くまさんの健康ひとりご飯

ある大きなストレスを受け続けたことで自律神経が乱れ、その流れで婦人疾患にかかりました。婦人科に通院しながらそれまでの環境を変えて、自炊を習慣にし、食や栄養素について独学しています。食を通して「栄養を摂る事」と「考え方」と「自分を大切にする事」の大切さを知りました。そうしたらストレスの後遺症となんとなく続いていた体調不良が治り、婦人疾患も良くなってきています。このブログは、そんな私の毎日の食事記録です。

作り置き

【作り置き】キュウリのピクルスの作り方。

きゅうりのピクルスを作りました。 今年の梅雨明けは早かったですね。早すぎて暑さに体がついていかないです(;´Д`) お酢に含まれるクエン酸には疲労回復サポート効果があります。今日は、そんなお酢を使ってキュウリのピクルスを作り置きしました。 ミニき…

【作り置き】小松菜と厚揚げの煮浸しの作り方。

【簡単レシピ】小松菜と厚揚げの煮浸し。 この前、作り置き用に小松菜と厚揚げの煮浸しを作りました。 小松菜には、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラルの他にビタミンC、βカロテン、食物繊維などの栄養が豊富に含まれています。厚揚げは、油で揚げてい…

ガツンとにんにく手羽元と大根のさっぱり煮の作り方。

疲れを感じやすい暑い時期におススメのさっぱり煮です。 食欲をそそる丸ごとにんにくと手羽元と大根をお酢でじっくり煮込みました。お酢にはお肉を柔らかくしてくれる効果があります。また加熱しても栄養が変わらないところもうれしいです(*´ω`*) お酢に含…

【作り置き】野菜たっぷり鶏塩麴ソーセージの作り方。

野菜たっぷり鶏塩麴ソーセージを作りました。 メインになる作り置きおかずを作りました。人参、玉ねぎ、セロリ、パセリ、にんにくの5種類の野菜を使った野菜が摂れるソーセージです。自家製ソーセージなので、添加物を気にせずに安心して食べられます。 野…

酢キャベツを作ってみた。

【作り置き】酢キャベツを作りました。 ダイエット効果、お通じ改善効果などがあるといわれている話題の酢キャベツを作ってみました。 最近ちょっとあって忙しくて体力精神的にも毎日の食事作りを大変だなと思う日が増えてきていたので、時間がある時におか…

【炊飯器で簡単】もち麦入りアサリのピラフの作り方。

アサリのピラフを作って食べました。 あさりには、体をつくるタンパク質、貧血対策にいいビタミンB12と鉄分、むくみをサポートしてくれるカリウム、骨や歯を丈夫にするカルシウム、味覚にかかわる亜鉛、疲労回復や心臓や肝臓の機能を高めるタウリン、など…

鯛のあら汁の作り方。

鯛のあらが安かったのであら汁を作りました。 鯛には、旨味の成分であり細胞の再生促進効果のあるグルタミン酸やイノシン酸が多く含まれています。グルタミン酸は、リラックス効果のあるギャバを生成するサポートをしてくれる栄養素でもあります。 また脂肪…

【春ご飯】わらびと帆立の炊き込みご飯の作り方。

わらびと帆立の炊き込みご飯を作りました。 冷凍保存用にたっぷりお米3合分で作りました。冷凍保存するときは、ラップに包んで冷ましてから冷凍庫に入れます。2週間くらいは美味しく食べられると思います。 美味しく出来たので、作り方を書いておこうと思…

【春ご飯】クレソンの胡麻和えの作り方。

【作り置き】クレソンの胡麻和えを作りました。 クレソンが手に入ったので、胡麻和えにしてみました。 クレソンについて調べていてわかったことですが、クレソンは世界一栄養価が高い野菜だといわれているそうです。カリウム、食物繊維、タンパク質、カルシ…

