作り置きおかずがなくなってきたので新しく３品作りました。
今日作ったのは、ホタルイカの酢味噌和えとポテトサラダとキノコのマリネです。本当は、イカとネギのぬたを作りたかったんですが、スーパーにイカがなかったので、ホタルイカで作りました。
ホタルイカの酢味噌和えの作り方。
材料
- ボイルホタルイカ １５０ｇ
- ネギ １束
- 味噌 大匙１
- お酢 大匙１
- 本みりん 大匙１
- てんさい糖 大匙１
作り方
まずはホタルイカの目と口を手でとっていきます。ホタルイカの目はこんな感じ（赤枠の中）でついています。指でつまむと簡単にとれます。
口は、足の中に隠れています。ひっくり返して見るとこんな感じ（赤枠の中）でついています。これも手で簡単にとれます。
とれた写真がコレです。↓
目もとれました。↓
全部取りました。↓
全部とれたら、お湯を沸かして３分間茹でます。すでにボイルされているので、このままでも食べられますが、作り置き用なので、もう一度茹でました。
茹でたらザルにあげて冷まします。
その間にネギを３～４ｃｍ幅に切って、サッと茹でてザルにあげて流水で冷やしておきます。
ホタルイカが手で触れるくらいの温度になったら、キッチンペーパーで優しく包んで水気をふき取ります。
そこに水気を切ったネギを加えます。お酢、味噌、本みりん、てんさい糖、を混ぜ合わせて酢味噌を作ったら、ホタルイカとネギに和えます。
これで完成です！
とっても美味しいです(*´ω｀*)
ポテトサラダの作り方。
材料
- ジャガイモ（男爵） ５個
- 玉ねぎ １／２
- キュウリ １本
- 粗塩 小匙１
- 水 適量
- マヨネーズ 大匙５
作り方
ジャガイモは皮をむいて４等分にします。
鍋にジャガイモとジャガイモがかぶるくらいの水を入れて、中火で汁気がなくなるまで茹でます。
茹でている間に、キュウリと玉ねぎを薄切りにして、塩をかけて揉んでおきます。
汁気がなくなってきたら、火を強めて鍋をゆすりながら完全に汁気を飛ばします。
ボウルに柔らかくなったジャガイモとマヨネーズを入れて、ジャガイモを潰しながら混ぜ合わせて冷ましておきます。
キュウリと玉ねぎをザルに入れて水で塩を洗い流してから、キッチンペーパーなどで包んで水気をキツク絞っておきます。
それを冷めたジャガイモのボウルに加えて全体をよくかき混ぜたら完成です！
ちょっと作り過ぎた感はありますが、安定の美味しさです(*´ω｀*)
キノコのマリネの作り方。
材料
- 舞茸 １パック
- ベーコン ハーフサイズ８枚
- ニンニク １かけ
- オリーブオイル 小匙１
- お酢 大匙１
- てんさい糖 大匙１
- 醤油 小匙１
- あれば乾燥バジル 適量
作り方
ニンニクは皮をむいて、すりおろしておきます。
ベーコンは８mm幅に切ります。
フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて中火で炒めます。
そこに、舞茸を細かくさいて加えて炒めます。
舞茸がしんなりしてきたら、すりおろしておいたニンニクを加えて炒め合わせます。
舞茸に火が通ったら、お酢、醤油、てんさい糖、を加えてサッと炒め合わせて火を止めます。これで完成です！
乾燥バジルをふってみました。
アッサリしてて美味しいです(*´ω｀*)
今までに私が作った「作り置き」の作り方は、コチラから見れます。↓
作り置き カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
よく言われている【まごわやさしい】は健康的な日本の食事というイメージですが、１から全部を作ろうと思うと、めんどくさがりな私にはすごく大変です💦できるだけ【まごわやさしい】を意識しようとはしていますが、毎食完璧にしようとすると疲れてしまうので、なーんとなく意識して作るようにしています。
とか言いながら単品メニューの日や、全然【まごわやさしい】からかけ離れている日も結構あるけれど、食べたいモノ食べるのだって心の栄養に繋がるからオッケーだと考えています。
なんとか時短＆楽しつつ健康的な食事作りができないかなって考えていたら、些細な事ですが気づいたことがあったので書いてみたいと思います。
それは、「芋」や「キノコ」などを使って作っておいた作り置きと、もずく、めかぶ、納豆、ごま豆腐、などを買ってきて冷蔵庫に入れておけば、メインのおかずは魚を焼くだけであとはサラダをつけるだけで、なんとなく【まごわやさしい】にもっていきやすいということです。
- ま→豆、味噌、豆腐
- ご→ごま、ナッツ類
- わ→わかめなどの海藻類
- や→野菜
- さ→魚
- し→シイタケなどのキノコ類
- い→芋
芋やキノコを使った作り置きおかずを作るの、おススメです(*´ω｀*)ｂ
まとめというか一言
炭水化物+炭水化物になりますが、ポテトサラダはサンドイッチにして食べるのが好きです。美味しいんです(*´ω｀*)