くまさんの健康ひとりご飯

ある大きなストレスを受け続けたことで自律神経が乱れ、その流れで婦人疾患にかかりました。婦人科に通院しながらそれまでの環境を変えて、自炊を習慣にし、食や栄養素について独学しています。食を通して「栄養を摂る事」と「考え方」と「自分を大切にする事」の大切さを知りました。そうしたらストレスの後遺症となんとなく続いていた体調不良が治り、婦人疾患も良くなってきています。このブログは、そんな私の毎日の食事記録です。

作り置き

【作り置き】【ダイエット】黒豆酢の作り方。

子供の頃に食べていた黒豆酢を作ってみた。 私の祖母は糖尿病でした。子供の頃に祖母が節分でもないのに豆を数えながら食べているのが不思議で「それなに?」と聞きました。すると祖母は、「これはね、黒豆を酢に漬けたものだよ。糖尿病にいいんだよ」と言っ…

【焼き魚】【鮭のホイル焼き】【豚キムチ】【豚の生姜焼き】自家製冷凍食品の作り方。

メインのおかずになる自家製冷凍食品を作りました。 今週は少し忙しいので、あらかじめ日曜日にたくさん作り置きをしました。健忘録がてら作り方を書いてみようと思います。メインのおかずになるものと副菜を作ったんですが、全部いっぺんに書くと長くなって…

【作り置き】野菜たっぷりツナマヨサラダと茹で野菜の作り方。

作っておくと便利。野菜たっぷりツナマヨサラダと茹で野菜。 日曜日にたくさん作り置きをしました。メインのおかずの作り置きの作り方は、コチラに書いています。↓ 【焼き魚】【鮭のホイル焼き】【豚キムチ】【豚の生姜焼き】自家製冷凍食品の作り方。 - く…

【まごわやさしい】鯖の味噌煮定食の作り方。

【栄養満点】【まごわやさしい】サバの味噌煮定食を作りました。 親知らずを抜いた痛みと腫れがおさまってきたので、今日は普通の食事を作りました。 作ったものはコチラです。↓ 納豆ご飯 ネギと舞茸のお吸い物 鯖の味噌煮 ヒジキとほうれん草とコーンの煮物…

【作り置きレシピ】揚げゴボウの青のりとゴマ和えの作り方。

【作り置きしておくと便利】揚げゴボウの青のりとゴマ和えを作りました。 カラッと揚げたゴボウに香りの良い青のりとゴマを和えるだけの簡単レシピですが、ものすごく美味しくなります。お弁当のおかずにもおススメです。 香りが食色をそそる、揚げゴボウの…

梅酢があがってこない!私がした対処法。

自家製梅の塩漬けの梅酢があがってこないので応急処置しました。 タッパーで作る。干さないから簡単。梅と塩だけでできる梅漬けの作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯 ↑5月23日に梅の塩漬けを作ったんですが、ひと月以上経っても梅酢が半分もあがってこ…

【夏野菜レシピ】冬瓜と豚ひき肉のあんかけの作り方。

【旬の食べ物を食べる】冬瓜と豚ひき肉のあんかけを作りました。 冬瓜の旬は7~10月で夏野菜なんですが、冬まで貯蔵できることから「冬瓜」という名がついたそうです。 旬の食べ物は、そうでない食べ物に比べて栄養価が高くて味も濃くて美味しい物が多い…

【ささげレシピ】白だしで作るささげのきんぴらの作り方。

今が旬。ささげのきんぴらを作りました。 夏から秋が旬のささげを使って【きんぴら】を作りました。旬の食べ物は、価格も安く、味や栄養価が旬な食べ物ではないものに比べて良いものが多いです。効率よく栄養摂取ができるので、できるだけ旬のものを食べるよ…

塩麴で下茹で不要、煮込み時間短縮。山椒が香る豚バラ肉じゃがの作り方。

【作り置きレシピ】山椒が決め手、柔らかい豚バラ肉じゃがの作り方。 豚バラブロック肉を使って食べ応えのある肉じゃがを作りたいなって思ったんだけれど、豚バラブロック肉って下茹でしたり長い時間煮込んだりしないと臭みが気になったり硬くて食べられなか…

