くまさんの健康ひとりご飯

30半ば、去年病気がみつかり食に関心を持つようになり健康を気にし始めた女の食事記録です。自炊したことなかった人が毎日料理をしています。どうせなら体にいい物が食べたいと思い、栄養素や食について独学中です。

ヨーグルトでレアチーズムースケーキの作り方。

簡単!甘さ控えめフワフワ食感のレアチーズムースケーキを作りました。

クリスマスイブなので浮かれてレアチーズムースケーキを作っちゃいました。甘すぎるものが苦手なので甘さ控えめです(*´ω`*)

ケーキ作りながら、この前クリスマスケーキの予行練習で作ったパイキッシュケーキ作らんのかーい!って自分に自分で突っ込みました。女心は秋の空。苺が沢山のったレアチーズムースケーキの気分になったので作りました。

この前作った見た目がショートケーキみたいなパイキッシュケーキの作り方です。甘いものが苦手な人やいつもと少し違うキッシュが食べたい時におススメです。↓

ショートケーキみたいなおかずケーキ。パイキッシュケーキの作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯

 ヨーグルトでレアチーズムースケーキの作り方。

材料 直径18cmのホールケーキ1つ分

レアチーズケーキムース

・クリームチーズ 160g

・プレーンヨーグルト 160g

・生クリーム 180ml

・蜂蜜 50g

・粉末ゼラチン 10g

・80度以上のお湯 100ml

土台

・プレーンコーンフレーク(クッキーやビスケットでもよいです) 50g

・クルミ 20g

・バター 45g

トッピング

・イチゴ 適量

・粉末ゼラチン 5g

・80度以上のお湯 50ml

用意するもの

・18cmのケーキ型

・安定感とある程度高さのあるグラス

・ハンドミキサー(あると便利です)

・絞り袋

作り方

まずケーキの土台作りからしていきます。プレーンコーンフレークとクルミは手で細かく砕いておきます。クルミは包丁を使って粗みじん切りにしてもよいです。プレーンコーンフレークはビニール袋に入れて砕くと散らばらなくて楽に砕けます。

f:id:bonyarikumasan:20191224142000j:plain

バターを耐熱容器に入れてレンジで温めて溶かして、砕いたコーンフレークとクルミに入れて混ぜ合わせます。

f:id:bonyarikumasan:20191224142112j:plain

ケーキの底に敷き詰めてラップやクッキングシートなどを当てて手でギュギュッと押し付けておきます。

f:id:bonyarikumasan:20191224142337j:plain

これで土台の準備は完了です。次にレアチーズムース液を作っていきます。

クリームチーズを500wのレンジで30秒温めて柔らかくしてから滑らかになるまで混ぜます。そこにプレーンヨーグルトと蜂蜜を入れてよく混ぜ合わせます。出来るだけダマにならないように混ぜた方がよいですが、少しなら大丈夫です。

f:id:bonyarikumasan:20191224142756j:plain

生クリームを硬めに泡立てます。↓このくらい。

f:id:bonyarikumasan:20191224142909j:plain

泡立てた生クリームのボウルの中に混ぜ合わせて置いたクリームチーズを合わせて混ぜます。80度以上のお湯の中に粉末ゼラチンを入れてよく溶かしたものも一緒に混ぜ合わせます。

f:id:bonyarikumasan:20191224143151j:plain

最初に作っておいた土台の上に作ったレアチーズムース液を流し入れて、ラップをしないで冷凍庫の中に20分入れて固めます。レアチーズムース液は少し余ると思うので、常温で置いておきます。

f:id:bonyarikumasan:20191224143709j:plain

20分経って固まったら冷凍庫から取り出してケーキ型から外します。底にコップを当てて台にして型を外すとやりやすいです。

f:id:bonyarikumasan:20191224143824j:plain

型から外したら、常温で置いておいた残りのレアチーズムース液を絞り袋に入れてケーキにデコレーションしていきます。この時、レアチーズムース液は少し固まっていますが、手の体温で丁度よく溶けてくれるので大丈夫です。

f:id:bonyarikumasan:20191224144339j:plain

適当に切ったイチゴを好きなように並べて

f:id:bonyarikumasan:20191224144630j:plain

80度以上のお湯の中に粉ゼラチンを入れてよく溶かし、そのままだと熱いし緩くて塗りにくいので、スプーンなどで混ぜてトロミがつくまで冷ましたものをイチゴの表面が乾燥しないように塗ったら完成です。

f:id:bonyarikumasan:20191224145019j:plain

甘さ控えめで食べやすいので幾らでも食べられそうです。チーズの濃厚さと苺の甘酸っぱさがよく合います(*´ω`*)

ムースがふわふわしてて舌の上で溶ける食感の楽しいケーキができました。

まとめというか一言

焼かないので直ぐに出来るし美味しいです。