くまさんの健康ひとりご飯

30半ば、去年病気がみつかり食に関心を持つようになり健康を気にし始めた女の食事記録です。自炊したことなかった人が毎日料理をしています。どうせなら体にいい物が食べたいと思い、栄養素や食について独学中です。

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簡単!おばあちゃん直伝!ぶりのあらで美味しいぶり大根の作り方。気虚体質の人のための食事作り置き。

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天然ぶりのあらが安かったので、ぶり大根を作りました。

ぶりは気虚体質さんにとてもよい食材なので、沢山買ってきました。日々の調理時間短縮のため、作り置きすることにしました。私のおばあちゃんが作ってくれたのを真似して作ってみました(๑´ڡ`๑) 

簡単!あらのぶり大根の作り方です。

材料

・ぶりのあら 400gくらい

・大根 半分

・冷凍いんげん 適量

・生姜 2かけ

・だし昆布 1枚

・水 500ml

・料理酒 大匙4

・みりん 大匙4

・てんさい糖 大匙1と半分

・醤油 大匙3

作り方

生姜の皮をむいて薄切りにします。

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大根は皮をむいて1cmくらいの半月切りにして、耐熱容器に入れて500wのレンジで3~4分加熱します。

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ぶりのあらを水でよく洗います。

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臭みをとっていきます。沸騰したお湯に入れて表面の色が変わったらザルにあげて水でよく洗います。

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鍋に水と洗ったぶりのあらとレンジで加熱した大根と薄切りにした生姜と昆布を入れて中火にかけます。グツグツしてきたら、料理酒、みりん、砂糖、醤油をいれて、灰汁をとりながら、たまにお玉で優しくかき混ぜつつ汁が少なくなるまで煮ます。大体30分くらいです。

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このくらいになったら、昆布を取り出して1cm角切りにして、レンジで解凍したいんげんと一緒に鍋に戻します。

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お玉で優しくかき混ぜて5分くらい中火で煮たら火を止めて完成です。

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作り置きと言いつつ、さっそく食べちゃいました。おかわりもした(*´ω`*)美味でした♬

残りはタッパーに入れて冷蔵庫へ。

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照りってりにできました(๑´ڡ`๑)

昆布のお出汁と天然ぶりのしつこくない優しい脂が大根にしみしみで、まるで大根が飲みのかのようにジューシーです。臭み取りをしているので、まったく魚臭さはなく旨味だけで、もう旨味のかたまり!って感じのぶり大根です。

おばあちゃんとの思い出。

子供の頃、魚のあらの煮物が大好物でした。よく祖母に「あら煮て!あら煮て!」とねだって作って貰っていました。祖母はそんな私をみて「子供なのに魚のあらが好きだなんて変わってるね」と笑っていました。子供の私が魚のあらを好きになるくらい祖母が作る煮物が美味しかったんです。魚のあらを見ると祖母とのあたたかい思い出が蘇ります(*´ω`*)

このあらのぶり大根の作り方は、料理をするおばあちゃんの横で遊びながら見て覚えただけなので祖母の見よう見まねですが、子供の頃に食べた祖母の味にかなり近づけて再現できたと思います。料理酒もみりんも、いつも祖母はドボドボドボ激し目に3週くらい回し入れてました。大匙に変換すると、たぶん4くらいだと思うので大匙4にしました。お砂糖はてんさい糖ではなく上白糖を使っていましたが、家にはてんさい糖しか置いてないので今回はてんさい糖を使いました。醤油はドボドボ激し目ではなく様子をみながらの3週くらいだったので、大匙3くらいかなぁ、と。それから冷凍いんげんは入ってなかったけれど、彩りの為と気虚によいので入れてみました。

まとめというか一言

子供の頃に好きだった食べ物って大人になっても好き。

 

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