【旬の食材】ささげのきんぴらを作りました。
夏から秋が旬のささげを使って、きんぴらを作りました。旬の食べ物は、価格も安く、味や栄養価が旬な食べ物ではないものに比べて良いものが多いです。効率よく栄養摂取ができるので、できるだけ旬のものを食べるようにしています。
実は、ささげを料理するのは初めてでした。見た目、平ったいインゲンみたいですね。長かったので、なんとなくきんぴらにしてみたら、すごく美味しかったです。健忘録がてら作り方を書いてみようと思います。
白だしで簡単。ささげのきんぴらの作り方。
時季にもよりますが、密封容器に入れて冷蔵庫で３～４日大丈夫だと思います。
材料 小鉢４食分くらい
- ささげ １袋
- 人参 ２／３
- しめじ ３０ｇくらい
- 鷹の爪 １つ
- ごま油 大匙１
- 白だし 大匙１～２
- きび糖 小匙１
- 本みりん 大匙１
- すりゴマ 小匙１／２
作り方
ささげは半分に切ってから、筋があれば取り除きます。柔らかくて筋がなかったので、そのまま使います。
両端を切り落としてから、４ｃｍ幅に切り揃えます。
人参は、皮をむいて４ｃｍ幅の細切りにします。
しめじは、石づきを取ってほぐしておきます。
フライパンにごま油と手でちぎった鷹の爪を入れて中火にかけます。
そこに、ささげ、人参、しめじ、を加えて炒め合わせます。
全体がしんなりしたら、白だし、本みりん、きび糖、すりゴマ、を加えて汁気がなくなるまで炒めたら完成です。
汁気がなくなるまで炒めた写真。↓
白だしで作ったので色が綺麗です。カラフルで可愛いきんぴらが出来ました。とても美味しいです(*´ω｀*)
今までに私が作った「作り置き」の作り方は、コチラから見れます。↓
作り置き カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
そういえば、２年くらい前に口角炎になってから体調によって治ったり再発したりを繰り返していましたが、もうしばらくの間なってないです。ストレスや体調不良から免疫力が下がっていたせいでなっていたんだと思います。
当時のことを振り返れば「もう限界だよ。休んでね」というサインが口角炎の他にも色々と体にあらわれていました。頑張っている時ってそういう小さなサインを見逃しがちだけれど、小さなサインの積み重ねを経て限界がくるんだっていうことを身をもって感じたので、今は気をつけています。
まとめというか一言
色が綺麗なので、お弁当に入れてもいいかもしれません(*´ω｀*)