カリウムや食物繊維などが摂れるスープを作りました。
むくみをとる手助けをしてくれる栄養素は、カリウム、マグネシウム、カルシウム、ビタミンＢ１、タンパク質、などです。
腸内環境を整えるサポートをしてくれる栄養素は、食物繊維、オリゴ糖、発酵食品などです。
小豆には、サポニンとカリウムが豊富に含まれています。このサポニンとカリウムは、体内の余計な塩分を水分と一緒に排出させるサポートをしてくれます。特にサポニンは、体内の余計な水分や老廃物の排出を促してくれる働きがあります。
トマト、アボカド、人参、玉ねぎ、シメジ、などの野菜には、カリウム、食物繊維、マグネシウム、カルシウムが含まれています。また、シメジには、ビタミンB１が含まれていて、玉ねぎには、オリゴ糖が含まれています。
アサリ、小豆、豆乳、には、カリウム、マグネシウム、カルシウム、タンパク質、が含まれています。アサリと小豆にはビタミンB１が含まれていて、小豆はその他に、食物繊維、オリゴ糖、も含まれています。豆乳にもオリゴ糖と、わずかですが食物繊維も含まれています。
今日は、それらが摂れるスープを作りました(*´ω｀*)
小豆と野菜とアサリの豆乳味噌スープの作り方。
カリウム制限をしている人は、カリウムの摂りすぎにならないようにお気を付けください。
材料
- ボイルアサリ １９０ｇくらい
- 茹で小豆 大匙５
- トマト １個
- アボカド １個
- 人参 １／４本
- 玉ねぎ １／４個
- しめじ １／４パック
- 豆乳 １５０ｍｌ
- 水 １００ｍｌ
- 味噌 大匙１
- 無塩バター １０ｇ
作り方
玉ねぎ１／４個は、皮をむいて５ｍｍの角切りにします。
人参は、皮をむいて５ｍｍの角切りにします。
シメジは、石づきをとって小さめにほぐしておきます。
アボカドは、皮をむいて８ｍｍの角切りにします。
アボカドの皮のむき方は、コチラに書いています。↓
トマトは、半分に切ってヘタをとってから、１ｃｍの角切りにします。
鍋に、玉ねぎ、人参、シメジ、アボカド、トマト、アサリ、無塩バター、を入れて弱中火で炒めます。
全体にバターがまわったら、水を加えて煮ます。全体に火が通るまで煮ます。
煮ていると小豆の色が移って、スープの色が茶色くなります。↓
そこに、豆乳を加えてかき混ぜます。沸騰直前に火を止めて、味噌を溶かし入れたら完成です。
野菜とアサリの出汁がスープに溶け込んで、とっても美味しかったです。具沢山なので食べ応えも抜群でした(*´ω｀*)
粉ふき芋、ふきの土佐煮、ぶりの塩焼き、雑穀ごはん、薄目に作った小豆茶、と一緒に食べました。
私がむくみが気になる時に食べている食事の作り方は、コチラから見れます。↓
むくみが気になる時 カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
腸内環境が気になる時に食べている食事の作り方は、コチラです。↓
腸内環境が気になる方へ カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
まとめというか一言
美味しかったです(*´ω｀*)