くまさんの健康ひとりご飯

ある大きなストレスを受け続けたことで自律神経が乱れ、その流れで婦人疾患にかかりました。婦人科に通院しながらそれまでの環境を変えて、自炊を習慣にし、食や栄養素について独学しています。食を通して「栄養を摂る事」と「考え方」と「自分を大切にする事」の大切さを知りました。そうしたらストレスの後遺症となんとなく続いていた体調不良が治り、婦人疾患も良くなってきています。このブログは、そんな私の毎日の食事記録です。

糖質制限・グルテンフリーダイエット。大豆粉を使ってお好み焼き作ってみた!-夕ご飯ー

今日はダイエット中でも安心して食べられるお好み焼きを作ってみました!

2019.7.23追記

「糖質制限・グルテンフリーダイエット。大豆粉を使ってお好み焼き作ってみた!-夕ご飯ー」このタイトルは、糖質制限とグルテンフリーを同じものだと表現しているわけではありません。紛らわしくて誤解を招くような書き方をしてしまい、すみません。私の書き方が悪いせいで、混乱を与えるようなことがあってはいけないな、と思い追記することにしました。

それから、ご指摘してくださった方がいましたが、脂身が多く偏ってしまっている部分の肉を使って料理してしまったので、不健康そうに見えるかもしれません。書きにくかっただろうにご指摘してくださって、ありがとうございました。

ここでは私自身が勉強をした事や試してみて良かった事などを書いていけたらいいなと思っています。なので余計に発信する側がこんな感じではいけないのですが、至らない為に不快な気持ちにさせてしまう事もあるかもしれません。それなのに読んでくれる方には本当に感謝です。精進します。

糖質制限・グルテンフリーのお好み焼きレシピを考えた理由。

今日、体重計ののってビックリしちゃいました!!2キロ太っていました!!

おーまいがっ!!Σ(゚д゚lll)ガーン

見間違えかと思って二度見したけれど、残念ながら、見間違えではありませんでした。。チーン‥

最近、麺類やパンの食事が多かったので・・たぶん、そのせいかなぁと思います。。

暑いとご飯食べたくなくなるんだよね(*´・ω・)(・ω・`*)ネー

じゃあ、食べなきゃいいのに別の食べたくなっちゃうんだよね(*´・ω・)(・ω・`*)ネー

ということで、今日は調整のために糖質制限メニューを作ってみました!

小麦粉の代わりに大豆粉を使ってヘルシーにお好み焼き作れないかなって考えてみました。

実は、ブログには書かなかったけれど、大豆粉を使ってお好み焼きを作るのは、今回をいれて3回目なんです。

1回目は、子供の頃、隣で祖母が作ってくれたお好み焼きを思い出しながら小麦粉だけ大豆粉に変えて40gを使って、だし汁25ml卵1つ粗みじん切りにしたキャベツちくわ天かす、を混ぜたものをフライパンに流し入れて高さ2cmくらいになるように成形して、上に豚バラ肉をのせて焼いて、作ったんだけれど、焼いても焼いても固まらなくって裏返すどころか、裏返せませんでした・・・撃沈しました。

 

どうやら、大豆粉は小麦粉と違って固まりにくいらしいぞ(; ・`д・´)

 

という事がわかったので、2回目は同じ具材でだし汁を半分に減らして、卵を2つにしてみました。そうしたら、固まって無事にひっくり返せたんだけれど、なんだか大豆の香りがほんのりする大きな卵焼きみたいになりました。これはこれで美味しいんだけれどね。

もっとお好み焼きっぽく作れないかなぁ・・と考えて試したのが3回目の今日でした。

結論から言うと、今日も上手く作れませんでした。健忘録がてら書いてみようと思う。

味と香りは、かなりお好み焼きの味に近づいたけれど、やっぱり、まだ固まりにくいから、ひっくり返す時に苦労しました💦お好み焼き用のフライ返し欲しいなぁって思った(>_<)

材料

  • 大豆粉 40g
  • だし汁 25ml
  • 卵 1つ
  • すりおろした山芋 5cm
  • 豚バラ肉 長いの6枚くらい
  • 粗みじん切りにしたキャベツ 大体150g
  • 輪切りにしたちくわ 1本
  • 天かす 25g
  • 刻んだ白ネギ 1本 
  • ごま油 大匙1

作り方

1、大豆粉にだし汁とトロロを加えてよく混ぜる。大豆粉が水分を含んでダマになりやすいので、頑張って混ぜる。お肉は3等分に切っておく。

2、生地がなめらかになったら、キャベツ、ちくわ、天かす、ネギと卵を入れて、よく混ぜる。

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3、フライパンにごま油をひいて、お肉の半分を並べて、その上から生地を流し入れる。生地を高さ2cmくらいの丸に成形したら、上に残りのお肉を並べる。

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4、蓋をして弱火でじーーーーっくり焼く。途中で触りたくなるけれど、じっと我慢です><お肉の余分な油がでてくるので、キッチンペーパーなどで拭くと、よりヘルシーに食べられます。上のお肉に火が通って色が変わり、よしいける!ってなったらひっくり返そうと思っていたんだけれど・・なかなかタイミングがこなくて先に焦げちゃうんじゃないかなって心配になったわたしは・・・

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やらかしました。まだタイミングじゃなかったようです💦

というか、この生地ではタイミングは一生こなさそうです(´。・ω・。`) ゔゔ・・。

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味はすごく美味しかったです!でも、形がね・・💦

ソースとマヨネーズ、鰹節と青のりをかけたら崩れた形は気にならなくなったし、裏と表をお肉でガードしているので、だいぶ返しやすくなったと思うけれど、ひっくり返す時に一か八かみたいな(夕飯なくなるかもしれない・・💓ドキドキみたいな)ドキドキ感は辛いので、もう少し生地を改良しなくちゃいけないなぁと思いました。

お好み焼き用のフライ返しを2つ買えば済む話なんだけれど、これだけの為に買うのはもったいないような気がする・・。。

次回は、生地の中にひき肉を入れて、くどくなるといけないからお肉は片面だけにしようかな・・また考えてみようと思います!

低糖質でも美味しいお好み焼きが作れる日まで、改良、頑張るぞー!おー!(๑•̀ㅂ•́)و✧

まとめというか一言

〇〇だけ抜くっていうダイエットは、暴飲暴食に繋がるし何より代謝が下がって太りやすくなるので、あまり好きではないけれど、体と相談しながらやっていこうと思います。