小麦粉から手打ちうどんを作ってみました。
年末に蕎麦打ちをしたんだけれど、それがすごく楽しかったので、今回は手打ちうどんに挑戦してみました(*´ω｀*)
楽しく美味しくできたので、作り方を書いてみようと思います。
手打ちうどんの作り方。
３０分くらいで出来ます。
材料 １人分
- 薄力粉 ５０ｇ
- 強力粉 ５０ｇ
- 粗塩 ３ｇ
- 水 ５０ｍｌ
- 打ち粉の薄力粉 適量
作り方
生地を作っていきます。
薄力粉と強力粉を量って混ぜます。
それをボウルにふるいながら入れます。
粉の中心にくぼみを作り、水に粗塩を入れて溶かして作った塩水をくぼみの中に流し入れます。
全体にムラなく混ぜます。生地が大きく固まらないように、小さなボソボソを沢山作るようにして混ぜるのが理想ですが、大きなボソボソが出来ちゃっても大丈夫です。
それを手で体重をかけながら、ひとまとめにします。
捏ねます。
本当は生地を清潔で大きなビニール袋に入れて、足で踏んで捏ねた方がいいけれど、適当なビニール袋がないので、手でこねていきます。
６分くらい生地を押しては折りたたむを何度も繰り返して、手の主根部を使って体重をかけて捏ねたら、生地をまるめてキッチリとラップをして１５分そのまま置いておきます。
生地を伸ばしてから切ります。
清潔な台の上に打ち粉をして、生地をめん棒で伸ばします。なるべく厚さ２ｍｍくらいの長方形っぽい形になるように伸ばします。伸ばした生地の上にも打ち粉をします。
茹でると膨らむので細めに切ります。２～３ｍｍくらいにしました。切りにくい時は折り曲げて切ってください。
全部切れたら麺同士がくっつかないように粉をふっておきます。
麺を茹でていきます。
鍋にたっぷりの水を入れてグラグラ沸騰させます。
そこに麺を入れて菜箸で優しくほぐします。麺を入れた瞬間お湯の温度が下がりますが、再び沸騰したら、ブクブクするけれど吹きこぼれない程度の火加減に調節します。麺を入れた瞬間から７分間茹でます。
煮込みうどんとして食べる場合は７分で大丈夫ですが、冷たいうどんとして食べる場合は、茹で具合を確認しながら、もう少し長めに茹でた方がいいと思います。
こちらの写真が７分茹でたものです。↓
茹で上がったら直ぐにザルにあけて、冷たい流水で洗って麺を〆ます。温かいうどんとして食べる場合も、一度冷たい流水で洗った方がいいです。
これでうどんの完成です！
短くなっちゃったらどうしよう💦と思って心配してたけれど、長さのあるうどんになって良かったです(;^ω^)
しっかりとコシもあって美味しかったです(*´ω｀*)
私が今までに作った「おうちごはん」のレシピはコチラから見れます。↓
おうちごはん カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
まとめというか一言
美味しくできたので、今度は冷たいうどんバージョンでも食べてみたいです。