モリモリ野菜が食べられるちらし寿司を作りました。
野菜が主役！野菜たっぷりのちらし寿司をたくさん作りました。美味しく出来たので、作り方を書いていこうと思います。
下のレシピは約１合半分のごはんで作った場合です。健康診断の前日の夕ご飯と翌日の健康診断後に食べるお昼ごはん用に作ったので、たくさん作りました。去年は寝る前に炊飯器にカレーを仕込んでから行きましたが、夜中炊飯器から香るカレーのいい香りに刺激されてお腹が空いてたまらなかったので、今年は匂いのしないちらし寿司を作ることにしました。１年経つの早いなぁ・・って思いながら健康診断受けてきました(;´･ω･)
バリウム検査をする前にちょっとした場所で座って待っていたんだけれど、順番がきて名前を呼ばれて立ち上がって向かおうとしたときに「頭気をつけてください」と言われたそばから思いっきり頭ぶつけて頭抱えてうずくまったら「大丈夫ですか？！」と心配されました。背後で一緒に待っていた人の肩が震える気配を感じました。いま、笑いましたね？とは言えなくて、頭はそこまで痛くなかったけれど恥ずかしさで心が痛かったです。バリウム検査が終わって出てきたら名前を呼んでくれた看護師さんが「お疲れさまでした。受付に行って終わりです」と言った表情がさっきよりも優しくて（気がして）・・・うっかり忘れて平常心を取り戻していた私でしたが頭ぶつけたことを思い出されました(๑¯ω¯๑)
野菜たっぷりちらし寿司の作り方。
材料 １合半分
- 炊き立て麦入りごはん ５５０ｇ（約１合半）
- 玉子 ３個
- 米油 大匙１
- 塩鮭 ２切れ
- 人参 １本
- きゅうり １本（ミニキュウリ３本分くらい）
- 塩もみ用天日海塩 小匙１～２
- 茄子 １／２本
- 塩もみ用天日海塩 小匙１
- 長芋 ７０ｇ
- お酢 １００ｍｌ
- てんさい糖 大匙３
- 白ゴマ 適量
作り方
人参は、水で洗って皮をむいて千切りピーラーで千切りにします。
きゅうりは、水で洗ってヘタを切り落として、薄切りにします。
ボウルに、人参、きゅうり、天日海塩小匙１～２、を入れて手で揉んで２０分置いておきます。
茄子は、水で洗ってヘタをとります。
茄子は１／２本を使うので、半分に切って使わない半分はラップに包んで冷蔵庫の中に入れておきます。５ｍｍ角切りにします。
器に、茄子、天日海塩小匙１、を入れて手で揉んで２０分置いておきます。
２０分経ったら、人参ときゅうり、茄子、の塩を水で洗い流して水気をきつく絞っておきます。
玉子を器に割り入れて溶きほぐします。玉子焼き用フライパンに米油を入れて広げます。厚焼き玉子を作ります。お皿にのせて冷ましておきます。
塩鮭を焼いて、皮を骨を外して身をほぐしておきます。
厚焼き玉子を７～８ｍｍ角切りに切ります。
長芋は、皮をむいて７～８ｍｍ角切りにします。
お酢にてんさい糖を加えて混ぜます。てんさい糖を完全に溶かします。
炊き立てご飯にお酢とてんさい糖を合わせたものを加えて、しゃもじでお米を切るように混ぜ合わせます。
そこに、人参、きゅうり、茄子、長芋、を加えて混ぜ合わせます。
さらに、鮭の身、玉子焼き、を加えて優しく混ぜ合わせます。
お皿に盛って白ゴマをパラパラしたら完成です。
とっても美味しかったです(*´ω｀*)
今までに私が作った「おうちごはん」の作り方は、コチラから見れます。↓
おうちごはん カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
まとめというか一言
美味しく出来ました(*´ω｀*)♪