杏仁豆腐って健康食だと思うんだ！(*‘ω‘ *)
本格的に作ろうと思えばもっと色々必要かもしれませんが、基本的な材料は「牛乳、ゼラチン、砂糖」だから、変なもの入ってないし(入れなければ)かなり優秀な健康食だと思うのです。
今回は、もっと健康的作れないかな・・と思い考えながら作ってみました。牛乳⇒豆乳 砂糖⇒蜂蜜とてんさい糖 で作ってみました。本当は、ゼラチンではなくて寒天で作ったほうがカロリー的によいのですが、家にゼラチンがあまっていたので今回はゼラチンを使いました。まだ試作品の段階なので「うん？(*‘ω‘ *)」って感じかもですが、健忘録がてら書いてみようと思います。
ちなみに、大豆の資質にはコレステロール値をさげる働きがあるリノール酸や腸内でビフィズス菌の働きを助けるオリゴ糖が豊富に含まれています。てんさい糖にもオリゴ糖が含まれているので、一石二鳥です！
作り方を書く前に、少しだけ自己紹介だけさせてください_(._.)_
はじめまして、くまと申します！病気をキッカケに自炊をするようになりました。それまでは、外食やお惣菜ばかりだったので‥正直、料理は苦手です💦でも、続けていくうちに作るのが楽しくなってきました！どうせなら体に良いものを食べたい！ということで、栄養や食のことを独学中です。そんな人のブログです！よければ、少しのお時間、お付き合いくださると嬉しいです(o*。_。)oペコッ
材料と作り方。すごく簡単です！
材料
豆乳３５０ｍｌ 蜂蜜小匙２ アーモンドエッセンス２０滴 ゼラチン５ｇ
てんさい糖大匙２ レモン汁半分 水２カップ ゴールドキウイ１つ
作り方
１、耐熱容器に５０ｍｌの水をいれてレンジで温めてお湯を作る。そこにゼラチンを入れて溶かす。
２、ボウルに豆乳、蜂蜜、アーモンドエッセンスと溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。注意！プルプルふるふる触感にしたくて３５０にしましたが、緩くなってしまったので、今度作る時は、２５０で試してみようと思います(*‘ω‘ *)
３、パットに入れて冷蔵庫で１時間冷やす。時間ない時は冷凍庫に入れると早いです。ただ、薄いため凍りやすいので気をつけること。(凍らせそうになった💦)
４、冷やしている間に杏仁豆腐の汁を作ります。鍋に水、てんさい糖、レモン汁を入れて砂糖が溶けたら火を止めて冷ましておく。
５、杏仁豆腐がかたまったら、冷蔵庫からとり出し、斜めに切り込みを入れてひし形に切る。
６、大きめの容器に杏仁豆腐とキウイと汁を一緒にいれて冷蔵庫で冷やして完成！
ゼラチンの箱には５ｇで２００ｍｌ固められるって書いてあるけれど、それだと固くなりすぎてしまうので３５０ｍｌにしたけれど多すぎました。もう少し杏仁豆腐に弾力があったら美味しいだろうなと思うので、今度は２５０ｍｌで作ってみようと思います(*‘ω‘ *)ｂ
それから、杏仁豆腐の甘味は今ぐらいがよいと感じたので、次回は、蜂蜜を小匙１と半分くらいにして、アーモンドエッセンスは１３滴くらいにしてみようと思う。
ところで、ゼラチンと寒天の違いって知っていますか？
私は今日まで知りませんでした(*‘ω‘ *)
材料を決める時に、ゼラチンと寒天の違いを調べて初めて知りました。
ゼラチンの主成分は、牛や豚の皮、骨などからとったコラーゲンなんだって！それから、凝固温度が１５～２０度くらいだから、口に入れると溶けるらしいです。
ソレちゃんと理解してたら、初めからもっと豆乳の量少なくして固めに作ったのにな・・作る前に調べたから知識としては知ってたけれど、出来上がった杏仁豆腐食べた時に、緩くて弾力ない＆口の中で溶けてなくなるという感じでした。そんで、そん時に気づきました！
あ、溶けるってこういう事か！って。温度のある口の中に入れたらそりゃそうなるよねって、その時、初めて気づきました！
よし！次もゼラチンで作ろう！プルンプルン触感で口の中に入れたら溶けてなくなるようなとろける杏仁豆腐が作れるようにたりたいっ！勉強する！！ 食いしん坊魂に火がつきました(*´﹃｀*)
一方、寒天の主成分は、天草やオゴノリなどの海藻の粘液質を凍結・乾燥させた植物性の植物繊維なんだって！！
まじか！！こっちの方が体にいいじゃん！！しかもカロリー低いじゃん！！(; ･`д･´)
ダイエット的には寒天の方がいいかもしれないけれど、ゼラチンはコラーゲンとれるしな・・うーん、悩ましい。。(*´ω｀*)
凝固温度は６５度で一度固まると常温ではとけないそうです。
あ！たしかに！小学生の時に学校で食べた牛乳寒天ブルンブルンにかたかった！！でも、おいしかった！！
それぞれの良さがありますね。
まとめというか一言
ねえ、ゼラチンって賞味期限ないよね？ないよね？ないよね？
箱の裏を確認中・・・おっつ！！(´ﾟдﾟ｀) 見なかったことにしよう。。