くまさんの健康ひとりご飯

ある大きなストレスを受け続けたことで自律神経が乱れ、その流れで婦人疾患にかかりました。婦人科に通院しながらそれまでの環境を変えて、自炊を習慣にし、食や栄養素について独学しています。食を通して「栄養を摂る事」と「考え方」と「自分を大切にする事」の大切さを知りました。そうしたらストレスの後遺症となんとなく続いていた体調不良が治り、婦人疾患も良くなってきています。このブログは、そんな私の毎日の食事記録です。

【作り置き】酒粕鶏ハムの作り方。

酒粕が香る絶品鶏ハムを作りました。

今までに酒粕を使って粕汁やクッキーなどを作ってきましたが、今回は鶏ハムに挑戦してみました。前に塩麴で鶏ハムを作って美味しかったから、酒粕で作ってみても美味しいかもしれないなって考えて作ってみました。すごく美味しく出来たので健忘録がてら作り方を書いておこうと思います。

作って食べてみた感想は、そのまま切ってお皿に盛るだけで立派なメインディッシュになるし、小さく切ってチャーハンに入れたり、和風パスタの具にしたりしても合うだろうなと思いました。使い勝手が良さそうなので作り置きしておくと便利だと思います。

粕汁の作り方はコチラです。↓

【まごわやさしい】五目ちらし寿司と粕汁定食の作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯

酒粕クッキーの作り方はコチラです。↓

【酒粕消費レシピ】酒粕クッキーの作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯

酒粕の生姜豆乳シチューの作り方はコチラです。↓

【温活レシピ】酒粕で生姜豆乳シチューの作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯

塩麴ハムの作り方はコチラです。↓

安くて美味しい!柔らかしっとりヘルシーな鶏むね肉と塩麴ハムの作り方。塩麴がお肉を柔らかくする理由は? - くまさんの健康ひとりご飯

酒粕鶏ハムの作り方。

季節にもよりますが冷蔵庫で3~4日、冷凍庫で1~2週間は保存できると思います。

材料

  • 皮なし鶏むね肉 2枚
  • 酒粕 大匙2と半分
  • 合わせ味噌 大匙1
  • 料理酒(清酒) 大匙2
  • 本みりん 大匙2

作り方

耐熱タッパーに、酒粕、合わせ味噌、料理酒、本みりん、を入れて蓋をして500wのレンジに1分間かけます。

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レンジから取り出してよくかき混ぜます。

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鶏むね肉は、皮があれば取り除きます。余分な脂を包丁を使ってそぎ落とします。

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鶏むね肉を観音開きにします。鶏むね肉の両面に作っておいた酒粕ソースを塗ります。

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グルグルと巻きます。

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サランラップで巻きます。

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その上からアルミホイルで包みます。

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塩麴ハムを作った時は、お肉を叩いたり、この状態のまま1晩寝かせましたが、酒々させたくなかったので今日はしません。包んだらすぐにお鍋にお肉とお肉が浸かるくらいの水を入れて火にかけます。沸騰したら弱中火にして蓋をして、均等に火が通るようにたまにコロコロ転がしながら30分くらい火にかけます。

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30分経ったら火を止めて、そのまま冷めるまで置いておきます。

すぐに食べない場合は、包みを外してタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存するのが料理する時に一番使い勝手が良くていいんだけれど、とりあえず包みのままタッパー&冷蔵庫に入れて後で包みを外そうと思っていて1日以上経過しちゃいました(;´・ω・)

包みを外して食べやすい大きさに切ります。

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これで完成です。↓ちょっとレンジで温めすぎて乾燥しちゃった(;´・ω・)

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美味しいです(*´ω`*)

いつも料理酒は、食塩0、国産米100%で作られているコレを使っています。↓

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「料理のための清酒」です。余計なものが入っていないので安心安全だし、素材本来の味が引き立ち美味しくしてくれます。

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酒粕鶏ハムの他に、即席ピーマン、小松菜のお浸し、人参のぬか漬け、ごま味噌汁、わかめご飯と一緒に食べました。

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即席ピーマンの作り方はコチラです。↓

美味しい赤魚の粕漬け定食の作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯

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今はこの頃に使っていたものとは違うメーカーから出ている袋ぬか床を使っていますが、味も漬け方も大体同じです。↓

【腸活】初心者でも簡単。面倒なことはなし。袋で作るぬか漬けはじめました。 - くまさんの健康ひとりご飯

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ごま味噌汁の作り方はコチラです。↓

【まごわやさしい】焼き鯖とごま味噌汁定食の作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯

今回は、しめじ、豆腐、油揚げ、人参、大根、サツマイモを入れて作りました。 

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わかめご飯の作り方はコチラです。↓

【まごわやさしい】わかめごはん定食の作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯

今回は、もち麦米を入れて作りました。

2020.11.29追記

和風パスタにして食べました。↓

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↑これは、小松菜と酒粕鶏ハムのパスタ。オリーブオイルで炒めて味付けは、柚子胡椒と醤油だけでスゴク美味しくなります。

↓こっちは、味付けは同じで菜花と舞茸と酒粕鶏ハムのパスタです。豪華バージョンです(*´ω`*)

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菜花は自然食品のお店でオーガニックのものを買いました。苦みがなくて美味しかったです。

まとめというか一言

美味しかったです(*´ω`*)