くまさんの健康ひとりご飯

30半ば、去年病気がみつかり食に関心を持つようになり健康を気にし始めた女の食事記録です。自炊したことなかった人が毎日料理をしています。どうせなら体にいい物が食べたいと思い、栄養素や食について独学中です。

【スポンサーリンク】

圧力鍋なし!八角とシナモンで中華料理店の味!豚肩ロースブロックで柔らかい角煮の作り方。

スポンサーリンク

豚肩ロースブロックが安かったので、角煮を作ってみました。

調味料は醤油とハチミツだけでシンプルだけれど、八角とシナモンの香りで中華料理屋さんの味になります!基本、煮込むだけなので私でもできるくらい簡単なので、誰でも作れちゃいます(*´ω`*)

丁寧に浮いてきた灰汁と脂をとりながらじっくりコトコト煮ることで、よりヘルシーで臭みもなくなり、ものすごく柔らかくて美味しいホロホロの角煮ができます。

ほろほろジューシーな角煮の作り方。

材料

・豚肩ロースブロック 300g

・玉子 5つ

・大根 5cm

・長ネギ 1/2本(青い所を含む)

・ニンニク 2かけ

・生姜 20g

☆醤油 大匙7と少し

☆ハチミツ 大匙6

・八角 1つ

・シナモンパウダー 小匙1

作り方

熱したフライパンに油をひかずに、強火~中火でお肉を焼きます。

f:id:bonyarikumasan:20190909051241j:plain

こんな風に両面焼いた後、側面にも焼き色をつけます。そこにお肉が浸るくらい水を加えて中火で10分くらい煮ます。

f:id:bonyarikumasan:20190909051508j:plain

灰汁と脂が浮いてくるので、ザルにあげてお肉を水(ぬるま湯の方がいいけれど、面倒なので水でも大丈夫です)でよく洗います。

f:id:bonyarikumasan:20190909051608j:plain

お肉を食べやすい大きさに切ります。ニンニクと生姜を薄切りにしておきます。

鍋に水(お湯の方がいいけれど、面倒なので水でも大丈夫)、お肉、薄切りにしたニンニクと生姜、それからネギの青い部分を入れて中火にかけます。

f:id:bonyarikumasan:20190909051937j:plain

灰汁が出てくるので、灰汁をとりながら40分くらい煮ます。途中、水分が足りなくなったら(お肉が水面からでるようになったら)水を足して煮ます。

f:id:bonyarikumasan:20190909052119j:plain

大根の皮をむいて縦半分に切り、切り口を下にして好みの厚さに切ります。(あまり厚くない方が味が染みやすいです)切った大根と、八角とシナモンと醤油とハチミツを加えて中火で40分くらい浮いてきた灰汁と余計な脂をとりながら煮ます。

f:id:bonyarikumasan:20190909052648j:plain

茹でて皮をむいた玉子を入れて、汁が大体半分くらいになって、少しとろみがつくまで煮ます。煮終えたらネギの青い部分は取り除いてください。

器に盛って刻んだネギをたっぷり上に散らしたら完成です!

f:id:bonyarikumasan:20190909053006j:plain

玉子がいい感じに黄金色になってくれました(*´ω`*)

照りっ照りの大根は飲み物なんじゃないかと思うくらいに柔らかくてジューシーです。ホロホロのお肉がめちゃくちゃ美味しかったです!

私にとって節目の一つになるような出来事がありました。嫌な気持ちになったら、なぜか時間がかかる料理が作りたくなりました。そんな風に思うようになったのだから、自炊がくせになってきたんだなぁ・・と豚肩ロース買いながら思いました。

節目っていうのは、私の男性恐怖症?(なんでも病気にするのは好きではないので適切かどうかわからないけれど)と関わる話なんだけれど、した方は罪悪感もなくなかったことにしようとするけれど、とてもなかった事なんかにできない事をされた方は植え付けられた恐怖心と人に対する不信感が残るんですよね。でも理不尽な事に自分の心は自分でしか立て直せないから、この先、気持ちを暗くさせるのも私だし、明るくさせるのも私だという事はわかるから、受けた痛みを忘れることはできなくても一時的に気を紛らわせてくれる美味しい食べ物に感謝です。って書くと病んでる人みたいですが、病んでないです。

ほろほろした柔らかい豚の角煮に癒されました。

 

まとめというか一言

玉子一口でいけるかと思って挑戦したけれど、あれはあぶない。

 

 

 ↓ ブログ村ランキングに参加しています。

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

【スポンサーリンク】