くまさんの健康ひとりご飯

30半ば、去年病気がみつかり食に関心を持つようになり健康を気にし始めた女の食事記録です。自炊したことなかった人が毎日料理をしています。どうせなら体にいい物が食べたいと思い、栄養素や食について独学中です。

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高血圧やむくみ対策に!カリウム、マグネシウム、カルシウムがとれるおでんの作り方。

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おでんって食材によっては高血圧やむくみによい食べ物かもしれない!と思ったお話です。

むくみには単純にカリウムがよいと思っていましたが、最近また勉強して知ったのですが、むくみをとる(塩分を体から排出するには)カリウムの他にマグネシウム、カルシウム、ビタミンB1、タンパク質、なども一緒にとるとよりよいという事がわかりました。

で、いろいろ沢山おかずを作るのもめんどくさいし一気にそれらの栄養素が摂れる料理はないかなぁと考えて思いついたのがおでんでした。

おでんだったら何を入れても大体の食材は美味しくなるから、カリウム、マグネシウム、カルシウム、ビタミンB1、タンパク質を含む食材を使っておでんを作ってみよう!

というわけで今夜はおでんにしました(๑´ڡ`๑)

高血圧やむくみ対策!おだしの旨味たっぷりおでんの作り方。

翌日に食べる味しみしみおでんが好きなので沢山作りました(*´ω`*)

材料 4人分くらい

・玉子 4つ

・人参 1本

・ジャガイモ(男爵) 2つ

・大根 8cmくらい

・豚ヒレブロック 250g

・いわしつみれ 6個

・アボカド 適量

・長ネギ(青い部分) 1本分

・にんにく 4かけ

・生姜 30g

・料理酒 100ml

・白だし 大匙2

・水 1400ml(900mlと500ml)

・とろろ昆布 適量

作り方

人参は皮をむいて半分に切り、上の太い部分は4等分に切って下の細い部分は2等分に切っておきます。

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大根も皮をむいて4cmくらいの長さに切ってから半分に切っておきます。切れたら人参と大根を耐熱容器に入れてラップをして500wのレンジで3分加熱しておきます。

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ジャガイモも皮をむいて芽をとり、半分に切っておきます。

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豚ヒレブロック肉は1.5cmくらいの角切りにしておきます。

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フライパンを中火にかけて切った豚ヒレ肉の全面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。(油はひきません)

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長ネギの青い部分の付け根の部分に土が残っている場合があるので、水でよく洗います。ニンニクは皮をむいて半分に切り芽をとっておきます。生姜も皮をむいて薄切りにしておきます。

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茹で玉子を作って皮をむいておきます。

具材と水900mlと料理酒100mlが入るくらいの大きな土鍋を用意します。(煮れれば土鍋じゃなくてもなんでもいいです)土鍋に焼いた豚ヒレ肉、人参、大根、長ネギの青い部分、ニンニク、生姜、水(900ml)、料理酒、を入れて中火にかけます。

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暫くするとグラグラ沸騰してきて灰汁が出始めます。灰汁をとりながら15分くらい煮ます。

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このくらい↓煮汁が透き通ってきたら灰汁とりは完了です。

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水(500ml)、いわしつみれ、ジャガイモ、茹で玉子、を入れて中火にかけて沸騰したら火を弱火~とろ火にし少しずらして蓋をして、そのままジャガイモが柔らかくなって味が馴染むまで煮ます。大体15分くらい。

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途中、蓋をあけてお玉か何かで具材を上下してあげると均等に味がいきわたるようになります。

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このくらいジャガイモがくたっと柔らかくなったらアボカドを(その日食べる分だけ)切って入れて少しずらして蓋をして弱火~とろ火で5分くらい煮たらお皿に盛って上にとろろ昆布をトッピングしたら完成です!

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前に作った甜茶の炊き込みご飯のおにぎりと甜茶と一緒に食べました。

大根ジューシー!!噛んだ瞬間に野菜やらお肉やらのお出しがジュワー!ってでてくる!!スープに溶け込んだ食材のお出しの旨味がスゴイ!!が美味しすぎて感動しちゃいました!(灬╹ω╹灬)

具材にとろろ昆布をのせてスープにくぐらせてから食べると、とろっとろになったとろろ昆布が具材に絡みついてめちゃウマです!とろろ昆布めちゃくちゃ合います!特に煮えて表面がトロトロになったアボカドとの相性がよいです!

