野菜のだしが効いている優しい味がする焼き豚の作り方。
かたまりの豚肉が安かったので、たっぷりの野菜と一緒にコトコト煮て焼き豚を作りました(*´ω｀*)
野菜の旨味がたっぷり。優しい味がする焼き豚の作り方。
塩分控えめ調味料を使って作っていますが、普通の調味料で作る場合も分量は変わりません。
用途に合わせて切ってジップロックなどに入れて空気を抜き、冷凍庫で２～３週間は保存できると思います。
材料 ４食分くらい
- 豚肩ロースブロック ６２０ｇ
- あれば豚肉を縛る網 １つ
- Ｍサイズの玉子 ４つ
- 玉ねぎ 半分
- 人参 １本
- 舞茸 ７０ｇくらい
- カボチャ ９０ｇくらい
- ショウガ ２５ｇ
- 長ネギの青いところ １本分
- 水 ５００ｍｌ
- 料理酒 １５０ｍｌ
- 本みりん ７０ｍｌ
- 醤油 ７０ｍｌ
- てんさい糖 大匙３
作り方
ショウガは、皮をむいて薄切りにします。
豚肩ロースブロック肉の全体に、フォークで穴を開けます。
あれば網をして、油をひかないフライパンにおいて、中火で焼いて、全面に焼き色を付けます。
そこに、水、料理酒、ショウガ、長ネギの青いところ、を入れて落し蓋をして、弱中火で１０分煮たらお肉をひっくり返して、また１０分煮ます。計２０分煮ます。途中、下の写真のように灰汁が出てくるので、取り除きます。
２０分煮ている間に、ゆで卵をつくり、野菜を切っておきます。
玉ねぎは、皮をむいて、５～７ｍｍ幅に切ります。
人参は、皮をむいて、５～７ｍｍ幅に切ります。
カボチャは、食べやすい大きさに切ります。
舞茸は、食べやすい大きさに割いておきます。
２０分経ったら、切った野菜、殻をむいたゆで卵、醤油、本みりん、てんさい糖、を入れて落し蓋をして、弱中火で、さっきと同じように、１０分煮たら、お肉をひっくり返して、また落し蓋をして１０分煮ます。計２０分です。
カボチャが柔らかくなっている頃だと思うので、煮崩れしないように、カボチャだけ引き上げておきます。玉ねぎは、わざと煮崩れさせて汁に溶け込ませば、美味しいソースになるので、引き上げずに、そのままにしておきます。
カボチャをとり出したら、また落し蓋をして、弱中火で１０分煮たら、お肉をひっくり返して、また落し蓋をして１０分煮たら完成です！
野菜の甘味（特に玉ねぎの甘味）が感じられます。柔らかくてジューシーで美味しいです(*´ω｀*)
カボチャの煮物は、副産物です( *´艸｀)
今までに私が作った「作り置き」の作り方は、コチラから見れます。↓
作り置き カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
少しだけ私が使っている料理酒とみりんを紹介します。
余計なものが入っていないから体にもよいし、何よりなーんにも工夫しなくても使うだけで煮物が美味しくなるところが気に入って使い続けています(*´ω｀*)
コレを使っています。↓
タカラから出てる、料理酒と本みりんです。
この料理酒は塩分が含まれていません。なので、血圧やむくみの事を気にせずに使えます。
それから、みりんなんですが、ずっと余計な糖分と塩分が含まれているみりんを使っていたんだけれど、体の為に「本みりん」に変えたら、それだけで今までよりも煮物が美味しくなりました。作り方は変えてないのに、不思議です。
この本みりんは、国産米１００%の米の旨味を引き出す米麹と、善玉菌のエサとなるオリゴ糖を豊富につくる米麹を使ってつくられているところも嬉しいところです。
つくしを見つけると「春が来たなぁ」ってホッコリ温かい気持ちになります。良い事がありますよーうに。
まとめというか一言
明日のお昼は、焼き豚チャーハンにします(*´ω｀*)