くまさんの健康ひとりご飯

30半ば、去年病気がみつかり食に関心を持つようになり健康を気にし始めた女の食事記録です。自炊したことなかった人が毎日料理をしています。どうせなら体にいい物が食べたいと思い、栄養素や食について独学中です。

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自分で作るから添加物不使用。簡単ベーグルの作り方。

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ベーグルサンドが食べたくなって、夜中に思い立ってベーグルを焼きました。

風邪気味なのに「そうだ!明日の朝はベーグルサンドが食べたい!」と夜中にいきなり思ったらどーしても食べたくなってしまったので、大急ぎで24時間営業スーパーに行き材料を買ってきて焼きました。ベーグルを焼いておいて、朝になったら急にめんどくさくなって朝ご飯はベーグルサンドではなく、ベーグルセルフサンドになりました。あるあるですよね!(*‘ω‘ *)

すんごい前にパン作りにはまって、バターロール、フランスパン、ベーグル・・楽しくって毎日のように色々なパンを焼いていた時がありました。ベーグルの生地捏ねながら、ふんわり香ってくるイーストの香りとか、生地がだんだんモチモチになってくるのとか、懐かしかったです。匂いの記憶ってすごい。あの時のいい事も悪い事もいろいろ思い出しました。懐かしい(*´ω`*)

ベーグルの作り方は簡単です。

材料 7個分

・強力粉 300g

・ドライイースト 3g

・きび糖 大匙2(お砂糖ならなんでもいいです)

・塩 小匙半分

・水 200ml

・ゴマ 適量(お好みで)

作り方

・ボウルに強力粉、ドライイースト、きび糖、塩、水を入れて力いっぱいに捏ねます。

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はじめは手にベトベトつくけれど、捏ねているうちに手につかなくなってきます。生地の感触がモチモチしてくるまで捏ねます。大体10分くらいです。

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写真はまだ表面が少しボコボコしているので捏ねが不十分ですが、深夜に作り始めてもう眠たかったのでこれで良しにしました。本当は生地の表面がツルツルになるまで捏ねるのがよいです。まあ、捏ねが不十分でも少し食べ応えのあるベーグルになるだけなので自分で食べる分には問題ないです(*‘ω‘ *)

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捏ねたら、生地を7等分にして丸めます。なめらかな面が上にくるように、写真のように巻き込むようにして生地を丸めていきます。

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全部丸めたら、上にふんわりラップをして5分くらい休ませます。

そうしたら生地を成形していきます。丸めた生地を一つ手にとって棒状に伸ばして端と端をキュととめてドーナツの形にしていきます。

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全部できたら、また上からふんわりラップをして15~30分くらい置いて発酵させます。ふくらむので生地と生地との間に間隔をあけておいた方がよいです。

鍋かフライパンにお湯を沸かしておきます。家には小さい鍋しかないのでフライパンで茹でました。

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片面1分、裏返してまた1分茹でて取り出します。生地はフワフワしててそのままでは持ちにくいと思うので、下に敷いたクッキングシートを切ってシートごと茹でて裏返す時に外してもいいと思います。私はもう眠たかったので昨晩は適当に発酵させたので持ちにくいということはなかったですが・・(; ・`д・´)

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オーブンを200度に温めておきます。オーブンの天板にクッキングシートをしいて、その上に茹でた生地を並べます。焼くとふくらむので、生地と生地との間に間隔をあけて並べたほうがよいです。写真のは↑少し窮屈ぎみな感じですが、捏ねも発酵も時間をかけなかったから、そんなに膨らまないのでこれで大丈夫でした。捏ねと発酵をちゃんとする時はもっと間隔をあけておいた方がいいです。

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上にお好みでゴマをトッピングします。白ゴマにしました。

200度に温めておいたオーブンで15~20分くらい焼きます。

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焼きあがりました!(*´ω`*)小麦のほんのり甘い香りがたまりません。深夜でしたが一つ味見をしてみました。とーってもモチモチしてて美味しかったです。捏ねと発酵に時間をかけると、これにふんわり感が加わります。でも、これはこれで美味しいです(๑´ڡ`๑)

冷めたら乾燥しないように袋に入れて保存します。

おやすみなさい(´つω・`)と床につき、目が覚めたらいざ朝ご飯!!この瞬間のために夜更かしをして頑張って作ったベーグルだもの。寝る前は、明日の朝は美味しいベーグルサンド作るぞー!と意気揚々としていましたが・・

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作った朝ご飯はこちらでした。ベーグルにサンドされてない?!ベーグルに切り込みを入れただけのベーグルセルフサンド?でした(; ・`д・´)

1個目はハムとキュウリとレタスを挟んで食べましたが、2個目は挟むのすら忘れてそのまま食べました。お腹に入れば一緒だもの。

よーし!やるぞー!と思ってても、なんか急にめんどくさくなっちゃう事ってあるよね・・💦
写真の鶏ハムは塩麴で作ったものです。塩麴のおかげで旨味がぎゅーと濃縮されて柔らかくてしっとりしててとても美味しいです。↓

www.bonyarikuma.work

 

まとめというか一言

なんかわかんないけれど急にめんどくさくなっちゃう時ってあるよね💦

 

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