あぶらカレイを使って野菜がたくさん摂れる南蛮漬けを作りました。
野菜とキノコがたくさん入っていて栄養満点です！あっさりしていて食べやすいです(*´ω｀*)
今日は、あぶらカレイの南蛮漬けを作りました。
材料
- あぶらカレイ ２切れ
- 玉ねぎ １／４個
- 人参 １／３本
- 冷凍ブロッコリー 子房５つくらい
- 舞茸 １／２パック
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 適量
- 水 ５０ｍｌ
- お酢 ５０ｍｌ
- 醤油 大匙１と半分
- 本みりん 大匙１／２
- 料理酒 大匙１／２
- てんさい糖 大匙２
- 鷹の爪 １本
作り方
玉ねぎは、薄切りにして水にさらしておきます。
人参は、細切りにします。
冷凍ブロッコリーは、解凍しておきます。
あぶらカレイに小麦粉を薄くまぶします。
フライパンにオリーブオイルを多めに入れて、あぶらカレイを揚げ焼きします。ひっくり返して両面こんがりするまで焼きます。
鍋に、水、お酢、醤油、本みりん、料理油、てんさい糖、手でちぎった鷹の爪、玉ねぎ、人参、ブロッコリー、舞茸、を入れて中火にかけて、全体がしんなりするまで混ぜながら煮ます。
そこにカレイを入れて、そのまま冷ましておきます。粗熱がとれたらラップをピッチリして、全体に液が行きわたるようにして完全に冷ましました。
冷めて味が染みたら完成です。
とっても美味しいです(*´ω｀*)
私が今までに作った「おうちごはん」のレシピはコチラから見れます。↓
おうちごはん カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
インスリノーマで緊急入院していたフェレくんが、きのう退院してお家に帰ってきました。とっても嬉しいです！
１０分くらい元気いっぱい遊びまわった後のフェレくんです。↓
ちょっと眠そう。このあと爆睡していました。
夜は５時間くらい空いても大丈夫だよと言われていますが、できるだけ家に居る間は、４時間置きにご飯の減り具合を確認して食べてなかったら低血糖にならないように食べさせているので昨晩は少し寝不足です。。
でも、心身が快復する過程で、食べる物と体と心は繋がっていることを痛感したので、どんなに疲れていても食事はおろそかにしないように気をつけたいです。自分が元気じゃなくちゃ人（フェレくん）のお世話はできないので。（土日は昼寝も積極的にしよう 笑）
作り置きおかずがなくなったので、なるべく時短＆楽ちんに自炊を続けていくためにもまた作らなきゃです。
まとめというか一言
フェレくんが元気になってくれて本当によかった。