黄色と白色の人参が手に入ったのでサラダにしました。
葉っぱ付きのカラフルな人参を買ってきました。
コレです。↓
せっかくだし色が綺麗なので、人参の色が損なわれないように、お酢や塩などの色がつかない調味料を使ってサラダにしてみました。見た目も可愛いサラダが出来ました(*´ω｀*)作り方を書いておこうと思います。
紫色の人参も使って作るつもりでいましたが、皮をむいてみたら思ったよりも他の食材に紫色がうつるのでやめました。紫色の人参はブロッコリーなどと一緒に炒めて食べました。
【作り置き】人参のサラダの作り方。
時季にもよりますが、容器に入れて蓋をして冷蔵庫の中で４～５日は保存できると思います。
材料
- 白色人参 ２本
- 黄色人参 １本
- 塩もみ用の粗塩 小匙２
- コーン 大匙３
- オリーブオイル 大匙２
- レモン汁 小匙２
- 粗塩 小匙１／２
- コショウ ５振り
作り方
人参は、水で洗って葉を切り落とします。葉は食べられるので、とっておきます。
人参を見ると皮が薄そうなので皮付きのまま調理しても大丈夫そうな気がしましたが、気になったのでピーラーを使って皮をむきました。
薄切りにします。
ボウルに、人参、粗塩小匙２、を入れて手で揉みます。そのまま１５分間置いておきます。
人参の塩を水で洗い流して、水気をきつく絞って容器に入れます。そこに汁気を切ったコーン、オリーブオイル、レモン汁、粗塩小匙１／２、コショウ、を加えて混ぜます。
これで完成です。
サッパリしていて美味しかったです(*´ω｀*)
紫色人参とブロッコリーと新じゃがの炒め物、たらの塩麴焼き、茄子と玉ねぎの味噌汁、もち麦入りごはん、りんご酢ドリンクと一緒に食べました。
今までに私が作った「作り置き」の作り方は、コチラから見れます。↓
作り置き カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
まとめというか一言
美味しく出来ました(*´ω｀*)♪