くまさんの健康ひとりご飯

ある大きなストレスを受け続けたことで自律神経が乱れ、その流れで婦人疾患にかかりました。婦人科に通院しながらそれまでの環境を変えて、自炊を習慣にし、食や栄養素について独学しています。食を通して「栄養を摂る事」と「考え方」と「自分を大切にする事」の大切さを知りました。そうしたらストレスの後遺症となんとなく続いていた体調不良が治り、婦人疾患も良くなってきています。このブログは、そんな私の毎日の食事記録です。

作り置き

ごったあんかけ煮の作り方。

ごったあんかけ煮を作ったら美味しかった。 スーパーの激安大根、訳あり人参、おつとめ品の里芋、お買い得ササミ、などの安い食材をぜーんぶ鍋に入れてごった煮を作ろうと思いました。寒かったので仕上げに水溶き片栗粉でトロミをつけてみたら、見た目も美味…

ごぼうの卵とじの作り方。

ごぼうの卵とじを作りました。 ごぼうの卵とじは、子供の頃に祖母が作ってくれる料理の中でも特に大好きなメニューでした。祖母が作るあらの煮付けと並ぶくらいに好きだった。 今日は、そんな懐かしいごぼうの卵とじを作ってみました。祖母の作るごぼうの卵…

【炊飯器で簡単】豚軟骨のトロトロ煮の作り方。

安い豚軟骨を使ってトロトロ煮を作りました。 値上げ、値上げ、値上げ・・いろいろな物が少しずつ高くなったせいで少しずつお財布にダメージがきています。 値段を気にしないで美味しいものが食べたいなぁ・・と思いながらお肉コーナーを物色していて見つけ…

はやうりのきんぴらの作り方。

はやうりが安かったので金平にしました。 はやうりのきんぴらを作りました。はやうりは、灰汁が強いですね。アトピーがひどかった頃は脱保湿をしていたこともあって手袋をして料理をしていた時もありましたが、アトピーが良くなり保湿できるようになってから…

【作り置き】人参とレーズンのサラダの作り方。

人参とレーズンのサラダを作りました。 この前、切り干し大根入り炒り豆腐をたくさん作り置きしました。調子にのって稲荷寿司や納豆や味噌汁などの他の大豆製品と一緒にここ数日モリモリ食べ続けていたら、胸が張り始めてしまいました。このままのペースで食…

野菜たっぷり切り干し大根の炒り豆腐の作り方。

【作り置き】切り干し大根の炒り豆腐を作りました。 切り干し大根、小松菜、人参を入れた野菜が摂れる炒り豆腐を作りました。美味しく出来たので、作り方を書いていきます(*´ω`*) 時季にもよりますが、冷ましてから保存容器に入れて冷蔵庫の中で1週間は美…

キュウリの一本漬けの作り方。

キュウリの一本漬けを作りました。 夏祭りの出店によくある【キュウリの一本漬け】を作りました。美味しく出来たので、作り方を書いておこうと思います(*´ω`*) キュウリには、むくみとりをサポートしてくれるカリウム、ストレス対策や肌の健康維持に欠かせ…

ブロッコリーと枝豆のポテトサラダの作り方。

作り置き用のポテトサラダを作りました。 枝豆には、エネルギー代謝に関りがあるビタミンB1とB2が豊富に含まれています。なので、夏バテ予防や疲労回復サポートなどにピッタリです。また、むくみ改善サポートをしてくれるカリウムが豊富に含まれているの…

【作り置き】鶏塩麴とネバネバ野菜の煮物の作り方。

【疲れている時】鶏塩麴と野菜の煮物を作りました。 オクラにはビタミンB1が豊富に含まれています。ビタミンB1は糖質をエネルギーに変えてくれる働きがあるので、疲労回復サポート効果があります。また、夏バテ予防に役立つビタミンB群、ビタミンCなど…

