【作り置き】唐辛子味噌を作りました。
初めは、ごはんに合う唐辛子味噌を作るつもりでしたが、たくさんある唐辛子を使い切りたくて、調味料として使える唐辛子味噌を作ることにしました。
↓下の分量で作るとかなり辛い唐辛子味噌になるので、辛すぎるのが苦手な人は注意してください。
辛いのは好きだけれど得意ではない私ですが、そのまま少し味見したら口から火が噴出しそうな辛さでした。そのまま食べるのは、おすすめしません。肉みそやマーボー茄子などを作る時に豆板醤のかわりにしたり、チゲ鍋に入れたりして使おうと思います。
唐辛子味噌の作り方。
合わせ味噌で作りましたが、赤味噌でも合いそうだなぁと思いました。
材料
- 唐辛子 ２５本くらい
- ごま油 大匙２
- 白だし 大匙１
- 合わせ味噌 大匙２
- 料理酒 大匙１
- 本みりん 大匙１
- きび糖 大匙４～５
作り方
唐辛子は、水で洗って、ヘタを切り落とします。
小口切りにします。
器に、白だし、合わせ味噌、料理酒、本みりん、きび糖、を入れて混ぜ合わせておきます。
フライパンに、ごま油、唐辛子、を入れて中火で炒めます。
唐辛子に火が通ってきたら、弱中火にして合わせておいた調味料を加えて炒めながら煮詰めます。
煮詰めた。↓
これで完成です。
冷めたらタッパーに入れて蓋をして冷蔵庫の中で保存します。
今までに私が作った「作り置き」の作り方は、コチラから見れます。↓
作り置き カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
まとめというか一言
辛すぎるのが苦手な人は、唐辛子の量を減らしたり味噌や砂糖などの他の調味料を増やして様子をみならが作ってみてください。