くまさんの健康ひとりご飯

ある大きなストレスを受け続けたことで自律神経が乱れ、その流れで婦人疾患にかかりました。婦人科に通院しながらそれまでの環境を変えて、自炊を習慣にし、食や栄養素について独学しています。食を通して「栄養を摂る事」と「考え方」と「自分を大切にする事」の大切さを知りました。そうしたらストレスの後遺症となんとなく続いていた体調不良が治り、婦人疾患も良くなってきています。このブログは、そんな私の毎日の食事記録です。

作り置き

【作り置き】ショウガシロップの作り方。

材料3つだけで作るショウガシロップ。 体の冷えをとりたくてショウガシロップを作りました。材料は、ショウガと黒糖と水の3つだけで作りました。 最近知ったんですが、ショウガは、加熱した時と、乾燥させた時と、生で食べる時と効果が変わるそうです。 シ…

【作り置き】春菊の胡麻和えの作り方。

【リフレッシュ】春菊の胡麻和えを作りました。 春菊などの香りの良い食材には、気の巡りをサポートしてくれる働きがあります。香りの良いものを食べるとなんとなく気持ちがスッキリしますよね。 今日はそんな春菊を使って胡麻和えを作ってみました。美味し…

【おせち】紅白なますの作り方。今年の目標と自己肯定感のあげ方。

お正月なので、紅白なますを作りました。 明けましておめでとうございます。 いきなりですが、今朝、洗濯機が壊れました。なので手洗いしました。洗うのはいいんだけれど、脱水は力を使うので大変でした。腕が痛いです。洗濯機のありがたさが身に染みた元旦…

【作り置き】筍とふきの土佐煮の作り方。

筍とふきの土佐煮を作りました。 年末年始に食べる作り置き用に作りました。ふきの香りをかぐと祖母を思い出します。子供の頃に祖母からふきの下処理のやり方を習いました。 ふきの下処理のやり方は、コチラに書いています。↓ ふきの下処理のやり方。 - くま…

【おせち】【作り置き】たたきごぼうの作り方。

たたきごぼうを作りました。 今日は、年末年始に向けて作り置きをたくさん作りました。たたきごぼう、筍とふきの土佐煮、粉ふき芋。ほんとうは、栗きんとんとなますも作る予定でしたが、疲れたのでまた明日頑張って作ろうと思います。 別に用事もないので年…

【簡単レシピ】【作り置き】ブロッコリーの芯とピーマンの胡麻和えの作り方。

ブロッコリーの芯で美味しいゴマ和えを作りました。 ブロッコリーの房と同じように茎にも抗酸化作用のあるビタミンCやβカロテンが豊富に含まれています。食べずに捨ててしまうのは勿体ない!ということで、今日は、ブロッコリーの芯を使った胡麻和えを作りま…

【作り置き】カーボロネロのピリ辛炒めの作り方。

【ごはんに合う】栄養が摂れるカーボロネロのピリ辛炒め。 カーボロネロは野菜の中でもトップクラスに栄養価が高いといわれているそうです。βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンU、ビタミンK、それからミネラルのカルシウム、カリウムなどの栄養が豊…

【作り置き】鬼柚子でマーマレードの作り方。

大きな柚子でマーマレードジャムを作りました。 鬼柚子を買ったので、マーマレードジャムにしました。 これです。↓ 普通の柚子と比べてかなり大きいです。 マーマレードといえば、子供の頃に毎週観ていたアニメの「マーマレード・ボーイ」を思い出します。テ…

【腸活】【作り置き】具沢山ひじきのワサビ煮の作り方。

【食物繊維、野菜が摂れる】ひじきのワサビ煮を作りました。 こんなの作りました。↓ お腹にうれしい、ひじき、れんこん、ごぼう、蒟蒻、ブロッコリー、しめじ、枝豆、を入れて作りました。 腸内環境を整えるサポートをしてくれる栄養素は、食物繊維やオリゴ…

