くまさんの健康ひとりご飯

ある大きなストレスを受け続けたことで自律神経が乱れ、その流れで婦人疾患にかかりました。婦人科に通院しながらそれまでの環境を変えて、自炊を習慣にし、食や栄養素について独学しています。食を通して「栄養を摂る事」と「考え方」と「自分を大切にする事」の大切さを知りました。そうしたらストレスの後遺症となんとなく続いていた体調不良が治り、婦人疾患も良くなってきています。このブログは、そんな私の毎日の食事記録です。

作り置き

【作り置き】茎みょうがの酢漬けの作り方。心と腸の話。

茎みょうがが安く手に入ったので酢漬けを作りました。 茎ミョウガが100gで98円でした。普通のミョウガと比べて安くて嬉しいです。 作った酢漬けは、そのまま食べたり、サラダの具にしたり、ごはんと混ぜたりして楽しめます。 茎みょうがの酢漬けの作り…

【作り置きレシピ】【春の旬な食材】ふきの土佐煮の作り方。

ふきの土佐煮を作りました。 ふきの下処理のやり方は、コチラに書いています。↓ ふきの下処理のやり方。 - くまさんの健康ひとりご飯 美味しいふきの土佐煮の作り方。 材料 下処理したふき 長いの5本分くらい かつお節 小さいの1袋 米油 大匙1 本みりん …

【春の味覚】ふきのとうのばっけ味噌の作り方。

ご飯に合う!ふきのとうのばっけ味噌を作りました。 ほろ苦くて美味しい、大人の味のばっけみそを作りました。ご飯がすすむこと間違いなし(*´ω`*)さっそく作り方を書いていこうと思います! ふきのとうのばっけみその作り方。 材料 ふきのとう 15個くらい…

【作り置きレシピ】鶏肉と春菊の煮物の作り方。

簡単にできる作り置きレシピです。 春菊のような香りの良い食材には、気の巡りを良くする働きがあります。なので食べるとストレス解消効果やリラックス効果などが期待できます。 鶏肉と春菊の煮物の作り方。 材料 鶏もも肉 2枚 春菊 1/2袋 長ネギ 1/2…

【作り置きレシピ】ピリ辛にんにくキュウリの作り方。

箸休めに丁度いい。ピリ辛にんにくキュウリを作りました。 毎日の食事のなかに出来るだけ「お酢」も取り入れていこうと決めたので、お酢を使った作り置きおかずをつくりました。これで手軽に「まごわやさしいっす」の「酢」が摂取できます(*´ω`*) ピリ辛に…

【作り置きレシピ】鶏むね肉でしっとりチャーシューの作り方。

特売の鶏むね肉を使ってしっとりチャーシューを作りました。 特売の日に買ってからずっと冷凍庫の中で眠っていた鶏むね肉を使って、簡単しっとり鶏チャーシューを作りました(*´ω`*)じっくりゆっくり火を通すことで、パサつきやすい鶏むね肉もしっとりして美…

【腸活】【作り置き】醤油麹でピリ辛こんにゃくの作り方。

醤油昆布麹を使って味が染みて美味しいピリ辛こんにゃくを作りました。 醬油昆布麴の作り方は、コチラに書いています。↓ 【腸活】醤油昆布麹の作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯 前に塩麴を使ってピリ辛こんにゃくを作ったことがあったんですがスゴク美味…

腸活作り置きレシピ。具沢山麹納豆の作り方。

腸内環境を整える働きがある食材を使って麹納豆を作りました。 腸内環境を整えるのに必要な栄養素は、食物繊維(水溶性、不溶性)や発酵食品、それから善玉菌のエサとなるオリゴ糖などです。 納豆は、大豆製品なので大豆オリゴ糖が含まれていると思われがち…

【作り置き】ケチャップで作る簡単ミートソースパスタの作り方。

ホールトマトなしケチャップで作る美味しいミートソースパスタ。 ミートソースパスタが食べたくなったので、冷凍しておいた合い挽き肉を使って作りました。急に食べたくなったので、家にホールトマトも普通のトマトもなかったのでケチャップで作りました。と…

