豆苗の再生栽培はじめました！豆苗って実際どんな栄養があるの？
この前食べた豆苗、そのまま捨ててしまうのは勿体ないよ、また生えてくるんだよ。と知り合いから教えて貰って、育ててみることにしました！
すこし自己紹介させてください！
病気をキッカケに自炊をはじめました。それまでは、外食やお惣菜ばかりだったので・・正直、お料理は苦手です💦でも、続けていくうちに作るのが楽しくなってきました！どうせ作るのなら、体にいい物を食べたいと思い、お料理と一緒に栄養や食について独学中です。そんな人のブログです！よければ、少しのお時間、お付き合いくださると嬉しいです(o*。_。)oペコッ
気になって豆苗の栄養素を調べて、その凄さにビックリしちゃいました！
周りから豆苗は栄養あるってよく聞くし、あるんだろうなぁ‥とは思ってはいたけれど、でも正直、見た目ひょろひょろだし…ねぇ？って心のどこかで思っていました(;´･ω･)
豆苗には、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているらしい。ふむふむ('ω')
特にβ-カロテンの含有量が多くて、葉ものの緑黄色野菜の代表格のほうれん草よりもたくさん含まれている！
しかも、このβ-カロテンってやつは体の中に入るとビタミンAに変わり、がんや老化防止に効果発揮してくれるらしい。
その他にも、ビタミン類（B1、B2、C、E、K、葉酸、パントテン酸など）も豊富で、たんぱく質と炭水化物も、緑黄色野菜としては比較的多めに含まれているらしい。
なんだ…完璧か。(ぼそっ
ちなみにこちらが育てている、栄養面完璧な豆苗ちゃんです！
日の光が届かない、せまいせまーいキッチンスペースの片隅で豆苗を育ててます。
こうして深めの容器にいれて、水につけておくだけで２回くらい収穫できるらしいと聞いて、今日で育て始めて２日目です。まだ目立った変化はないです。
うまく育ってくれるといいなぁ…私の食料( *´艸｀)
まとめというか一言
豆苗はひょろひょろナヨナヨな奴だと見せかけて、めっちゃ優秀な奴だった。
2019.8.11、書き直しました。
書き直してて気づいたのですが、最近書いた記事「眠気、だるさ、なんか調子悪いなどに効く。自律神経を整える、ねぎとろ丼の作り方」でシソの栄養について勉強してた時に、すっかり過去に勉強したβ-カロテンのこと忘れててビックリしました！年は取りたくない・・年齢を重ねてからの勉強は効率が悪いですね・・がんばろう(´・ω・`)