【作り置き】ピーマンのしらす和えの作り方。

【火を使わない簡単レシピ】ピーマン好きにはたまらないレシピ。 先日、作り置きとしてつくった【カブの葉のしらす和え】も美味しかったですが、パスタに和えたりしていたら、あっという間になくなってしまいました。なので、今度はピーマンを使って作ってみ…

【簡単レシピ】かぶの葉のしらす和えの作り方。

調味料はごま油だけ!カブの葉のしらす和えの作り方。 カブの葉には、βカロテン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、ミネラルなどが豊富に含まれています。βカロテンは、根には含まれていません。ミネラルのカリウムやカルシウムなども根より葉の方に含まれていま…

【食べて元気を養う】野菜と親子の仲良し煮の作り方。念願の神棚。

散歩疲れが抜けないので元気が出る食事を作りました。 体力ついてきたし~、って思って散歩をしたあとに調子に乗って休まずに夜遅くまで作業してしまったら、今朝はもう起きるのが辛いくらい体がだるくて一日中辛かったです。 一時期よりだいぶ体力は戻りま…

浜松出身の私が作るヘルシーな浜松餃子の作り方。

野菜と鶏肉のヘルシーな餃子の作り方です。 この前、浜松にある祖父母のお墓参りに行ったときに、餃子屋さん「むつぎく」に行ってきました。相変わらず美味しかったです。 私が思う浜松餃子の特徴なんですが、野菜が多くてあっさりしているところだと思いま…

【作り置き】切り干し大根と枝豆の煮物の作り方。

【簡単】切り干し大根と枝豆の煮物。 本当は、切り干し大根と枝豆の煮物の作り方をブログに書くつもりはなかったんだけれど、思いつきで作った割にとても美味しく出来たので、レシピを残しておこうと思いました。 今日は、午前中に近所の神社に行ってきまし…

【調味料】唐辛子味噌の作り方。

【作り置き】唐辛子味噌を作りました。 初めは、ごはんに合う唐辛子味噌を作るつもりでしたが、たくさんある唐辛子を使い切りたくて、調味料として使える唐辛子味噌を作ることにしました。 ↓下の分量で作るとかなり辛い唐辛子味噌になるので、辛すぎるのが苦…

えごまの花のベーグルを作り方。

えごまの花が手に入ったのでベーグルを作りました。 エゴマには、αリノレン酸やβカロテン、ビタミンC、ビタミンEなどが豊富に含まれているらしいですが、えごまの花にも含まれているのかな・・調べてみたけれどよくわかりませんでした。含まれていると信じて…

ローゼルと林檎のジャムの作り方。今日明日で考え癖は直らない。

ローゼルと林檎のジャムを作りました。 ローゼルは、西アフリカ原産で、あおい科です。ルービーレッドの魅惑的な色と爽やかな酸味を持つローゼルは、栄養豊富で美容と健康に良いハーブです。 ローゼルには、ビタミン、ミネラル類や、アントシアニン色素、ペ…

【作り置き】生落花生からピーナッツバターの作り方。

香りがいいピーナッツバターを作りました。 生落花生が安く手に入ったので、きのうピーナッツバターを作りました。300gで100円でした(*´ω`*)v さっそく作り方を書いていこうと思います。 バターは、コレを使いました。↓ たぶん、牧草で育ったやつな…

全粒粉100%のポテサラちぎりパンの作り方。

【作り置き】全粒粉で総菜パンを作りました。 全粒粉は小麦粉に比べて栄養価が高くて、食物繊維や鉄などが豊富に含まれています。また、糖質をエネルギーに変える働きをしてくれるビタミンB1も多く含まれています。栄養も摂れるし、食べながら痩せたい人の…

【作り置き】ジンジャーシロップの作り方。

八角入りジンジャーシロップを作りました。 シナモンスティックの他にカルダモンやクローブなどのスパイスを入れて作る場合が多いそうですが、今回は家にあった八角で代用してみました。これはこれで美味しく出来たので、作り方を書いておこうと思います。 …

