くまさんの健康ひとりご飯

ある大きなストレスを受け続けたことで自律神経が乱れ、その流れで婦人疾患にかかりました。婦人科に通院しながらそれまでの環境を変えて、自炊を習慣にし、食や栄養素について独学しています。食を通して「栄養を摂る事」と「考え方」と「自分を大切にする事」の大切さを知りました。そうしたらストレスの後遺症となんとなく続いていた体調不良が治り、婦人疾患も良くなってきています。このブログは、そんな私の毎日の食事記録です。

【まごわやさしい】栄養たっぷり!カレイの甘酢あんかけ定食の作り方。

栄養がたっぷり摂れる!【まごわやさしい】で、カレイの甘酢あんかけ定食の作り方。

知ってる人も多いと思うけれど【まごわやさしい】は、下の7品目をバランスよく食卓に摂り入れるための合言葉をいいます。

  • →豆、味噌、豆腐
  • →ごま、ナッツ類
  • →わかめなどの海藻類
  • →野菜
  • →魚
  • →シイタケなどのキノコ類
  • →芋

それらが7品目が摂れる、白身魚のあんかけ定食を作りました(*´ω`*)

作ったものは、こんな感じです。↓

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雑穀米で作ったワカメご飯、カレイの甘酢あんかけ 醤油を入れすぎたうえに少し焦がした里芋の煮っころがし、そら豆、モヤシと人参とカボチャと三つ葉のサラダ、菜の花の梅シソおかか和え、です。

昨日作ったものも合わせたので、今日のご飯はボリューミーです(灬╹ω╹灬)

 

醤油を入れすぎたうえに少し焦がしてない、美味しい里芋の煮っころがしの作り方は、コチラです。↓

美味しい里芋の煮っころがしの作り方。気虚のための日持ちする作り置き。 - くまさんの健康ひとりご飯

 

サヤ付きそら豆の食べ方は、コチラです。↓

レンジで簡単。サヤ付きそら豆の下処理方法。 - くまさんの健康ひとりご飯

 

基本のワカメご飯とサラダの作り方は、コチラです。サラダは、サニーレタスを三つ葉に変えて作っています。↓

【まごわやさしい】わかめごはん定食の作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯

 

菜の花の梅シソおかか和えの作り方は、コチラです。↓

あっさりしてて食べやすい。菜の花の梅シソおかか和えの作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯

カレイの甘酢あんかけの作り方。

材料 1人分

  • カラスカレイ 1切れ
  • 玉ねぎ 1/4
  • しめじ 適量
  • 片栗粉 適量
  • 炒め用オリーブオイル 大匙1
  • 揚げ用オリーブオイル 適量
  • 水 大匙2
  • 醤油 大匙1
  • ケチャップ 小匙半分
  • お酢 小匙1
  • 本みりん 小匙1
  • 料理酒 小匙1
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

まず最初に、あんから作っていきます。

玉ねぎは、薄切りにしておきます。

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しめじは、石づきをとって食べやすい大きさに割いておきます。

フライパン大匙1のオリーブオイルを入れて、中火で玉ねぎとしめじを炒めます。

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食材に火が通ったら、水、醤油、ケチャップ、お酢、本みりん、料理酒、を入れ混ぜて、中火のままアルコールが飛ぶまで少し煮ます。

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水溶き片栗粉でとろみをつけます。

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これで、あんは完成です。

次に、カレイを揚げていきます。

カレイは、下味をつけると塩分が高くなってしまうので、そのままで作っていきます。

カレイに片栗粉を薄くまぶします。

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フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温めます。温まったら、カレイを入れて揚げ焼きしていきます。

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両面がこんがり揚がったら、油をよく切って、お皿にのせて作っておいたあんをかけたら完成です!

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とっても美味しいです。ケチャップの入った甘酢あんかけが、子供の頃から好きです(*´ω`*)

 

【まごわやさしい】の内訳はこんな感じです。↓

  • ま そら豆
  • ご 白ゴマ
  • わ 乾燥ワカメ
  • や モヤシ、人参、三つ葉、菜の花、シソ、新玉ねぎ
  • さ カレイ
  • し しめじ
  • い 里芋、カボチャ

 

今までに私が作った、【まごわやさしい】のレシピはコチラです。↓

まごわやさしい レシピ カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯

まとめというか一言

子供の頃に給食で食べた、カレイの甘酢あんかけに似ている懐かしい味です。だいぶ再現できたと思います。