味噌の作り方。

味噌を手作りしました。 ずっとスーパーに売っている粗塩を使っていたんですが、今よりもさらに体にいい塩を使いたいと思って、最近、天日海塩を使い始めました。天日海塩はちょっと値段が高いので初めて買った時は「買って後悔しないかなぁ」と心配したりド…

【作り置き】鶏と筍の銀杏山椒煮の作り方。

鶏と筍の銀杏山椒煮を作りました。 今日は7月1日なので、きのう神棚にお供えする用の煮物を作りました。タンパク質が鶏肉だけだと寂しいので厚揚げを入れてかさまししました。かさましの為に入れた厚揚げでしたが、厚揚げからコクがでて美味しい煮物になり…

【作り置き】キュウリのピクルスの作り方。

きゅうりのピクルスを作りました。 今年の梅雨明けは早かったですね。早すぎて暑さに体がついていかないです(;´Д`) お酢に含まれるクエン酸には疲労回復サポート効果があります。今日は、そんなお酢を使ってキュウリのピクルスを作り置きしました。 ミニき…

【作り置き】小松菜と厚揚げの煮浸しの作り方。

【簡単レシピ】小松菜と厚揚げの煮浸し。 この前、作り置き用に小松菜と厚揚げの煮浸しを作りました。 小松菜には、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラルの他にビタミンC、βカロテン、食物繊維などの栄養が豊富に含まれています。厚揚げは、油で揚げてい…

ガツンとにんにく手羽元と大根のさっぱり煮の作り方。

疲れを感じやすい暑い時期におススメのさっぱり煮です。 食欲をそそる丸ごとにんにくと手羽元と大根をお酢でじっくり煮込みました。お酢にはお肉を柔らかくしてくれる効果があります。また加熱しても栄養が変わらないところもうれしいです(*´ω`*) お酢に含…

【作り置き】野菜たっぷり鶏塩麴ソーセージの作り方。

野菜たっぷり鶏塩麴ソーセージを作りました。 メインになる作り置きおかずを作りました。人参、玉ねぎ、セロリ、パセリ、にんにくの5種類の野菜を使った野菜が摂れるソーセージです。自家製ソーセージなので、添加物を気にせずに安心して食べられます。 野…

酢キャベツを作ってみた。

【作り置き】酢キャベツを作りました。 ダイエット効果、お通じ改善効果などがあるといわれている話題の酢キャベツを作ってみました。 最近ちょっとあって忙しくて体力精神的にも毎日の食事作りを大変だなと思う日が増えてきていたので、時間がある時におか…

【炊飯器で簡単】もち麦入りアサリのピラフの作り方。

アサリのピラフを作って食べました。 あさりには、体をつくるタンパク質、貧血対策にいいビタミンB12と鉄分、むくみをサポートしてくれるカリウム、骨や歯を丈夫にするカルシウム、味覚にかかわる亜鉛、疲労回復や心臓や肝臓の機能を高めるタウリン、など…

鯛のあら汁の作り方。

鯛のあらが安かったのであら汁を作りました。 鯛には、旨味の成分であり細胞の再生促進効果のあるグルタミン酸やイノシン酸が多く含まれています。グルタミン酸は、リラックス効果のあるギャバを生成するサポートをしてくれる栄養素でもあります。 また脂肪…

【春ご飯】わらびと帆立の炊き込みご飯の作り方。

わらびと帆立の炊き込みご飯を作りました。 冷凍保存用にたっぷりお米3合分で作りました。冷凍保存するときは、ラップに包んで冷ましてから冷凍庫に入れます。2週間くらいは美味しく食べられると思います。 美味しく出来たので、作り方を書いておこうと思…

【春ご飯】クレソンの胡麻和えの作り方。

【作り置き】クレソンの胡麻和えを作りました。 クレソンが手に入ったので、胡麻和えにしてみました。 クレソンについて調べていてわかったことですが、クレソンは世界一栄養価が高い野菜だといわれているそうです。カリウム、食物繊維、タンパク質、カルシ…

