くまさんの健康ひとりご飯

30半ば、去年病気がみつかり食に関心を持つようになり健康を気にし始めた女の食事記録です。自炊したことなかった人が毎日料理をしています。どうせなら体にいい物が食べたいと思い、栄養素や食について独学中です。

【まごわやさしい】で七草粥の献立。七草粥の作り方。

七草粥に合う献立に迷ったので【まごわやさしい】に沿って考えてみました。

【まごわやさしい】という言葉をご存じの人も多いかと思いますが、最初に少しだけ説明させてください。

ま→豆、味噌、豆腐

ご→ごま、ナッツ類

わ→わかめなどの海藻類

や→野菜

さ→魚

し→シイタケなどのキノコ類

い→芋

これら7品目の食材をまんべんなく食卓に取り入れて健康的な食生活を送るための合言葉が【まごわやさしい】と言われています。

今日は1月7日。七草粥を食べる日なので私も七草粥を用意しましたが、七草粥だけでは味気ないけれど何と一緒に食べようか迷っていました。1年間の無病息災を祈るために食べる七草粥なので、一緒に食べるものとの相乗効果でより健康になれそうなものを食べたいな、と考えました。そこで【まごわやさしい】に沿って献立を考えてみることにしました。

私が考えた献立はこちらです。

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七草粥、大豆とひじきの煮物、焼き魚、大学芋、です。

ま→ 大豆とひじきの煮物(大豆の水煮、油揚げ)

ご→ 大学芋(ごま、クルミ)

わ→ 大豆とひじきの煮物(ひじき)

や→ 七草粥(七草)大豆とひじきの煮物(人参)

さ→ 赤魚の塩麴焼き

し→ 大豆とひじきの煮物(しめじ)

い→ 大学芋(サツマイモ)

汁ものを作ろうか迷いましたが、お粥が汁ものみたいなものなのでやめときました。

【まごわやさしい】には乳製品は含まれないそうですが、バランスよく色々な食材を摂りたかったので、サラダのドレッシングをヨーグルトで作りました。あとほんの少しだけカッテージチーズも添えました。

大学芋は油で揚げずに作ったのでアッサリしすぎるかな・・と思ってなんとなくクルミを入れて和えてみたら、すごく美味しい大学芋になりました!あと、大豆とひじきの煮物を作る時、いつもだったらシメジは入れないけれど、入れてみたらこれも美味しかったです!(*´ω`*)

食べた物をカロリーママに登録したら褒めて貰えました。嬉しい(⋈◍>◡<◍)。✧♡

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七草粥の作り方。

材料 1~2食分

・お米 大匙5

・七草粥セット 1パック

・オリーブオイル 小匙1強

・水 500ml

・粗塩 小匙半分

作り方

すずしろ(大根)とすずな(かぶ)は水で洗って、実が小さければ皮ごとで大丈夫なので食べやすい大きさに切ってから薄切りにします。鍋にお湯を沸かして、切ったすずしろとすずなを入れて、少しかために茹でてザルにあげてお湯を切ります。茹で時間は大体30秒くらいです。

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葉っぱは水で洗って根っこの部分は切っておきます。

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鍋にお湯を沸かして、すずななどの太い茎から入れて、次に残りの七草を入れてサッと茹でます。色が鮮やかになったら直ぐにザルにあけて冷水で洗い、冷めたら軽く水気を絞ってから粗く刻んでおきます。刻んだ後にも水分が出るので、お粥の味が薄まらないように、もう一度軽く水気を絞った方がよいです。

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1人用の土鍋にお米を洗わずに入れてオリーブオイルを入れ混ぜて、お米の表面を油でコーティングします。

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そこに水を入れて中火にかけます。沸騰したら弱火~とろ火にします。蓋はせずに、たまにかき混ぜて、お米が柔らかくなって米粒にヒビが入りふっくらするまで煮ます。大体30~40分くらいです。

お粥が炊けたら粗塩と茹でておいた七草を入れて全体を優しくかき混ぜたら完成です。

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優しい味です。私は七草独特の葉っぱ臭さも好きですが苦手な人も多いみたいですね。下茹したおかげで、七草独特の葉っぱ臭さは軽減されて七草粥が苦手な人もだいぶ食べやすくなったんじゃないかなと思います(*´ω`*)

残った分は明日の朝食にします。朝お粥とかスープとか温かい汁物を食べるとその日一日体調がよいような気がする。

まとめというか一言

 無病息災で1年過ごせますように。