ベーグルサンドが食べたくなって夜中にベーグルを焼きました。
風邪気味なのに「明日の朝はベーグルサンドが食べたい！」と夜中にいきなり思ったら、どーしても食べたくなってしまいました。大急ぎで２４時間営業スーパーに行って材料を買ってきて焼きました。
ベーグルまで焼いておいて、朝になったら急にめんどくさくなってベーグルサンドじゃなくてベーグルセルフサンドになりました。あるあるですよね！(*‘ω‘ *)
すんごい前にパン作りにはまった時があって、バターロール、フランスパン、ベーグル・・その頃は楽しくって毎日のように色々なパンを焼いていました。久しぶりに生地を捏ねながら、ふんわり香ってくるイーストの香りとか、生地がだんだんモチモチになってくるのとか、懐かしかったです。匂いの記憶ってすごい。あの時の良い事も悪い事もいろいろ思い出しました。懐かしい(*´ω｀*)
ベーグルの作り方は簡単です。
材料 ７個分
- 強力粉 ３００ｇ
- ドライイースト ３ｇ
- きび糖 大匙２(お砂糖ならなんでもいいです)
- 塩 小匙半分
- 水 ２００ml
- ゴマ 適量(お好みで)
作り方
・ボウルに強力粉、ドライイースト、きび糖、塩、水を入れて力いっぱいに捏ねます。
はじめは手にベトベトつくけれど、捏ねているうちに手につかなくなってきます。生地の感触がモチモチしてくるまで捏ねます。大体１０分くらいです。
写真はまだ表面が少しボコボコしているので捏ねが不十分ですが、深夜に作り始めてもう眠たかったのでこれで良しにしました。本当は生地の表面がツルツルになるまで捏ねるのがよいです。まあ、捏ねが不十分でも少し食べ応えのあるベーグルになるだけなので自分で食べる分には問題ないです(*‘ω‘ *)
捏ねたら、生地を７等分にして丸めます。なめらかな面が上にくるように、写真のように巻き込むようにして生地を丸めていきます。
全部丸めたら、上にふんわりラップをして５分くらい休ませます。
そうしたら生地を成形していきます。丸めた生地を一つ手にとって棒状に伸ばして端と端をキュととめてドーナツの形にしていきます。
全部できたら、また上からふんわりラップをして１５～３０分くらい置いて発酵させます。ふくらむので生地と生地との間に間隔をあけておいた方がよいです。
鍋かフライパンにお湯を沸かしておきます。家には小さい鍋しかないのでフライパンで茹でました。
片面１分、裏返してまた１分茹でて取り出します。生地はフワフワしててそのままでは持ちにくいと思うので、下に敷いたクッキングシートを切ってシートごと茹でて裏返す時に外してもいいと思います。私はもう眠たかったので昨晩は適当に発酵させたので持ちにくいということはなかったですが・・(； ･`д･´)
オーブンを２００度に温めておきます。オーブンの天板にクッキングシートをしいて、その上に茹でた生地を並べます。焼くとふくらむので、生地と生地との間に間隔をあけて並べたほうがよいです。写真のは↑少し窮屈ぎみな感じですが、捏ねも発酵も時間をかけなかったから、そんなに膨らまないのでこれで大丈夫でした。捏ねと発酵をちゃんとする時はもっと間隔をあけておいた方がいいです。
上にお好みでゴマをトッピングします。白ゴマにしました。
２００度に温めておいたオーブンで４０分くらい焼きます。オーブンによって焼き時間は変わります。
焼きあがりました！(*´ω｀*)小麦のほんのり甘い香りがたまりません。深夜でしたが一つ味見をしてみました。とーってもモチモチしてて美味しかったです。
捏ねと発酵に時間をかけると、さらにふんわり感が加わります。でも、これはこれで美味しいです(๑´ڡ`๑)
冷めたら乾燥しないように袋に入れて保存します。
おやすみなさい(´つω・｀)と床につき、朝になっていざ朝ご飯！！この瞬間のために夜更かしまでして頑張って作ったベーグルです。寝る前は、明日の朝は美味しいベーグルサンド作るぞー！と意気揚々としていましたが・・
作った朝ご飯はこちらでした。ベーグルにサンドしてない？！ベーグルに切り込みを入れただけのベーグルセルフサンド？になりました(； ･`д･´)
１個目はハムとキュウリとレタスを挟んで食べましたが、２個目は挟むのやめてそのまま食べました。お腹に入れば一緒だもの。よーし！やるぞー！と思っていても、なんか急にめんどくさくなっちゃう事ってあるよね・・💦
写真の鶏ハムは塩麴で作ったものです。塩麴パワーで旨味がぎゅーと濃縮されて柔らかくてしっとりしていて、とても美味しいです。↓
https://www.bonyarikuma.work/entry/2019/09/16/185213
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おうちごはん カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
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まとめというか一言
なんかわかんないけれど急にめんどくさくなっちゃう時ってあるよね💦