くまさんの健康ひとりご飯

30半ば、去年病気がみつかり食に関心を持つようになり健康を気にし始めた女の食事記録です。自炊したことなかった人が毎日料理をしています。どうせなら体にいい物が食べたいと思い、栄養素や食について独学中です。

栄養たっぷり!こうせん【はったい粉】で練りはったい粉とおかずカップケーキの作り方。

子供の頃によく食べていた【こうせん】を使って、練りはったい粉とはったい粉のおかずカップケーキを作りました。

先日、道の駅に行ったらこうせんを見つけました。祖母がそう呼んでいたので子供の頃は【こうせん】の事を【はったい粉】と呼んでいました。懐かしくって、つい衝動買いしてしまいました(*´ω`*)

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子供の頃のオヤツでよく祖母がこうせんとお砂糖を一緒にしたものに熱いお湯を入れてグルグルかき混ぜて食べさせてくれました。後で詳しく書きますが、はったい粉はすごく栄養価が高いだけではなく整腸効果もあります。食べない手はないです!

今日は思い出の練りはったい粉と、はったい粉が苦手な人でも食べられるおかずカップケーキを作ってみました。 

練りはったい粉の作り方。

 材料 1人分

・こうせん(はったい粉) 大匙1

・きび糖 小匙1

・熱湯 適量

作り方

お湯を沸かします。器にこうせんときび糖を入れて、そこに沸かした熱湯を好みのかたさになるまで様子を見ながら入れ混ぜます。私はこの分量で熱湯を大匙3くらい入れました。

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よく混ぜたら完成です。 

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微かなハッカのような匂いと湯気と一緒に香り立つ麦の香ばしい匂いがたまりません。一口食べると温かくって優しい甘さが口に広がります。ホッと安心できる味です(*´ω`*)

はったい粉のおかずカップケーキの作り方。

材料 直径4cm高さ5cmのカップ4つ分

生地

・こうせん(はったい粉) 20g

・ホットケーキミックス 80g

・玉子 1つ

・豆乳 150ml

・ソーセージ 2本

・ブロッコリー 30g

・玉ねぎ 1/4個

・塩分25%カットベビーチーズ 4つ

・有塩バター 10g

作り方

具の準備をしていきます。玉ねぎをみじん切りにしておきます。

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 ブロッコリーも小さめに切っておきます。

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ベビーチーズ4つは8等分に切っておきます。

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ソーセージを薄く切って、フライパンにみじん切りにしておいた玉ねぎ、バターと一緒に中火で炒めます。

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玉ねぎに火が通ったら、切っておいたブロッコリーを入れます。

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ブロッコリーの色が鮮やかになるまで炒め合わせたら火を止めておきます。

生地を作っていきます。

ボウルに80gのホットケーキミックスを入れて、そこに20gのはったい粉、玉子、豆乳を入れてよく混ぜ合わせます。

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はじめに豆乳を70ml入れて少なったので足し入れました。最終的に150ml入れて丁度良い生地になりました。

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生地ができたら、炒めておいた具を入れて混ぜ合わせます。

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カップに生地を少し入れて、その上に切っておいたチーズを置きます。

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また上から少し生地を入れて、チーズを置きます。

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最後はカップの7分目くらいまで上から生地を入れて、またチーズをのせます。

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生地→チーズ→生地→チーズと交互に入れることでカップケーキの具が偏るのを防ぐことができます。

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生地の配分間違えて残り1つを入れる時に6分目分しかなかったけれど気にせずに200度のオーブンで30分焼きます(*´ω`*)

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焼き上がりはこんな感じ。とろりと溶けたチーズが食欲をそそります(๑´ڡ`๑)

大人はもちろんだけれど子供が好きそうな味だと思います。ケチャップとかかけて食べても美味しいです!はったい粉の味や香りは感じないので、はったい粉の苦手な人でも食べやすいと思います。前日に焼いておけば時間をとることもないですし、栄養価も高くササッと食べられるので朝食によいと思います(*´ω`*)

はったい粉の思い出と栄養素について。

子供の頃に祖母がオヤツに「ばあちゃが子供の頃に食べていたものだよ」と言って出してくれました。それ以来、口の中に広がる練りはったい粉の温かい温度と優しい甘味にハマりはったい粉が大好きになりました。

毎日のように「はったい粉!はったい粉!」とねだる私をみて祖母は「子供なのに変わったもの好きになるね」と笑っていましたが、今思うと単純に大好きな祖母が好きな食べ物だったから私も好きになったのだと思います。アヒル現象(刷り込み)的な(*´ω`*)

大人になってから知ったのですが、こうせんが苦手な人も多いみたいですね。言われてみればはったい粉は独特な味と香りしてるなぁと思います。私の周りにはそもそもこうせんの存在を知らない人もいました。最近はあまりスーパーでも見ないし(寂しい💦)知らない人がいてもおかしくないですよね(o˘◡˘o)

「戦後の何もなかった時代に貴重な食料、おやつとして食べていたんだよ」と言って子供の頃に祖母が教えてくれたのを思い出して、気になったのでこうせんの栄養素について調べてみました。

こうせんは【はったい粉】や【麦焦がし】とも呼ばれるもので、大麦を炒ったものを挽いて粉末に加工したものなので栄養満点なんだそうです。食物繊維が豊富に含まれているので便秘解消効果もあって(はったい粉のおかげかわからないけれどよく食べていた子供の頃は便秘したことなかったです)他にもナイアシン、マンガン、銅、亜鉛、などが多く含まれています。とても栄養価が高いのでプロティンの代わりになるとも言われているそうです。

他にも色々な食べ物があるのに子供の私に祖母がわざわざ買ってきて食べさせてくれた意味がわかったような気がして心がホッコリ温かくなりました。もし私に子供や孫がいたら私も祖母と同じように栄養満点のはったい粉を買って食べさせたいと思うだろうなぁと思いました。

 

まとめというか一言

一瞬でタイムスリップできちゃうから味と匂いの記憶ってスゴイ。

 

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