【作り置き】人参の葉味噌の作り方。

【ご飯がすすむ】人参の葉の味噌炒めを作りました。 この前、カラフルな人参を使ってサラダを作った時に残しておいた葉っぱを使ってご飯に合う人参の葉味噌を作りました。 ご飯にはもちろんですが、厚揚げに塗って魚焼きグリルやトースターなどに入れてこん…

黄色と白色の人参サラダの作り方。

黄色と白色の人参が手に入ったのでサラダにしました。 葉っぱ付きのカラフルな人参を買ってきました。 コレです。↓ せっかくだし色が綺麗なので、人参の色が損なわれないように、お酢や塩などの色がつかない調味料を使ってサラダにしてみました。見た目も可…

【炊飯器で簡単】白だしで筑前煮の作り方。

炊飯器に筑前煮を作って貰いました。 1日の朝に神棚へお供えする用に筑前煮を作りました。味見したら美味しかったので、作り方を書いておこうと思います。 【作り置き】炊飯器で白だし筑前煮の作り方。 タッパーなどに入れて冷蔵庫の中で保存します。時季に…

【作り置き】里芋の白和えの作り方。木さんが教えてくれたくねくねの話。

【まごわやさしいっす】でご飯を作って食べました。 知ってる人も多いと思うけれど【まごわやさしい】は、下の7品目をバランスよく食卓に摂り入れるための合言葉をいいます。 ま→豆、味噌、豆腐 ご→ごま、ナッツ類 わ→わかめなどの海藻類 や→野菜 さ→魚 し→…

【作り置き】塩麴漬け鶏スペアリブのいろいろ煮の作り方。

オイスターソースでコクプラス!いろいろ煮を作りました。 塩麴漬けにした鶏スペアリブをメインにいろいろ入れて煮ました。明日は1日なので、朝、神様にお供えする用に作りました。塩麴焼きカレイとブドウも一緒にお供えするつもりです。 出来上がったもの…

野菜たっぷりバジルのトマトソースの作り方。セクシュアリティ診断してみた。

時間をかけて美味しいトマトソースを作りました。 なんとなく手の込んだ料理を作りたくなったので、丁寧に時間をかけて美味しいトマトソースを作りました。美味しく出来たので、作り方を書いておこうと思います。 野菜たっぷりバジルのトマトソースの作り方…

【作り置き】鶏肉と根菜とこんにゃくの照り煮の作り方。

照り照りの煮物が食べたくて作りました。 照りッてりの鶏肉と根菜とこんにゃくの照り煮を作りました。美味しく出来たので、作り方を書いておこうと思います。 鶏肉と根菜とこんにゃくの照り煮の作り方。 時季にもよりますが、タッパーに入れて冷蔵庫の中で5…

【作り置き】かぼちゃと豚肉の柚子煮の作り方。

【作り置き】かぼちゃと豚肉の柚子煮を作りました。 出先でカボチャと豚肉の煮物をいただきました。カボチャ単独で煮るよりもコクがでて美味しいなぁと思ったので、真似て作ってみました。家に柚子があったので、柚子も加えてみました。とっても爽やかな【か…

【作り置き】柚子ほうれん草のお浸しの作り方。

【作り置き】柚子香るほうれん草のお浸しを作りました。 ほうれん草には、貧血予防に大切な鉄と鉄の吸収を良くしてくれるビタミンCが含まれています。また造血サポートをしてくれる葉酸なども豊富に含まれています。 ほうれん草に含まれる鉄は、非ヘム鉄なの…

乾燥米麹を使って塩麴の作り方。

今日は塩麴を作りました。 塩麴に含まれる麹菌は、代謝の過程でビタミン類を生成します。 ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変える働きがあります。なので、疲労感の予防やダイエットなどをサポートしてくれます。また、ビタミンB2とB6は、タンパク質の代…

【作り置き】鶏肉と大根の煮物の作り方。

しみしみ大根とホロホロ鶏肉が美味しい鶏肉と大根の煮物。 神棚にお供えする用に作った煮物です。↓ 美味しく出来たので、作り方を書いておこうと思います。 鶏肉と大根の煮物の作り方。 タッパーなどに入れて冷蔵庫の中で保存します。時季にもよりますが、5…

