くまさんの健康ひとりご飯

ある大きなストレスを受け続けたことで自律神経が乱れ、その流れで婦人疾患にかかりました。婦人科に通院しながらそれまでの環境を変えて、自炊を習慣にし、食や栄養素について独学しています。食を通して「栄養を摂る事」と「考え方」と「自分を大切にする事」の大切さを知りました。そうしたらストレスの後遺症となんとなく続いていた体調不良が治り、婦人疾患も良くなってきています。このブログは、そんな私の毎日の食事記録です。

作り置き

【作り置き】豚こま肉ですき煮の作り方。

豚こま肉ですき煮定食を作って食べました。 作ったのはこんな感じです。↓ 豚肉のすき煮、冬瓜のあんかけ、菜花のお浸し、とろろ、ご飯、です。 菜花のお浸しはとても簡単に出来ます。菜花を洗って下のかたい部分を切り落としてから2~3cm幅に切ってレン…

鮭としらすの炊き込みご飯の作り方。

鮭としらすの炊き込みご飯を作りました。 たくさん作って冷凍保存しておく用に2合分のお米で作りました。この炊き込みご飯に出汁やお茶をかけるだけで美味しいお茶漬けになります(*´ω`*) お茶漬けにも!鮭としらすの炊き込みご飯の作り方。 うちの炊飯器さ…

【作り置き】ベビー帆立とじゃがいもの煮物の作り方。

作り置き用にベビー帆立とじゃがいもの煮物を作りました。 ベビー帆立とジャガイモのシンプルな煮物です。生姜も入っているので、食べれば体も温まります(*´ω`*) ベニー帆立とジャガイモの煮物の作り方。 季節にもよりますがタッパーなどに入れて冷蔵庫で3…

【作り置き】ご飯がすすむ醤油麹鶏の親子煮の作り方。

ご飯に合う醤油麹鶏の親子煮を作って食べました。 醤油昆布麹に1晩漬けた旨味たっぷりの鶏むね肉を使って作りました。 醤油昆布麹の作り方は、コチラに書いています。↓ 【腸活】醤油昆布麹の作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯 美味しく出来たので健忘録…

【作り置きレシピ】醤油麹でイカと大根の煮物、青のりの粉ふき芋、ほうれん草の白和えの作り方とあれから。

作り置きしておくと便利な3品を作りました。 いろいろな栄養素をまんべんなく摂りたいと思っているので、出来るだけ【まごわやさしい】に沿って献立を考えるようにしていますが、忙しかったり疲れたりしてくるとどうしても食事が偏りがちになってしまいます…

柚子が香る美味しいおでんの作り方。

家に柚子とがんもどきがあったのでおでんを作りました。 柚子が香るイワシのつみれ鍋を作ったときの余った柚子とがんもどきを使って美味しい柚子おでんを作りました(*´ω`*) イワシのつみれ鍋の作り方はコチラです。↓ 柚子が香るイワシつみれ鍋の作り方。 - …

【作り置き】酒粕鶏ハムの作り方。

酒粕が香る絶品鶏ハムを作りました。 今までに酒粕を使って粕汁やクッキーなどを作ってきましたが、今回は鶏ハムに挑戦してみました。前に塩麴で鶏ハムを作って美味しかったから、酒粕で作ってみても美味しいかもしれないなって考えて作ってみました。すごく…

【腸活】【作り置き】塩麴ピリ辛こんにゃくの作り方。

味が染みて美味しい塩麴のピリ辛こんにゃくを作りました。 腸内環境を整えるのに必要な栄養素は、食物繊維や発酵食品などです。今日は、食物繊維を豊富に含むこんにゃくを発酵食品の塩麴に漬けて作る味がしみしみなピリ辛こんにゃくを作りました(*´ω`*) 作…

【腸活】醤油昆布麹の作り方。

腸活に良くて美味しい醤油昆布麹を仕込みました。 今日は醤油昆布麹を作りました。2週間後が楽しみです(*´ω`*) 普段は減塩調味料を使う事が多いですが、発酵させるなら塩分濃度は高い方がいいだろうなと思ったので減塩ではない醤油を使いました。といって…