【作り置きレシピ】新生姜で自家製ガリの作り方。苦労したことなさそうと言われる人と言う人。

代謝をあげる作り置き。新生姜でハチミツを使ったガリの作り方と小話。 1つ前のブログにも書きましたが、生姜には、冷え性改善、食欲増進効果、疲労回復、代謝アップなどの効果が期待できます。そして、食物繊維が豊富に含まれているので、血糖値の上昇を抑…

【作り置きレシピ】6月の旬な食材を使ったカツオとインゲンとトマトのパスタソースの作り方。

旬な食材を使った作り置きに便利なパスタソースを作りました。 旬な食材はそうではない食材と比べて、味、栄養価、ともに良いですし、何より鮮度が良く安く買えるので嬉しいです(*´ω`*) この時期の旬な食材を使って、作り置きに便利なパスタソースを作りま…

【作り置きレシピ】6月の旬な野菜を使ったラタトゥイユの作り方。自分の機嫌は自分でとる。

栄養価の高い旬な野菜を使ってラタトゥイユを作りました。 旬な食材はそうでない食材と比べて良い点がたくさんあります。 香りや旨味が豊富なことです。少ない調味料で美味しく仕上がるので、減塩できます。 そうでない食材もありますが、旬な食材はそうでは…

【作り置きレシピ】大根とこんにゃくの柚子胡椒煮の作り方。

作り置きしておくと便利な大根とこんにゃくの煮物を作りました。 柚子胡椒の香りが爽やかな煮物です。冷蔵庫で冷やして食べても美味しいので、食欲が落ちがちな夏にもおススメです。 大根とこんにゃくの柚子胡椒煮の作り方。 材料 大根 5cmくらい 下茹で…

山椒の実の保存方法と山椒ご飯の作り方。

山椒の実を見つけたので、山椒ご飯を作ってみました。 スーパーに行ったら山椒の実を見つけたので、買ってきました。生まれて初めて山椒の実を触りました。山椒のよい香りに癒されました(*´ω`*) 山椒の実の保存方法。 材料 山椒の実 好きなだけ 水 多め ザ…

初めての梅の塩漬け作りにテンヤワイヤしています。

梅と塩だけのシンプルな梅漬けを作りました。 昔ながらの梅と塩とシソだけで出来ている梅干しが好きなので、自分で作ってみました。正確には干さないので「梅の塩漬け」です(*´ω`*) シソを入れようか迷ったけれど、出来るだけ家にあるものだけで漬けてみた…

【作り置きレシピ】ホタルイカの酢味噌和え。ポテトサラダ。キノコのマリネ。

作り置きおかずがなくなってきたので新しく3品作りました。 今日作ったのは、ホタルイカの酢味噌和えとポテトサラダとキノコのマリネです。本当は、イカとネギのぬたを作りたかったんですが、スーパーにイカがなかったので、ホタルイカで作りました。 ホタ…

【腸活】初心者でも簡単。面倒なことはなし。袋で作るぬか漬けはじめました。

うまれて初めて自分でぬか漬けをつけて食べました。 すでにご存知の方も多いかと思いますが、発酵食品であるぬか漬けには、植物性乳酸菌がたっぷり含まれているので、腸活にとても良いといわれています。 実は、自炊をするようになってから、密かにずっとぬ…

【簡単作り置きレシピ】ピーマンのおかか炒め。人参はりはり。切り干し大根のサラダ。自炊を簡単にする方法。

自炊が楽になる簡単にできる作り置き3品。自炊を簡単にするコツ。 自炊をすることが習慣化してから結構経ちますが、習慣になったはずなのに、疲れてしまって猛烈に料理をしたくないと思う日があります。 料理をすることは好きなので(いつの間にか好きにな…

切り餅と炊飯器で簡単ちまき風海鮮中華おこわの作り方。

切り餅と炊飯器でちまき風海鮮中華おこわを作りました。 今日は端午の節句の日なので、ちまき風海鮮中華おこわを作りました。そもそも男の子ではないし、すで子がつく年齢でもないですが、久しぶりにちまきが食べたくなったので作ってみました。 一人暮らし…

【作り置き】野菜たっぷり冷凍餃子の作り方。

作り置きに便利。野菜がたくさん摂れる冷凍餃子を作りました。 野菜をたっぷり使って作るので、軽くてジューシーな餃子になります。このレシピでは餃子が50個できます(*´ω`*) 野菜たっぷり、冷凍餃子の作り方。 時季にもよりますが、冷凍庫で2週間くらい…

