くまさんの健康ひとりご飯

ある大きなストレスを受け続けたことで自律神経が乱れ、その流れで婦人疾患にかかりました。婦人科に通院しながらそれまでの環境を変えて、自炊を習慣にし、食や栄養素について独学しています。食を通して「栄養を摂る事」と「考え方」と「自分を大切にする事」の大切さを知りました。そうしたらストレスの後遺症となんとなく続いていた体調不良が治り、婦人疾患も良くなってきています。このブログは、そんな私の毎日の食事記録です。

【腸活】醤油昆布麹の作り方。

腸活に良くて美味しい醤油昆布麹を仕込みました。

今日は醤油昆布麹を作りました。2週間後が楽しみです(*´ω`*)

普段は減塩調味料を使う事が多いですが、発酵させるなら塩分濃度は高い方がいいだろうなと思ったので減塩ではない醤油を使いました。といっても塩分は気になるので、薄口醤油に比べて塩分濃度が低い濃い口醤油にしました。

使った醤油はコチラです。Amazonを貼ります。↓

画像をクリックするとAmazon商品紹介ページに飛びます。

イチビキの無添加国産こいくち醤油。遺伝子組み換えでない国産大豆100%と国産小麦100%で作られた醤油です。自分で試してみて良ければそれでいいんじゃない?と思うタイプなので私はあまり口コミは信用しませんが高評価が多いのは納得できます。香りが良くて味も美味しい醤油です。

醤油昆布麹の作り方。

材料

  • 米麹 200g
  • 醤油 300ml
  • 昆布 1枚

使った米麹とだし昆布はコチラです。↓

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作り方
ビニール手袋を手にはめます。米麹は、手で揉み合わせて米粒状になるようにほぐして、麹がしっとりするまで揉み合わせます。

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醤油と昆布を入れて、トロッとするまでよく混ぜます。

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ホコリなどが入らないようにクッキングペーパーをかぶせて、その上から少しずらして蓋をします。夏は1週間、冬は2週間常温で保存して毎日1回かき混ぜます。その後は冷蔵庫で保存します。

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出来上がりが楽しみです(*´ω`*)

 

追記 2020.11.21

空気を含ませるようにかき混ぜました。↓

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麹が醤油を吸ってポロポロになっています。お米と醤油の良い香りがします。

まとめというか一言

美味しくなりますように(๑´ڡ`๑)