ドライ無花果のカップケーキ。
クリスマス時季なので、はじめはショートケーキを作ろうと考えていたんだけれど、だんだんショートケーキにこだわらなくてもいいかなって気分になったので、家にあるドライ無花果を使って作りました。乳製品、卵、小麦粉不使用なので、体に優しいケーキです(*´ω｀*)
このドライ無花果を使いました。↓
保存料・添加物不使用の白いちじくです。しっとりしていて柔らかくて美味しいです。
【アレルギー対応】ドライ無花果のカップケーキの作り方。
使ったドライ無花果の甘味が強いので、きび糖を少な目にしました。これでも十分に甘くて美味しいです。
材料 5.9ｃｍ×5ｃｍマフィン型３つ分
- ドライ無花果 ４つ
- ラム酒 ３０ｇ
- 米粉 ７０ｇ
- 菜種油 ３０ｇ
- きび糖 １５ｇ
- シナモンパウダー ３ｇ
- アルミフリーベーキングパウダー ３ｇ
- 水 １００ｍｌ
作り方
器にラム酒を入れてドライ無花果を浸します。ラップをピッチリかぶせてそのまま１０分間置きます。ドライ無花果がかたい場合は時間を長めに置いてください。
ラム酒から無花果をとり出して薄切りにします。（漬け終えたラム酒もあとで使うので捨てないでください）
ボウルに、米粉、菜種油、きび糖、シナモンパウダー、アルミフリーベーキングパウダー、水、刻んだ無花果、無花果を漬けたラム酒、を入れて混ぜ合わせます。
マフィンの型に流し入れたら台から５ｃｍ持ち上げてトントン数回落として生地の中の空気を抜きます。型の６分目まで入れました。
１８０度に予熱したオーブンに入れて６０分焼きます。焼き時間はオーブンによって変わるので様子を見ながら焼いてください。
とっても美味しいです(*´ω｀*)
今までに私が作った体が喜ぶデザートの作り方は、コチラに書いています。↓
体が喜ぶデザート カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
まとめというか一言
簡単に出来て美味しいです(*´ω｀*)