【作り置き】人参の葉味噌の作り方。

【ご飯がすすむ】人参の葉の味噌炒めを作りました。 この前、カラフルな人参を使ってサラダを作った時に残しておいた葉っぱを使ってご飯に合う人参の葉味噌を作りました。 ご飯にはもちろんですが、厚揚げに塗って魚焼きグリルやトースターなどに入れてこん…

黄色と白色の人参サラダの作り方。

黄色と白色の人参が手に入ったのでサラダにしました。 葉っぱ付きのカラフルな人参を買ってきました。 コレです。↓ せっかくだし色が綺麗なので、人参の色が損なわれないように、お酢や塩などの色がつかない調味料を使ってサラダにしてみました。見た目も可…

【炊飯器で簡単】白だしで筑前煮の作り方。

炊飯器に筑前煮を作って貰いました。 1日の朝に神棚へお供えする用に筑前煮を作りました。味見したら美味しかったので、作り方を書いておこうと思います。 【作り置き】炊飯器で白だし筑前煮の作り方。 タッパーなどに入れて冷蔵庫の中で保存します。時季に…

【作り置き】里芋の白和えの作り方。木さんが教えてくれたくねくねの話。

【まごわやさしいっす】でご飯を作って食べました。 知ってる人も多いと思うけれど【まごわやさしい】は、下の7品目をバランスよく食卓に摂り入れるための合言葉をいいます。 ま→豆、味噌、豆腐 ご→ごま、ナッツ類 わ→わかめなどの海藻類 や→野菜 さ→魚 し→…

【作り置き】塩麴漬け鶏スペアリブのいろいろ煮の作り方。

オイスターソースでコクプラス!いろいろ煮を作りました。 塩麴漬けにした鶏スペアリブをメインにいろいろ入れて煮ました。明日は1日なので、朝、神様にお供えする用に作りました。塩麴焼きカレイとブドウも一緒にお供えするつもりです。 出来上がったもの…

野菜たっぷりバジルのトマトソースの作り方。セクシュアリティ診断してみた。

時間をかけて美味しいトマトソースを作りました。 なんとなく手の込んだ料理を作りたくなったので、丁寧に時間をかけて美味しいトマトソースを作りました。美味しく出来たので、作り方を書いておこうと思います。 野菜たっぷりバジルのトマトソースの作り方…

【作り置き】鶏肉と根菜とこんにゃくの照り煮の作り方。

照り照りの煮物が食べたくて作りました。 照りッてりの鶏肉と根菜とこんにゃくの照り煮を作りました。美味しく出来たので、作り方を書いておこうと思います。 鶏肉と根菜とこんにゃくの照り煮の作り方。 時季にもよりますが、タッパーに入れて冷蔵庫の中で5…

【作り置き】かぼちゃと豚肉の柚子煮の作り方。

【作り置き】かぼちゃと豚肉の柚子煮を作りました。 出先でカボチャと豚肉の煮物をいただきました。カボチャ単独で煮るよりもコクがでて美味しいなぁと思ったので、真似て作ってみました。家に柚子があったので、柚子も加えてみました。とっても爽やかな【か…

【作り置き】柚子ほうれん草のお浸しの作り方。

【作り置き】柚子香るほうれん草のお浸しを作りました。 ほうれん草には、貧血予防に大切な鉄と鉄の吸収を良くしてくれるビタミンCが含まれています。また造血サポートをしてくれる葉酸なども豊富に含まれています。 ほうれん草に含まれる鉄は、非ヘム鉄なの…

乾燥米麹を使って塩麴の作り方。

今日は塩麴を作りました。 塩麴に含まれる麹菌は、代謝の過程でビタミン類を生成します。 ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変える働きがあります。なので、疲労感の予防やダイエットなどをサポートしてくれます。また、ビタミンB2とB6は、タンパク質の代…