【まごわやさしい】筑前煮と秋刀魚の塩焼きとサツマイモとヒジキの炊き込みご飯定食の作り方。

まごわやさしいで栄養満点な秋定食を作って食べました。 知ってる人も多いと思うけれど【まごわやさしい】は、下の7品目をバランスよく食卓に摂り入れるための合言葉をいいます。 ま→豆、味噌、豆腐 ご→ごま、ナッツ類 わ→わかめなどの海藻類 や→野菜 さ→魚…

【腸活レシピ】【作り置き】ひじきと枝豆のさつま揚げの作り方。

便秘解消レシピ。ひじきと枝豆のさつま揚げを作りました。 腸内環境を整える為に必要な栄養素は、食物繊維や発酵食品、善玉菌のエサとなるオリゴ糖などです。 ひじきや枝豆には食物繊維が含まれています。また枝豆には大豆オリゴ糖が含まれています。そんな…

【ストレス解消レシピ】香味野菜とハーブが香る牛すね肉の贅沢ポトフの作り方。

牛すね肉とベーコンが安かったので今夜はポトフにしました。 スーパーに行ったらオツトメ品の牛すね肉とベーコンブロックを見つけたので、今夜はお肉たっぷりな贅沢ポトフを作りました。 牛すね肉はかたいので下茹でに時間がかかります・・かかり過ぎてお腹…

【作り置き】【ダイエット】黒豆酢の作り方。

子供の頃に食べていた黒豆酢を作ってみた。 私の祖母は糖尿病でした。子供の頃に祖母が節分でもないのに豆を数えながら食べているのが不思議で「それなに?」と聞きました。すると祖母は、「これはね、黒豆を酢に漬けたものだよ。糖尿病にいいんだよ」と言っ…

【焼き魚】【鮭のホイル焼き】【豚キムチ】【豚の生姜焼き】自家製冷凍食品の作り方。

メインのおかずになる自家製冷凍食品を作りました。 今週は少し忙しいので、あらかじめ日曜日にたくさん作り置きをしました。健忘録がてら作り方を書いてみようと思います。メインのおかずになるものと副菜を作ったんですが、全部いっぺんに書くと長くなって…

【作り置き】野菜たっぷりツナマヨサラダと茹で野菜の作り方。

作っておくと便利。野菜たっぷりツナマヨサラダと茹で野菜。 日曜日にたくさん作り置きをしました。メインのおかずの作り置きの作り方は、コチラに書いています。↓ 【焼き魚】【鮭のホイル焼き】【豚キムチ】【豚の生姜焼き】自家製冷凍食品の作り方。 - く…

【まごわやさしい】鯖の味噌煮定食の作り方。

【栄養満点】【まごわやさしい】サバの味噌煮定食を作りました。 親知らずを抜いた痛みと腫れがおさまってきたので、今日は普通の食事を作りました。 作ったものはコチラです。↓ 納豆ご飯 ネギと舞茸のお吸い物 鯖の味噌煮 ヒジキとほうれん草とコーンの煮物…

【作り置きレシピ】揚げゴボウの青のりとゴマ和えの作り方。

【作り置きしておくと便利】揚げゴボウの青のりとゴマ和えを作りました。 カラッと揚げたゴボウに香りの良い青のりとゴマを和えるだけの簡単レシピですが、ものすごく美味しくなります。お弁当のおかずにもおススメです。 香りが食色をそそる、揚げゴボウの…

梅酢があがってこない!私がした対処法。

自家製梅の塩漬けの梅酢があがってこないので応急処置しました。 タッパーで作る。干さないから簡単。梅と塩だけでできる梅漬けの作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯 ↑5月23日に梅の塩漬けを作ったんですが、ひと月以上経っても梅酢が半分もあがってこ…

【夏野菜レシピ】冬瓜と豚ひき肉のあんかけの作り方。

【旬の食べ物を食べる】冬瓜と豚ひき肉のあんかけを作りました。 冬瓜の旬は7~10月で夏野菜なんですが、冬まで貯蔵できることから「冬瓜」という名がついたそうです。 旬の食べ物は、そうでない食べ物に比べて栄養価が高くて味も濃くて美味しい物が多い…

【ささげレシピ】白だしで作るささげのきんぴらの作り方。

今が旬。ささげのきんぴらを作りました。 夏から秋が旬のささげを使って【きんぴら】を作りました。旬の食べ物は、価格も安く、味や栄養価が旬な食べ物ではないものに比べて良いものが多いです。効率よく栄養摂取ができるので、できるだけ旬のものを食べるよ…