【作り置き】甘すぎる梅酒を使ったしみしみ大根と鶏肉の煮物の作り方。

作り置きに便利。甘すぎる梅酒で作る大根と鶏肉の煮物の作り方。 口に入れた瞬間、ジュワーとお出汁が溢れるジューシーな大根が食べたくて作りました(*´ω`*) 家に自作の激甘梅酒が大量にあるので、それを料理酒と砂糖の代わりに使って煮ました。とても美味…

ストレス対策に!ダイエット効果もあるベリージュースの作り方。

ストレス軽減効果、ダイエット効果もある美味しいベリージュースの作り方。 ラズベリー、ブルーベリー、ストロベリー、ブラックベリーが入った、冷凍ミックスベリーを使って作りました(*´ω`*) それぞれの効能を調べてみました。↓ ブルーベリー 疲れ目、ガン…

野菜のだしで煮る、焼き豚の作り方。おススメの料理酒と味醂。

野菜のだしが効いている、優しい味がする焼き豚の作り方。 かたまりの豚肉が安かったので、たっぷりの野菜と一緒にコトコト煮て焼き豚を作りました(*´ω`*) 野菜の旨味がたっぷり。優しい味がする焼き豚の作り方。 減塩調味料を使って作っていますが、普通の…

食物繊維、ビタミン、ミネラルが摂れる、全粒粉パンの作り方。

栄養が摂れて、血糖値の急上昇を抑えてくれる、美味しい全粒粉パンの作り方。 全粒粉パンは、カロリー、糖質が少なく、食物繊維が豊富なので、血糖値が急激に上がりにくいといわれています。ビタミンやミネラルも摂れます。 ですが、100%で作ると、ふん…

基礎代謝アップ、冷え性改善、風邪予防、生姜の佃煮の作り方。

嬉しい効能が沢山!体が温まる、生姜の佃煮を作りました。 今日は、作り置きに便利な生姜の佃煮を作りました。ご飯と混ぜて即席生姜ご飯にしたり、玉子焼きの具にしたり、使い勝手がよいです。 生姜の効能については、レシピの下にまとめたので、よければ読…

S&Bカレーの赤缶を使って簡単スパイスビーフカレーの作り方。

いろいろなスパイスが入ってるS&Bカレー缶を使って簡単なのに本格的な味がするビーフカレーを作りました。 前に、減塩調味料を買い揃えた時に、無塩のカレー粉もあったらいいな~と思って探してて、巡りあったS&Bカレーの赤缶なのですが、このカレー粉す…

脂抜きするから食べやすいフライパンで豚の角煮の作り方。

脂抜きするから食べやすい!八角の香りのする豚の角煮を作りました。 豚バラ肉の脂がくどく感じるので、豚の角煮を作る時は豚肩ロースのブロック肉を使って作る事が多いのですが、今日は豚バラ肉の脂抜きをしっかりして、ギドギド感のない食べやすい豚の角煮…

風邪のひきはじめや高血圧の予防に効く金柑蜂蜜の作り方。

いざという時に家にあると便利!金柑蜂蜜を作りました。 金柑には、粘膜の炎症を沈める作用があると言われています。金柑に含まれる、なんの栄養素が、どんな風に効くのかと気になったので、少し勉強してみました。 金柑の皮に含まれるポリフェノールの一種…

風邪予防、咳止め、利尿作用、かりんシロップの作り方。茶色くなったかりんでも大丈夫?

寒さも本番になってきたので風邪予防の為のかりんシロップを作りました。 ここ数日の間ブログを更新していませんでした。紅葉を見に行ったり、岩盤浴に行くと体調悪くなるの知ってるくせに行って予想通り体調悪くなって後悔したりして過ごしていました(;^ω^)…

ふきの下処理の仕方とふきと油揚げの炒め煮の作り方。

作り置きに便利な、ふきと油揚げの炒め煮を作りました。 このレシピは、私が子供の頃に祖母と一緒に作りながら覚えたものです。スーパーに買い物へ行ったらフキが安くて、つい懐かしくなって昔を思い出して作ってみました(*´ω`*) お惣菜コーナーにあるふき…