甘酸っぱい林檎ジャムが美味しい米粉クッキー。
米粉で作ったサクサククッキーの上に、すりおろした林檎をレンジにかけて水分を飛して作った簡単林檎ジャムをのせて焼きました。
簡単に出来てすごく美味しいです(*´ω｀*)
米粉で林檎ジャムクッキーの作り方。
材料 １４枚くらい
- 林檎 １個
- 米粉 １００ｇ
- 玉子 Mサイズ１個
- 米油 大匙２
- 黒糖 大匙２
作り方
まず最初に林檎ジャムを作っていきます。
林檎は、水で洗って皮をむいて４等分にします。芯を取ります。
すりおろします。
ラップや蓋はしないで５００ｗのレンジに５分かけます。５分経ったらレンジから取り出してかき混ぜます。それをあと２回します。計１５分間レンジにかけて水分を飛ばします。
これで林檎ジャムは完成です。このままパンに塗って食べても美味しいと思います。
次にクッキーを作っていきます。
ボウルに玉子を割り入れて、米油、黒糖、を加えて混ぜます。黒糖がダマにならないように気をつけます。
そこに米粉を加えて混ぜて生地をひとまとめにします。
クッキングシートの上に生地をおいて、めん棒を使って５ｍｍの厚さに伸ばします。型を使ってくり抜きます。
くり抜いた生地の真ん中あたりを指の腹を使って少し凹ませます。
１８０度に予熱したオーブンに入れて２０分焼きます。取り出して凹ませた部分にジャムをのせて１８０度のオーブンで２０分焼きます。焼き時間はオーブンによって変わるので、様子をみながら焼いてください。
焼きあがりました。↓
とっても美味しく出来ました(*´ω｀*)
今までに私が作った「体が喜ぶデザート」の作り方は、コチラから見れます。↓
体が喜ぶデザート カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
昨日は、節分だったので恵方巻を作って食べました。
ひじきのちらし寿司のごはんとシソと玉子焼きを巻いて作りました。
ひじきのちらし寿司の作り方は、コチラに書いています。↓
これは今日の朝ご飯です。↓
茹でた菜の花、ミニトマト、玉子焼き、人参とツナサラダ、リンゴ酢ドリンクと一緒に食べました。
人参とツナのサラダの作り方は、コチラに書いています。↓
【作り置き】人参とツナのサラダの作り方。 - くまさんの健康ひとりご飯
まとめというか一言
この林檎ジャムの作り方は砂糖不使用なので、甘いものが食べたいけれど糖分を気にする人などにおススメです。レンジで簡単にできて美味しいです。