栄養たっぷり！【まごわやさしい】春の焼き鮭定食を作りました。
寒いですね～。あったくなったな～って思っていたら、また急に寒くなりましたね。なので、今日は、あったかいお味噌汁つきの春の焼き鮭定食を作りました。
知ってる人も多いと思うけれど【まごわやさしい】は、下の７品目をバランスよく食卓に摂り入れるための合言葉をいいます。
- ま→豆、味噌、豆腐
- ご→ごま、ナッツ類
- わ→わかめなどの海藻類
- や→野菜
- さ→魚
- し→シイタケなどのキノコ類
- い→芋
これらが全部摂れるように献立を考えました。菜の花や新ジャガイモやグリンピースなど春の食べ物をたくさん使って「春の焼き鮭定食」を作りました(*´ω｀*)
作ったのは、コチラです。↓
- グリンピースご飯
- 焼き鮭
- 新じゃがいもとなばなのニンニク炒め
- 具沢山お味噌汁
グリンピースご飯の作り方は、コチラに書いています。↓
グリンピースご飯の作り方。まずいと思っていたけれど、久しぶりに食べたら美味しかったというお話。 - くまさんの健康ひとりご飯
新じゃがいもとなばなのニンニク炒めの作り方。
材料 小鉢２皿分くらい
- 新じゃがいも 小さいの２つ
- なばな ２株くらい
- にんにく １かけ
- オリーブオイル 大匙１
- 粗塩 ２つまみ
- ブラックペッパー 適量
- 白ゴマ 適量
作り方
新じゃがいもは、水でよく洗って、皮のまま半分に切ります。
水でサッと濡らして、耐熱タッパーに入れて蓋をして、５００ｗのレンジで１分半くらい加熱して、竹串がスーッと刺さるくらい柔らかくします。
なばなは、水で洗い水気を切ったら、下のかたい部分は切り落として、４ｃｍ幅に切ります。
にんにくは、皮をむき半分に切り芽を取り除いたら、薄切りにします。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、入れて中火で炒めます。
にんにくの香りが出たら、そこにレンジで加熱しておいた新じゃがいもを入れて、サッと炒めます。
切っておいたなばなを加えて、色が鮮やかになるまで炒めたら、粗塩とブラックペッパーを入れて、炒め合わせます。
小鉢に盛って、白ごまをかけたら完成です！
春らしい一品ができました。鷹の爪を入れて炒めてもペペロンチーノみたいになって美味しいと思いますが、今回はなしで作りました(*´ω｀*)
具沢山お味噌汁の作り方。
まだ気温も低く、置いておいても痛む季節ではないので、多めに作りました。
それから、減塩調味料を使って作っていますが、普通の調味料を使って作る場合も、分量は変わりません。
材料 お椀５～６杯分くらいできます。
- 人参 １／２本
- しめじ １／２パック
- 小松菜 １株
- 木綿豆腐 １／２丁
- 長ネギ １５ｃｍくらい
- 乾燥カットワカメ ２つまみ
- だしパック １つ
- 水 １リットル
- 合わせ味噌 大匙１
だしパックは、塩分が含まれていません。美味しいのに塩分を気にしなくていいので、助かっています。↓
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作り方
鍋に、だしパック、水、を入れて、中火にかけます。沸騰したら、火を弱めて３分間煮出したら、だしパックを取り除いて火を止めておきます。
人参は、皮をむいて縦半分に切り、３ｍｍ幅の銀杏木切りにします。
小松菜は、かたい下の部分を切り落として、４ｃｍ幅に切ります。
長ネギは、斜め切りにします。
しめじは、石づきをとって、食べやすい大きさに割いておきます。
だしの中に、人参、小松菜、長ネギ、しめじ、食べやすい大きさに角切りにした木綿豆腐を入れて、中火にかけます。
具材に火が通ったら、カットワカメを加えます。
火を止めて、味噌を溶かし入れたら完成です！
ホッとする美味しさです。温まります(*´ω｀*)
焼き鮭は、焼いただけです。シソと大根おろしを添えました。
【まごわやさしい】の内訳は、こんな感じです。↓
- ま 豆腐、味噌
- ご 白ゴマ
- わ ワカメ
- や なばな、グリンピース、しそ、大根、小松菜、人参、長ネギ
- さ 鮭
- し しめじ
- い 新じゃがいも
グリンピース、新じゃがいも、なばな、春の食べ物って、なんでこんなに美味しいんでしょうね。柔らかくて香りのよいものが多いからでしょうか。
暖かくなってきて、春の食べ物を食べたり見たりすると、とてもわくわくするのですが、人間が野生動物だった頃の名残なのでしょうか・・私だけでしょうか・・(*´ω｀*)？
今までに私が作った、まごわやさしいのレシピは、コチラから見れます。↓
まごわやさしい レシピ カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
まとめというか一言
美味しかった(*´ω｀*)