くまさんの健康ひとりご飯

ある大きなストレスを受け続けたことで自律神経が乱れ、その流れで婦人疾患にかかりました。婦人科に通院しながらそれまでの環境を変えて、自炊を習慣にし、食や栄養素について独学しています。食を通して「栄養を摂る事」と「考え方」と「自分を大切にする事」の大切さを知りました。そうしたらストレスの後遺症となんとなく続いていた体調不良が治り、婦人疾患も良くなってきています。このブログは、そんな私の毎日の食事記録です。

乳製品、卵、小麦粉不使用の林檎マフィンの作り方。

アトピーでも安心して食べれる美味しい林檎マフィンを作りました。

この間作った米粉の林檎ケーキがすごく美味しかったので、今日また作ろうかなと思ったんだけれど、玉子を切らしている事に気付いて、どうせなら玉子なしで美味しいケーキが作れないか挑戦してみました。

この間作った林檎のケーキの作り方はコチラから見れます。↓

小麦粉、乳製品不使用。米粉のラムシナモン林檎ケーキの作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯

いろいろな栄養素をまんべんなく摂りたいと思っているという事と、食べ物に対するアレルギーはそこまでないので、アトピーもちではありますが普段の食事での食物アレルギーはあまり気に掛けていません。でも、さすがに間食までそうしてしまうのはちょっとなぁ・・と思いはじめていたので、玉子が切れていて丁度良かったです(*'ω'*)

乳製品、卵、小麦粉不使用。美味しい林檎マフィンの作り方。

材料 5.9cm×5cmマフィン3個分

  • 林檎 1/2個
  • 米粉 70g
  • 菜種油 30g
  • きび糖 40g
  • シナモンパウダー 3g
  • ラム酒 3g
  • アルミフリーベーキングパウダー 3g
  • 水 100ml

作り方

林檎1/2個は、水でよく洗って芯をとって皮のまま4等分にします。厚さ3~5mmのイチョウ切りにします。

ボウルに、菜種油、きび糖、シナモンパウダー、ラム酒、ベーキングパウダー、水、米粉、を入れてよく混ぜ合わせます。

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そこに林檎を加えて混ぜます。

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マフィンの型に流し入れます。8分目まで入れました。生地を流し入れたら台から5cm持ち上げてトントンと数回落として空気を抜きます。

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180度に予熱したオーブンで60分焼きます。オーブンによって焼き時間は変わるので様子を見ながら焼いてください。竹串を刺して引き抜いた時に生地がくっついてこなければ焼き上がりのサインです。

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焼けた林檎は甘くてシナモンとラムの香りが良いです。美味しいです(*´ω`*)

 

菜種油はコレを使っています。↓癖がないのでお菓子作りに良いです。

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今までに私が作った体が喜ぶデザートの作り方は、コチラから見れます。↓

体が喜ぶデザート カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯

 

これは昨日作った米粉100%のパンなんだけれど、失敗しちゃいました。なんかパンっていうよりも蒸しパンみたいな食感になっちゃった。。↓

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もう少し分量や材料などを研究して上手に作れるようになったらレシピを公開したいと思っています。

まとめというか一言

3個ペロッと食べちゃいました(๑´ڡ`๑)