くまさんの健康ひとりご飯

30半ば、去年病気がみつかり食に関心を持つようになり健康を気にし始めた女の食事記録です。自炊したことなかった人が毎日料理をしています。どうせなら体にいい物が食べたいと思い、栄養素や食について独学中です。

ジアスターゼの働きでお腹に優しい年越しそばの作り方。

夜遅くに食べる人も安心。お腹に優しい温かいなめこおろし蕎麦を作りました。

みなさんは年越しそばはいつ食べますか?晩ご飯のメニューとして年越しそばを食べる家庭や、夜中の年が明ける少し前に食べる人も多いと思います。

年をまたいで食べなければ、食べる時間は特に決まりはなく、地域にもよりますが基本的には大晦日に年越しそばを食べればいつ食べてもいいそうです。(年をまたいで年越しそばを食べると、金運、健康運が下がると言われているそうです)

大根おろしに含まれるジアスターゼには、消化を促進させる効果があるので、大根おろしを使っていつ食べてもお腹に優しい年越しそばを作ってみました(*´ω`*)

お腹に優しい温かいなめこおろし蕎麦の作り方。

材料 一人分

・つゆ付き蕎麦 1袋

・お湯 既定の量

・大根 7cm

・なめこ 30g

・お好みで七味唐辛子 適量

作り方

蕎麦はこちらを使いました。

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なめこは石づきをとって粗く刻んでおきます。

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鍋に蕎麦の袋に記載された既定のお湯の量よりも少し多めの水と刻んだなめこを入れて中火にかけ、なめこに火が通るまで煮ます。

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同時進行で大きい鍋に(大きい鍋がないのでフライパンで作った)お湯を沸かして、蕎麦を規定時間茹でます。

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その間に大根の皮をむいてすりおろしておきます。

茹で上がった蕎麦はザルにあけて水でよく洗います。

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どんぶりに付属のタレとなめこ(お湯ごと)を入れてよくかき混ぜて蕎麦つゆを作ります。

そこに水で洗ってぬめりをとった蕎麦を入れて、上に水気を絞った大根おろしをのせたら完成です。

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お好みで七味唐辛子をかけて召し上がれ(*´﹃`*)

トロトロのなめことピリッとした大根おろしがよく合います。よい年が迎えられそうです(*´ω`*)

つゆ付きじゃない蕎麦で作る場合は、水250ml、粉末だし5g、料理酒大匙2、本みりん大匙2、醤油大匙2、砂糖小匙1となめこを鍋で煮て蕎麦つゆを作ってみてください。

注意!大根おろしにふくまれるジアスターゼは熱と空気に弱いので、必ず食べる直前にすりおろして、一緒に煮たりせずに後のせで食べた方がよいです。

いやいや年越し蕎麦こそ手打ちしないのかーい!って感じですが、今日はバタバタしてて時間がなかった(;´・ω・) 手打ち蕎麦の作り方はこちらです↓

初心者でもできる一人分手打ち蕎麦の作り方。温かい天ぷら蕎麦。 - くまさんの健康ひとりご飯

まとめというか一言

よい年になりますように。今日は昼も夜も蕎麦。