【作り置きレシピ】鶏肉と根菜の醤油麹煮の作り方。

鶏むね肉と根菜の醤油麹煮を作りました。 鶏むね肉はパサパサしがちですが、醤油麹と一緒に煮ることでしっとりして食べやすくなります。鶏もも肉で作るよりもヘルシーなのも嬉しいです。 醤油昆布麹の作り方はコチラに書いています。↓ 【腸活】醤油昆布麹の…

鶏手羽元で肉じゃがの作り方。

鶏手羽元肉じゃが定食を作って食べました。 鶏手羽元を使ってコラーゲンたっぷりな肉じゃがを作りました(*´ω`*) 作ったのはこんな感じのでした。↓ 鶏手羽元肉じゃが、冬瓜のあんかけ、ひじきと枝豆のわさび煮、菜の花の味噌汁、納豆、ご飯、です。 冬瓜のあ…

【作り置き】豚こま肉ですき煮の作り方。

豚こま肉ですき煮定食を作って食べました。 作ったのはこんな感じです。↓ 豚肉のすき煮、冬瓜のあんかけ、菜花のお浸し、とろろ、ご飯、です。 菜花のお浸しはとても簡単に出来ます。菜花を洗って下のかたい部分を切り落としてから2~3cm幅に切ってレン…

鮭としらすの炊き込みご飯の作り方。

鮭としらすの炊き込みご飯を作りました。 たくさん作って冷凍保存しておく用に2合分のお米で作りました。この炊き込みご飯に出汁やお茶をかけるだけで美味しいお茶漬けになります(*´ω`*) お茶漬けにも!鮭としらすの炊き込みご飯の作り方。 うちの炊飯器さ…

【作り置き】ベビー帆立とじゃがいもの煮物の作り方。

作り置き用にベビー帆立とじゃがいもの煮物を作りました。 ベビー帆立とジャガイモのシンプルな煮物です。生姜も入っているので、食べれば体も温まります(*´ω`*) ベニー帆立とジャガイモの煮物の作り方。 季節にもよりますがタッパーなどに入れて冷蔵庫で3…

【作り置き】ご飯がすすむ醤油麹鶏の親子煮の作り方。

ご飯に合う醤油麹鶏の親子煮を作って食べました。 醤油昆布麹に1晩漬けた旨味たっぷりの鶏むね肉を使って作りました。 醤油昆布麹の作り方は、コチラに書いています。↓ 【腸活】醤油昆布麹の作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯 美味しく出来たので健忘録…

【作り置きレシピ】醤油麹でイカと大根の煮物、青のりの粉ふき芋、ほうれん草の白和えの作り方とあれから。

作り置きしておくと便利な3品を作りました。 いろいろな栄養素をまんべんなく摂りたいと思っているので、出来るだけ【まごわやさしい】に沿って献立を考えるようにしていますが、忙しかったり疲れたりしてくるとどうしても食事が偏りがちになってしまいます…

柚子が香る美味しいおでんの作り方。

家に柚子とがんもどきがあったのでおでんを作りました。 柚子が香るイワシのつみれ鍋を作ったときの余った柚子とがんもどきを使って美味しい柚子おでんを作りました(*´ω`*) イワシのつみれ鍋の作り方はコチラです。↓ 柚子が香るイワシつみれ鍋の作り方。 - …

【作り置き】酒粕鶏ハムの作り方。

酒粕が香る絶品鶏ハムを作りました。 今までに酒粕を使って粕汁やクッキーなどを作ってきましたが、今回は鶏ハムに挑戦してみました。前に塩麴で鶏ハムを作って美味しかったから、酒粕で作ってみても美味しいかもしれないなって考えて作ってみました。すごく…

【腸活】【作り置き】塩麴ピリ辛こんにゃくの作り方。

味が染みて美味しい塩麴のピリ辛こんにゃくを作りました。 腸内環境を整えるのに必要な栄養素は、食物繊維や発酵食品などです。今日は、食物繊維を豊富に含むこんにゃくを発酵食品の塩麴に漬けて作る味がしみしみなピリ辛こんにゃくを作りました(*´ω`*) 作…

【腸活】醤油昆布麹の作り方。

腸活に良くて美味しい醤油昆布麹を仕込みました。 今日は醤油昆布麹を作りました。2週間後が楽しみです(*´ω`*) 普段は減塩調味料を使う事が多いですが、発酵させるなら塩分濃度は高い方がいいだろうなと思ったので減塩ではない醤油を使いました。といって…