【作り置き】ショウガシロップの作り方。

材料3つだけで作るショウガシロップ。 体の冷えをとりたくてショウガシロップを作りました。材料は、ショウガと黒糖と水の3つだけで作りました。 最近知ったんですが、ショウガは、加熱した時と、乾燥させた時と、生で食べる時と効果が変わるそうです。 シ…

【作り置き】春菊の胡麻和えの作り方。

【リフレッシュ】春菊の胡麻和えを作りました。 春菊などの香りの良い食材には、気の巡りをサポートしてくれる働きがあります。香りの良いものを食べるとなんとなく気持ちがスッキリしますよね。 今日はそんな春菊を使って胡麻和えを作ってみました。美味し…

【おせち】紅白なますの作り方。今年の目標と自己肯定感のあげ方。

お正月なので、紅白なますを作りました。 明けましておめでとうございます。 いきなりですが、今朝、洗濯機が壊れました。なので手洗いしました。洗うのはいいんだけれど、脱水は力を使うので大変でした。腕が痛いです。洗濯機のありがたさが身に染みた元旦…

【作り置き】筍とふきの土佐煮の作り方。

筍とふきの土佐煮を作りました。 年末年始に食べる作り置き用に作りました。ふきの香りをかぐと祖母を思い出します。子供の頃に祖母からふきの下処理のやり方を習いました。 ふきの下処理のやり方は、コチラに書いています。↓ ふきの下処理のやり方。 - くま…

【おせち】【作り置き】たたきごぼうの作り方。

たたきごぼうを作りました。 今日は、年末年始に向けて作り置きをたくさん作りました。たたきごぼう、筍とふきの土佐煮、粉ふき芋。ほんとうは、栗きんとんとなますも作る予定でしたが、疲れたのでまた明日頑張って作ろうと思います。 別に用事もないので年…

【簡単レシピ】【作り置き】ブロッコリーの芯とピーマンの胡麻和えの作り方。

ブロッコリーの芯で美味しいゴマ和えを作りました。 ブロッコリーの房と同じように茎にも抗酸化作用のあるビタミンCやβカロテンが豊富に含まれています。食べずに捨ててしまうのは勿体ない!ということで、今日は、ブロッコリーの芯を使った胡麻和えを作りま…

【作り置き】カーボロネロのピリ辛炒めの作り方。

【ごはんに合う】栄養が摂れるカーボロネロのピリ辛炒め。 カーボロネロは野菜の中でもトップクラスに栄養価が高いといわれているそうです。βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンU、ビタミンK、それからミネラルのカルシウム、カリウムなどの栄養が豊…

【作り置き】鬼柚子でマーマレードの作り方。

大きな柚子でマーマレードジャムを作りました。 鬼柚子を買ったので、マーマレードジャムにしました。 これです。↓ 普通の柚子と比べてかなり大きいです。 マーマレードといえば、子供の頃に毎週観ていたアニメの「マーマレード・ボーイ」を思い出します。テ…

【腸活】【作り置き】具沢山ひじきのワサビ煮の作り方。

【食物繊維、野菜が摂れる】ひじきのワサビ煮を作りました。 こんなの作りました。↓ お腹にうれしい、ひじき、れんこん、ごぼう、蒟蒻、ブロッコリー、しめじ、枝豆、を入れて作りました。 腸内環境を整えるサポートをしてくれる栄養素は、食物繊維やオリゴ…

【作り置き】ピーマンのしらす和えの作り方。

【火を使わない簡単レシピ】ピーマン好きにはたまらないレシピ。 先日、作り置きとしてつくった【カブの葉のしらす和え】も美味しかったですが、パスタに和えたりしていたら、あっという間になくなってしまいました。なので、今度はピーマンを使って作ってみ…