夏に美味しい！野菜たっぷり山椒冷やしおでんの作り方。
この前、下処理して冷凍保存しておいた山椒の実を使って、冷やしおでんを作りました(*´ω｀*)美味しく出来たので、健忘録がてらレシピを書いてみようと思います。
山椒の実の下処理と保存方法は、コチラに書いています。↓
【作り置き】山椒の実の保存方法と山椒ご飯の作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯
野菜たっぷり、山椒冷やしおでんの作り方。
冷やすと味が感じにくくなるので、少しだけ濃い目の味付けにしています。時季にもよりますが、密封容器に入れて冷蔵庫で３日は保存可能だと思います。
材料
- 玉子 Mサイズ２つ
- 板こんにゃく １枚
- 好きな練り物 ４枚くらい
- 小さい厚揚げ ４つ
- 大根 ６ｃｍ
- 大根下茹で用水 大根がかぶるくらいの量
- 大根下茹で用粉末だし ５ｇ
- カボチャ １５０ｇ
- キャベツ １／４
- 冷凍ブロッコリー 子房５～８個
- 水 １ℓ
- 白だし １５０ｍｌ
- 山椒の実 大匙２
作り方
大根は皮をむいて、３ｃｍ幅に切ります。面とりをして、十字に５ｍｍくらいの浅い切り込みを入れます。
鍋に大根と大根がかぶるくらいの水と粉末だしを入れて中火で大根が柔らかくなるまで煮ます。
その間に、玉子を茹でて殻をむいておきます。
カボチャは食べやすい大きさに切ります。
キャベツは水でよく洗って半分のくし切りにします。
板こんにゃくは、両面に格子状の浅い切り込みを入れてから、三角に切ります。
練り物と厚揚げに熱湯を回しかけて表面についている余計な油を落とします。大きければ食べやすい大きさに切っておきます。
大きな鍋に、下茹でした大根、玉子、カボチャ、キャベツ、こんにゃく、練り物、厚揚げ、冷凍ブロッコリー、水、白だし、山椒の実、を入れて蓋をして中火にかけます。沸騰したら蓋をしたまま弱中火にします。
カボチャに火が通ったら火を止めて、そのまま冷まします。
冷めたら冷蔵庫にいれて冷やして完成です。冷やさなくても美味しいです。
山椒の香りが良くて食欲をそそります(*´ω｀*)
私が今までに作った「おうちごはん」のレシピはコチラから見れます。↓
おうちごはん カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
まとめというか一言
今日は雨でまとわりつくような湿気にうんざりしていましたが、香りの良い山椒のおでんを食べたら、気分がスッキリしました。
雨の日は、体がむくみやすくなるし、それに伴ってなんとなく気分も重たくなりがちなので、山椒おでんに癒されました。