【まごわやさしい】筑前煮と秋刀魚の塩焼きとサツマイモとヒジキの炊き込みご飯定食の作り方。

まごわやさしいで栄養満点な秋定食を作って食べました。 知ってる人も多いと思うけれど【まごわやさしい】は、下の7品目をバランスよく食卓に摂り入れるための合言葉をいいます。 ま→豆、味噌、豆腐 ご→ごま、ナッツ類 わ→わかめなどの海藻類 や→野菜 さ→魚…

【腸活レシピ】【作り置き】ひじきと枝豆のさつま揚げの作り方。

便秘解消レシピ。ひじきと枝豆のさつま揚げを作りました。 腸内環境を整える為に必要な栄養素は、食物繊維や発酵食品、善玉菌のエサとなるオリゴ糖などです。 ひじきや枝豆には食物繊維が含まれています。また枝豆には大豆オリゴ糖が含まれています。そんな…

【ストレス解消レシピ】香味野菜とハーブが香る牛すね肉の贅沢ポトフの作り方。

牛すね肉とベーコンが安かったので今夜はポトフにしました。 スーパーに行ったらオツトメ品の牛すね肉とベーコンブロックを見つけたので、今夜はお肉たっぷりな贅沢ポトフを作りました。 牛すね肉はかたいので下茹でに時間がかかります・・かかり過ぎてお腹…

【作り置き】【ダイエット】黒豆酢の作り方。

子供の頃に食べていた黒豆酢を作ってみた。 私の祖母は糖尿病でした。子供の頃に祖母が節分でもないのに豆を数えながら食べているのが不思議で「それなに?」と聞きました。すると祖母は、「これはね、黒豆を酢に漬けたものだよ。糖尿病にいいんだよ」と言っ…

【焼き魚】【鮭のホイル焼き】【豚キムチ】【豚の生姜焼き】自家製冷凍食品の作り方。

メインのおかずになる自家製冷凍食品を作りました。 今週は少し忙しいので、あらかじめ日曜日にたくさん作り置きをしました。健忘録がてら作り方を書いてみようと思います。メインのおかずになるものと副菜を作ったんですが、全部いっぺんに書くと長くなって…

【作り置き】野菜たっぷりツナマヨサラダと茹で野菜の作り方。

作っておくと便利。野菜たっぷりツナマヨサラダと茹で野菜。 日曜日にたくさん作り置きをしました。メインのおかずの作り置きの作り方は、コチラに書いています。↓ 【焼き魚】【鮭のホイル焼き】【豚キムチ】【豚の生姜焼き】自家製冷凍食品の作り方。 - く…

【まごわやさしい】鯖の味噌煮定食の作り方。

【栄養満点】【まごわやさしい】サバの味噌煮定食を作りました。 親知らずを抜いた痛みと腫れがおさまってきたので、今日は普通の食事を作りました。 作ったものはコチラです。↓ 納豆ご飯 ネギと舞茸のお吸い物 鯖の味噌煮 ヒジキとほうれん草とコーンの煮物…

【作り置きレシピ】揚げゴボウの青のりとゴマ和えの作り方。

【作り置きしておくと便利】揚げゴボウの青のりとゴマ和えを作りました。 カラッと揚げたゴボウに香りの良い青のりとゴマを和えるだけの簡単レシピですが、ものすごく美味しくなります。お弁当のおかずにもおススメです。 香りが食色をそそる、揚げゴボウの…

梅酢があがってこない!私がした対処法。

自家製梅の塩漬けの梅酢があがってこないので応急処置しました。 タッパーで作る。干さないから簡単。梅と塩だけでできる梅漬けの作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯 ↑5月23日に梅の塩漬けを作ったんですが、ひと月以上経っても梅酢が半分もあがってこ…

【夏野菜レシピ】冬瓜と豚ひき肉のあんかけの作り方。

【旬の食べ物を食べる】冬瓜と豚ひき肉のあんかけを作りました。 冬瓜の旬は7~10月で夏野菜なんですが、冬まで貯蔵できることから「冬瓜」という名がついたそうです。 旬の食べ物は、そうでない食べ物に比べて栄養価が高くて味も濃くて美味しい物が多い…