静岡出身なのでおでんは静岡おでん(黒くて粉ふって食べるやつ)が好きなのですが、こんな風にそれだけで十分におだしの旨味がしっかりきいたおでんに更に旨味をプラスして食べるのもアリだなぁと思いました(๑´ڡ`๑)

とろろ昆布はなくても美味しく食べられますが、カリウム、マグネシウム、カルシウムが一気に摂れる優秀食材ですし、何よりのせた方が断然美味しくなります。トッピングにおすすめです。

アボカドは全部切ってしまうと変色してしまうので、その時食べる分だけ切って後入れして煮た方がよいと思います。

これらの食材を選んだ理由は?

初めにも書きましたが私は今までむくみ(体から余計な塩分を排出させる)にはカリウムを摂っておけばよいと単純に思っていましたが、最近勉強していくうちに実はカリウムの他にも、マグネシウム、カルシウム、ビタミンB1、タンパク質、などの栄養素を一緒に摂るとより効果的だという事を知りました。

今回使った食材は、玉子、人参、ジャガイモ、大根、豚ヒレ、いわしつみれ、アボカド、にんにく、長ネギ、とろろ昆布、などです。

カリウム アボカド、人参、ジャガイモ、にんにく、とろろ昆布、豚ヒレ肉、いわしつみれ、など。

マグネシウム とろろ昆布、いわしつみれ、豚ヒレ肉、など。

カルシウム いわしつみれ、とろろ昆布、など。

ビタミンB1 豚ヒレ肉、にんにく、とろろ昆布、玉子、など。

タンパク質 玉子、豚ヒレ肉、いわしつみれ、など。

カリウム、マグネシウム、カルシウム、ビタミンB1、タンパク質がバランスよく摂れるように考えて作ってみました。うーんと味がしみたおでんが好きなので数日に分けてチビチビ食べようと思います(*´ω`*)

ただしカリウム制限をされている方は高カリウムにならないようにお気を付けください。

今まで血圧は若干低めと言われたことはありましたが、それまであまり血圧を気にした事はありませんでした。けれど婦人系の病気になりお薬を飲み始めてから血圧が少し高くなってしまいました。(なんか心臓ドキドキする・・とか変な感じはあったけれど、今まで低かったのもあってまさか自分が高血圧気味になるとは思ってもいなくて、ある日病院で血圧はかった時にビックリしちゃいました💦)今は大丈夫になったけれど出血もよくしていた時期もあったので、その時は血圧高めの貧血持ちみたいなよくわからない状態になってました。今もそのお薬は飲み続けていますが、それから環境を変えたり食生活を改善したりして余計なストレスがなくなったおかげか、血圧はピーク時よりかは下がってきています。出血もよっぽどの事がない限りなくなってきました。

ある大きなストレスを受けて自律神経が乱れがちになったり婦人系の病気になったりして今日まで自分なりに良くるように環境を変えたり食生活を改善したり色々してきて、食べるもの、心、体、は繋がっているんだなぁとしみじみ感じています。今後も病気が綺麗さっぱりなくなる事はないだろうけれど、でも変えようと努力して変えたら良くなった部分も沢山あるので、私が意識してない部分でも体は健康になりたがっているんだなぁと思います。病気になるまではめんどくさがって自炊してこなかった私ですが、食や栄養素や料理について勉強していくにつれて自分の体に対して感謝の気持ちが自然と持てるようになりました。

過去のブログにも何度も書いちゃってるけれど、今までを振り返ると、むくみというカタチで体が摂った方がよい栄養素を教えてくれたり、「なんか体がだるいよー!」とか「〇〇が食べたい」と欲求として信号を出して休むタイミングや体に足りない栄養素を教えてくれたり、24時間体制で自分の為にこんなに頑張って健康にしようとしてくれている体に「ありがとう」という想いでいっぱいになる時があります。体の事なんてかえりみない生活をしていた頃があったので、自分で言うのは変かもしれませんが、そんな風に自分に優しくできるようになれた自分を嬉しいなぁと思います(o˘◡˘o)

 

まとめというか一言

今回、カリウム、マグネシウム、カルシウム、を一気に摂れる食材はないかと調べてた時にとろろ昆布の優秀さを知って驚きました!これからも常備しておこうと思いました。

 

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