無水きのこだけ鍋を作りました。
涼しくなって、もうすっかり秋ですね。キノコが食べたくなったので、きのこ鍋を作りました。野菜が高いのでキノコだけで作りましたが、そのおかげでキノコの旨味が濃縮された美味しい鍋ができました。
【無水レシピ】美味しいきのこ鍋の作り方。
材料
- 舞茸 １／２パック
- エノキ １／２パック
- 椎茸 ５個
- エリンギ １本
- つくね ２００ｇ
- ショウガ ３０ｇ
- 料理酒 １００ｍｌ
- 本みりん ５０ｍｌ
- 白だし ５０ｍｌ
作り方
ショウガは、皮をむいて薄切りにします。
舞茸は、手で食べやすい大きさに割きます。
エノキは、石づきをとって食べやすい大きさに割きます。
椎茸は、軸を切り離します。今回は軸は使いませんが、他の料理に使えるのでラップをして冷蔵庫の中に入れて保存します。
十字に切り込みを入れます。
エリンギは、根元を少し切り落としてから、食べやすい大きさに切ります。４等分にしました。
土鍋に、ショウガ、舞茸、エノキ、椎茸、エリンギ、料理酒、本みりん、白だし、を入れます。つくねを入れるスペースをあけておきます。
つくねは、既製品のものを使いました。
スプーンですくって空いたスペースに加えます。蓋をして中火にかけます。沸騰したら吹きこぼれないように火加減を調節して火が通るまで煮ます。
煮えたら蓋を外してアルコールの匂いがしないか確認します。アルコールが飛んでいなかったら、飛ぶまで煮ます。これで完成です。
とっても美味しかったです(*´ω｀*)
今までに私が作った「おうちごはん」の作り方は、コチラから見れます。↓
おうちごはん カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
まとめというか一言
食べ終えたらキノコの旨味がつまったスープにご飯を入れて雑炊にしても美味しいです。