くまさんの健康ひとりご飯

30半ば、去年病気がみつかり食に関心を持つようになり健康を気にし始めた女の食事記録です。自炊したことなかった人が毎日料理をしています。どうせなら体にいい物が食べたいと思い、栄養素や食について独学中です。

初心者でもできる一人分手打ち蕎麦の作り方。温かい天ぷら蕎麦。

ずっとやってみたかった手打ち蕎麦作りをしたお話です。

夢中になって何かをしたい時におススメです(*´ω`*)

所要時間は1時間半くらいでした。お蕎麦屋さんの蕎麦は別格に美味しいですが、自分で作る蕎麦の味は苦労して作った分格別です!寒いので温かい天ぷら蕎麦にしてみました。

 五割手打ち蕎麦の作り方。

 材料 1人分

・そば粉 75g

・薄力粉 75g

・水 80ml

・打ち粉用そば粉 適量

用意するもの

・大きいボウルかこね鉢

・ふるい

・めん棒

 ・大きい鍋かフライパン

・包丁

・ザル

作り方

蕎麦粉と小麦粉を量って合わせておきます。

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ふるいにかけます。

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粉をふるったら、真ん中をくぼませて、そこに水の半量を入れます。

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ちょっと土手が決壊しちゃいましたが気にしない(´ε` )水を入れた部分に周りの粉をかけます。

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指先を熊の手のようにして両手でわしゃわしゃと全体に水がいくように混ぜ合わせます。混ぜているとダマができはじめます。ダマの大きさを均一にしたいので、大きいダマは手をすり合わせて崩しながら混ぜます。

混ざったら、また水の半量を加えます。

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そうしたら、また指先を熊の手みたいにして両手で混ぜつつ、大きいダマは手をすり合わせて大きさを均等にします。

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今度は少し指先を曲げた手のひらを粉の上で左右に動かしながら、残りの水をその手の上に落として水が粉に均等にいきわたるように入れます。

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全部水が入れ終えたら、指先を熊の手にしてよく混ぜ合わせます。それから生地を一つにまとめます。

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手の主根部を使って、キュッキュッと力を入れて生地の空気を抜くようにして一つにまとめていきます。

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生地が一つになったら、生地に艶がでるまで捏ねて円錐形にします。(生地をめん棒で伸ばす時に、初めに円錐形を作っておくことで均一な厚さに伸ばすことができます)

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手のひらで円錐の上の部分をギュっと押しつぶします。

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少し少なくても大丈夫か、と水を適当にはかったせいでひび割れてしまいました。水も粉も正確に量った方がよいです。

打ち粉をして、めん棒で生地の中心から外側に向かって伸ばしたら、生地を回してめん棒があたる位置をずらし、また中心から外側に向かって伸ばします。それを繰り返して、均一な厚さになるように伸ばしていきます。

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1~2mmの厚さまで伸ばします。

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生地が伸ばせたら、くっつかないように打ち粉をして折りたたみます。

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両端は切り落としました。

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1~2mmくらいの厚さに切り揃えます。

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大きい鍋がないのでフライパンを使って茹でました。フライパンにお湯を沸かして、蕎麦をほぐしながら入れます。

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入れたら、あまりやると蕎麦が切れてしまうので軽くかき混ぜて、全体が浮いてくるまで待ちます。大体30秒くらいで浮いてくるので、そこからまた30秒茹でます。ザルそばで食べる場合は、浮いてきてから1分弱茹でてください。すぐにサルにあげて流水で洗ってヌメリをとります。

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これで蕎麦の完成です!

水500ml、粉末だし5g、料理酒大匙2、本みりん大匙2、醤油大匙2、砂糖小匙1を鍋に入れて煮たたせて作った蕎麦つゆと、お惣菜のかき揚げと刻んだネギをのせて、温かい天ぷら蕎麦にして食べました。

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美味でした( *´罒`* )b

蕎麦打ちした理由。

年末ですね。休みに入ったためか、小さい子供を抱っこしたお母さんとお父さんをよく見かけるようになりました。

去年、婦人系の病気が発覚して子供を産むのが難しい体になった私には羨ましすぎて目にするのは少し辛い光景です。でも、やっぱり子供は可愛いなぁと思います。20代の頃は正直子供は可愛いと思うけれど、心の底から可愛いって思うかと聞かれたらそんなにだったと思う。(←失礼な奴)でも不思議なもので最近は、子供はみんな天使のように可愛いくみえます。これが母性というものなのでしょうか。それから妊婦さんや子供を連れたお母さんやお父さんの事をすごく偉大だな、と改めて思うようになりました。

今の私は自分の体の事を受け入れているけれど、なんだか複雑な気持ちになりました。生きていれば色々な感情を味わいますね。今は悲しくてもいつかは人生の肥やしや盾にしていけるように、悲しみはあるがままに建設的な行動をしていたくて、泣きながら大掃除の床の雑巾がけをしました。そうしたら少し気分が晴れました。

その後、ずっとやってみたかった蕎麦打ちをやってみようと思いついて、一心不乱に蕎麦を打って自分で打った蕎麦を食べたら、とりあえずはまぁいっか、と思えるようになりました。時間が刻々と過ぎるように感情も移ろうものでよかったです。人は人。私は私の人生を頑張るぞ。

まとめというか一言

しまった!年越しに蕎麦を食べるつもりなのに、今日蕎麦食べちゃった(>_<)