ブロッコリーと枝豆のポテトサラダの作り方。

枝豆には、エネルギー代謝に関りがあるビタミンＢ１とＢ２が豊富に含まれています。なので、夏バテ予防や疲労回復サポートなどにピッタリです。また、むくみ改善サポートをしてくれるカリウムが豊富に含まれているのも嬉しいです。

それからブロッコリーに含まれる食物繊維は野菜の中でもトップクラスに多いと言われています。

美味しく出来たので、さっそく作り方を書いていきます(*´ω｀*)

タッパーに入れて冷蔵庫の中に入れて保存します。時季にもよりますが、４～５日は美味しく食べられると思います。

材料

作り方

枝豆をザルにあけて水で洗います。

鍋にお湯を沸かして、枝豆を入れて茹でます。

茹で上がったら、すぐにお湯を切って水をかけて冷やして水を切っておきます。

ジャガイモは、皮をむいて４等分にします。

鍋にジャガイモとジャガイモがかぶるくらいの量の水を入れて中火にかけます。ジャガイモが柔らかくなるまで茹でます。

茹でている間に、枝豆はサヤから豆をはずしてボウルに入れます。

冷凍ブロッコリーは、耐熱容器に入れて５００ｗのレンジで２分間加熱します。すぐに水につけて冷まします。きつく水気を絞って手で小さく割いて枝豆が入っているボウルに入れます。

ジャガイモのお湯を切って加えます。熱いので火傷しないように気をつけてください。

マヨネーズ、レモン汁、を加えてジャガイモを潰しながら混ぜ合わせます。潰し加減はお好みですがゴロゴロ感を残したかったので適当に潰しました。これで完成です。

今日は、普段、控えているパンを食べました。ライ麦パンに塗って細切りモッツアレラチーズをかけて焼きました。とっても美味しかったです(*´ω｀*)ソイプロテインヨーグルトと一緒に食べました。

今までに私が作った「作り置き」の作り方は、コチラから見れます。↓

美味しかったです(*´ω｀*)♪