大戸屋の香味唐揚げが大好きすぎて自分で作ってみた。
大戸屋の香味唐揚げ定食をご存知でしょうか。まだ食べたことない人は大戸屋に行って是非食べてみて欲しいです！スパイス＆ハーブをかけて食べる唐揚げ、めっちゃ美味しいから！！
今日はそんな大好きな大戸屋の香味唐揚げ定食風なものを自宅で作ってみました(*´ω｀*)
レシピがかわらないので、こんな感じかなぁ・・って作り方を想像しながら作りました。香味唐揚げといえば決め手のスパイスミックスですが、６種類しか用意できませんでしたが、それでも美味しくできました。
作ったのはこんな感じです。↓
すんごく美味しくできて大満足でした(*´ω｀*)ｂ
香味唐揚げの作り方。
材料
唐揚げ
- 鶏もも肉 １枚
- ショウガ １０ｇ
- にんにく １かけ
- 醤油 大匙１
- ブラックペッパー 小匙１／４
- 中華スープの素 小匙１／２
- 料理酒 大匙１
- 片栗粉 適量
- 小麦粉 適量
- 揚げ用オリーブオイル 適量（癖のない油なら何でもいいと思います）
スパイス
- 乾燥オレガノ 小匙１
- 花山椒（粉末） 小匙１／４
- タイム（ホール） 小匙１
- 赤唐辛子（粉末） 小匙１／４
- 乾燥バジル 小匙１
- 乾燥クミン 小匙１
- 粗塩 小匙１
付け合わせ
- キャベツ 適量
- 冷凍ブロッコリー 適量
- トマト 適量
- レモン 適量（今回はポッカレモンを使いました）
作り方
まず最初に鶏もも肉の下処理と味付けをしていきます。
鶏もも肉は、余分な油と筋を取り除いて、味がしみ込みやすくなるように全体をフォークで３０回くらいさします。鶏もも肉の分厚い部分に包丁を入れて開いてから、４等分に切ります。（大きめの唐揚げになります）
切った鶏もも肉をビニール袋に入れて、皮をむいてすりおろしたニンニクとショウガ、中華スープの素、醤油、料理酒、ブラックペッパー、を加えて揉み込み常温で３０分置いておきます。少し生姜が多くなってしまいました💦
３０分置いている間に、ミックススパイスを作って、付け合わせの準備をしておきます。
器に、オレガノ、花山椒、タイム、赤唐辛子、バジル、クミン、粗塩、を入れてよく混ぜ合わせます。
これでミックススパイスは完成です。
付け合わせ用のキャベツを千切りにして、シャキッとさせたいので水につけておきます。
ブロッコリーは解凍しておきます。トマトは水で洗って食べやすい大きさに切っておきます。
唐揚げ作りに戻ります。
３０分経ったら、片栗粉を全体に薄くまぶしてから、小麦粉をまぶし、余分な粉を落とします。
鍋か底の厚いフライパンにオリーブオイルを入れて、１６０度に熱します。鶏もも肉を入れて、だんだんと温度をあげながらカラッとするまで揚げます。最終的には１８０度まであげます。菜箸で持ち上げてビリビリしたら、中まで火が通ったサインです。
カラッとあがったら取り出して油を切ります。これで唐揚げの完成です。
それぞれをお皿に盛り付けて、レモン汁とスパイスをかけて召し上がれ。
カリッとしててジューシーで美味しいです(*´ω｀*)
↑こちらのスパイスをかけて食べます。
大戸屋の定食についてくる漬物は白菜の浅漬けですが、家で漬けた人参のぬか漬けがあったので、それを食べました。写真右上のやつです。
選べる汁物は味噌汁も好きですが、断然ワカメスープが好きです。これもレシピがわからなかったので（大戸屋はそんな作り方しないだろうけれど、勝手に）ズボラ風に作ってみました。
ワカメスープの作り方。
材料
- 乾燥カットワカメ 一つまみ
- 熱湯 ２００ｍｌ
- 中華スープの素 小匙１
- ごま油 小匙１
- 白ゴマ 少々
作り方
お湯を沸かします。
その間に、お椀に乾燥カットワカメと 中華スープの素を入れておきます。
そこに熱湯を入れてワカメが戻ったら、ごま油と白ゴマを加えて完成です。
簡単なのに美味しいです。
今までに私が作った「再現レシピ」はコチラから見れます。↓
再現レシピ カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
2020.5.31 追記
後日残ったスパイスミックスを使ってこんなの作りました。↓
左下のやつです。タラの切り身にスパイスミックスをつけて、お魚焼きグリルで（弱火でじっくり）焼いただけだけれど、めっちゃ美味しかったです！
まとめというか一言
美味しかったです(*´ω｀*)