【作り置きレシピ】栗と鶏肉の煮物の作り方。

栗と鶏肉の煮物を作りました。 今年も栗の季節がやってきました。今年は少し早めですが生栗が手に入ったので、作り置きをしました。 ほっくりとした栗と、こってりとした鶏肉がよく合います。とても美味しく出来たので、健忘録がてら作り方を書いておこうと…

【作り置き】モロヘイヤ餃子の作り方。

栄養が摂れる!モロヘイヤ餃子をたくさん作りました。 モロヘイヤの旬は、6月頃~9月頃までとされているそうです。モロヘイヤには、β-カロテンが豊富に含まれています。そのほかに、食物繊維やカルシウム、ビタミンK、葉酸なども含まれています。 モロヘイ…

【作り置き】生姜焼きパスタの作り方。

生姜焼きパスタ3食分をいっぺんに作りました。 豚小間肉は焼くとかたくなりがちですが、塩麴に漬けてから調理することで柔らかくなって美味しく食べられます。また塩麴は発酵食品でもあるので、お腹にも嬉しいです(*´ω`*) 塩麴でお肉柔らか。生姜焼きパス…

【作り置き】全粒粉100%ベーグルの作り方。

【手捏ね】全粒粉だけでベーグルを作りました。 すごい雨が続いていますね。不安でゆっくり眠れない日が続いています。 こんな日はモチモチとしていて芳しい小麦の香りがするアレを捏ねて癒されたい・・ということで、またパンを焼くことにしました。前回は…

【手捏ね】【リラックスしたい時】薄力粉でバジル入りパンの作り方。

薄力粉だけでパンを作りました。 夜中に急にパンとか焼き菓子を焼きたくなる時があります。ハーブがたくさん入った香りのいいパンが食べたい!と思ったので作りました。 急に作り始めたので、家に強力粉がなくて薄力粉100%で作りました。オーブンを開け…

【旬の食材】美味しいツルムラサキのお浸しの作り方。

【作り置き】つるむらさきのお浸しを作りました。 ツルムラサキは、ビタミンA、C、Eなどのビタミン類、それからカリウム、鉄、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル、さらにβ-カロテンなどが豊富に含まれています。 ツルムラサキが安く手に入ったので、お…

【作り置き】お肉やお魚、パンに合うトマトとハーブのソースの作り方。

トマトとハーブのソースを作り置きしました。 この日は、豚もも肉で作ったカツに合わせて食べました。とっても美味しかったです(*´ω`*) ほかに白身魚のソテーに添えてもいいし、オムライスにかけてもいいし、食パンに塗って適当な具とチーズをのせて焼けば…

【作り置きレシピ】モロヘイヤとカニカマのお浸しの作り方。

【旬な食材】モロヘイヤとカニカマのお浸しを作りました。 モロヘイヤの旬は、6月頃~9月頃までとされているそうです。モロヘイヤには、特にβ-カロテンが豊富に含まれています。そのほかに、食物繊維やカルシウム、ビタミンK、葉酸なども含まれています。 …

【作り置き】わらびの煮物の作り方。

美味しいわらびの煮物を作りました。 わらびが手に入ったので、わらびの煮物を作りました。天然のわらびは季節物なので、特別感がありますね(*´ω`*) わらびの灰汁抜きのやり方は、コチラに書いています。↓ わらびの灰汁抜きのやり方。 - くまさんの健康ひと…

【炊飯器で簡単】野菜たっぷりビーフカレーの作り方。

S&Bカレー缶で簡単で美味しいビーフカレーの作り方。 「ホクサイと飯さえあれば」に出てくる「魔法の牛すじカレー」が作りたかったんだけれど、スーパーに牛すじが売っていなかったので、ステーキ肉を使って野菜ましましで作りました。カレー粉は、S&B缶を…