くまさんの健康ひとりご飯

30半ば、去年病気がみつかり食に関心を持つようになり健康を気にし始めた女の食事記録です。自炊したことなかった人が毎日料理をしています。どうせなら体にいい物が食べたいと思い、栄養素や食について独学中です。

脂抜きするから食べやすいフライパンで豚の角煮の作り方。

脂抜きするから食べやすい!八角の香りのする豚の角煮を作りました。

豚バラ肉の脂がくどく感じるので、豚の角煮を作る時は豚肩ロースのブロック肉で作る事が多いのですが、今日は豚バラ肉の脂抜きをしっかりしてギドギド感のない食べやすい豚の角煮に挑戦しました。洗いと下茹でをしっかりすることで大分さっぱりと食べられるようになったと思います。八角も入れて本格的な味に近づけました。

豚肩ロースのブロック肉でつくる豚の角煮のレシピはコチラです。↓

圧力鍋なし!八角とシナモンで中華料理店の味!豚肩ロースブロックで柔らかい角煮の作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯

豚の角煮の作り方。

密封容器に入れて冷蔵庫で3~4日は大丈夫だと思います。

材料 2~3食分

★豚バラブロック肉

★長ネギの青い部分 1本分

★料理酒 100ml

★水 豚バラ肉がかぶるくらい

・玉子 4つ

・にんにく 4かけ

・生姜 30g

・八角 1つ

☆水 500ml

☆料理酒 100ml

☆本みりん 50ml

☆醤油 50ml

☆きび糖 大匙1と半分(ハチミツや普通のお砂糖でも大丈夫です)

作り方

 生姜の皮をむいて薄切りにしておきます。にんにくは皮をむいて半分に切って芽をとり除いておきます。長ネギの青い部分は又に土が入っていることがあるので水でよく洗っておきます。玉子4つは茹で玉子にして殻をむいておきます。

中火で熱した脂をひかないフライパンに豚バラブロック肉を入れて、お肉の全面に焼き色を付けます。

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 焼き色が付いたら、豚バラブロック肉をぬるま湯で洗います。豚バラブロック肉の脂が染みだしたフライパンは洗剤をつけて綺麗に洗ってから次の工程に移ります。この工程をするだけでも大分脂のギトギト感が軽減されます。

次は煮て灰汁と余分な脂を落としていきます。綺麗に洗ったフライパンに長ネギの青い部分、ぬるま湯で洗った豚バラブロック肉、お肉がかぶるくらいの水、料理酒を入れて中火にかけます。

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落し蓋をして中火のまま40分煮て、40分経ったらお肉をひっくり返してまた中火で40分煮ます。

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煮終えたらザルにお肉をあげて水で綺麗に洗います。青ネギは取り除いておきます。フライパンにも余分な脂がついているので、また洗剤をつけて綺麗に洗っておきます。

綺麗なフライパンに脂抜きした豚バラブロック肉、茹で玉子、生姜、にんにく、水、料理酒、本みりん、醤油、きび糖、八角を入れて中火にかけます。

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沸騰したら落し蓋をして弱中火で、途中何度かお肉と玉子をひっくり返しながら汁気がなくなるまで煮ます。大体30分くらいです。

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↓このくらい汁気がなくなったら落し蓋をとります。中火にしてフライパンをゆすったりお肉と玉子をひっくり返したりして全体に照りがでるまで汁を絡めます。

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これで完成です!

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しっかり脂抜きしたのでギトギト感がなくアッサリ食べられます。お肉もにくにくしくてジューシー柔らかで美味しいです(*´ω`*)

お餅ばかりだと飽きてしまうので雑煮にうどんを入れて食べました。あおさのせてから写真撮ればよかった・・💦

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 雑煮の作り方はコチラです。↓

静岡県浜松市でうまれ育った私が作る雑煮の作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯

まとめというか一言

おなかいっぱい幸せ(*´ω`*)