塩麴で下茹で不要、煮込み時間短縮。山椒が香る豚バラ肉じゃがの作り方。

【作り置きレシピ】山椒が決め手、柔らかい豚バラ肉じゃがの作り方。 豚バラブロック肉を使って食べ応えのある肉じゃがを作りたいなって思ったんだけれど、豚バラブロック肉って下茹でしたり長い時間煮込んだりしないと臭みが気になったり硬くて食べられなか…

【作り置きレシピ】新生姜で自家製ガリの作り方。苦労したことなさそうと言われる人と言う人。

代謝をあげる作り置き。新生姜でハチミツを使ったガリの作り方と小話。 1つ前のブログにも書きましたが、生姜には、冷え性改善、食欲増進効果、疲労回復、代謝アップなどの効果が期待できます。そして、食物繊維が豊富に含まれているので、血糖値の上昇を抑…

【作り置きレシピ】6月の旬な食材を使ったカツオとインゲンとトマトのパスタソースの作り方。

旬な食材を使った作り置きに便利なパスタソースを作りました。 旬な食材はそうではない食材と比べて、味、栄養価、ともに良いですし、何より鮮度が良く安く買えるので嬉しいです(*´ω`*) この時期の旬な食材を使って、作り置きに便利なパスタソースを作りま…

【作り置きレシピ】6月の旬な野菜を使ったラタトゥイユの作り方。自分の機嫌は自分でとる。

栄養価の高い旬な野菜を使ってラタトゥイユを作りました。 旬な食材はそうでない食材と比べて良い点がたくさんあります。 香りや旨味が豊富なことです。少ない調味料で美味しく仕上がるので、減塩できます。 そうでない食材もありますが、旬な食材はそうでは…

【作り置きレシピ】大根とこんにゃくの柚子胡椒煮の作り方。

作り置きしておくと便利な大根とこんにゃくの煮物を作りました。 柚子胡椒の香りが爽やかな煮物です。冷蔵庫で冷やして食べても美味しいので、食欲が落ちがちな夏にもおススメです。 大根とこんにゃくの柚子胡椒煮の作り方。 材料 大根 5cmくらい 下茹で…

山椒の実の保存方法と山椒ご飯の作り方。

山椒の実を見つけたので、山椒ご飯を作ってみました。 スーパーに行ったら山椒の実を見つけたので、買ってきました。生まれて初めて山椒の実を触りました。山椒のよい香りに癒されました(*´ω`*) 山椒の実の保存方法。 材料 山椒の実 好きなだけ 水 多め ザ…

初めての梅の塩漬け作りにテンヤワイヤしています。

梅と塩だけのシンプルな梅漬けを作りました。 昔ながらの梅と塩とシソだけで出来ている梅干しが好きなので、自分で作ってみました。正確には干さないので「梅の塩漬け」です(*´ω`*) シソを入れようか迷ったけれど、出来るだけ家にあるものだけで漬けてみた…

【作り置きレシピ】ホタルイカの酢味噌和え。ポテトサラダ。キノコのマリネ。

作り置きおかずがなくなってきたので新しく3品作りました。 今日作ったのは、ホタルイカの酢味噌和えとポテトサラダとキノコのマリネです。本当は、イカとネギのぬたを作りたかったんですが、スーパーにイカがなかったので、ホタルイカで作りました。 ホタ…

【腸活】初心者でも簡単。面倒なことはなし。袋で作るぬか漬けはじめました。

うまれて初めて自分でぬか漬けをつけて食べました。 すでにご存知の方も多いかと思いますが、発酵食品であるぬか漬けには、植物性乳酸菌がたっぷり含まれているので、腸活にとても良いといわれています。 実は、自炊をするようになってから、密かにずっとぬ…

【簡単作り置きレシピ】ピーマンのおかか炒め。人参はりはり。切り干し大根のサラダ。自炊を簡単にする方法。

自炊が楽になる簡単にできる作り置き3品。自炊を簡単にするコツ。 自炊をすることが習慣化してから結構経ちますが、習慣になったはずなのに、疲れてしまって猛烈に料理をしたくないと思う日があります。 料理をすることは好きなので(いつの間にか好きにな…