。 たくさん作って冷凍保存しておく用に2合分のお米で作りました。この炊き込みご飯に出汁やお茶をかけるだけで美味しいお茶漬けになります(*´ω`*) お茶漬けにも!鮭としらすの炊き込みご飯の作り方。 うちの炊飯器さ…