全粒粉１００％ブルーベリーベーグルを作りました。
普段はゆるくグルテンフリーを心掛けていますが、ずーーーーっと前に買って放置していたパン用の全粒粉を引き出しの中から発掘してしまいました。ブルーベリーベーグルを作ってみました。とても美味しく出来たので、作り方を書いておこうと思います。冷凍して少しずつ食べようと思います(*´ω｀*)
全粒粉でブルーベリーベーグルの作り方。
寒い時期は、発酵を促すために人肌温度のお湯を使って作ってください。
材料 ３つ分
- 全粒粉 ２００ｇ
- ドライイースト ３ｇ
- てんさい糖 ２０ｇ
- 天日海塩 ３ｇ
- 水 ２００ｍｌくらい
- ドライブルーベリー ４５ｇ
作り方
ボウルに全粒粉を入れます。片側に、ドライイースト、てんさい糖、をおいて反対側に、天日海塩、をおきます。
ドライイーストとてんさい糖をめがけて水を加えて生地をひとまとめにします。
手で２０～３０分間捏ねます。ボウルの中で捏ねましたが、台の上の方が捏ねやすいと思います。
３等分にして丸めてボウルに戻してラップをかけて１０分間休ませます。
めん棒を使って伸ばします。
ドライブルーベリーを１５ｇずつのせます。
クルクルとドライブルーベリーごと生地を巻いて台の上でコロコロして巻き終わりをしっかりくっつけて棒状にします。
棒状にした生地を軽くねじってから両端をとめてベーグルの形にします。
クッキングシートをベーグルよりも少し大きめに切ります。その上にベーグルをのせてラップをかけて２倍の大きさになるまで発酵させます。
写真だとわかりにくいですが、２倍の大きさになったもの。↓
天板の上にクッキングシートを敷いておきます。２倍の大きさになったら、フライパンにお湯を沸かしてクッキングシートごと入れます。
３０秒茹でたら、ひっくり返して反対側も３０秒茹でて、茹で上がった順に天板の上に敷いたクッキングシートの上に間隔をあけて並べます。
２００度に予熱したオーブンの中に入れて１４分間焼きます。焼き時間は、オーブンによって変わるので様子をみながら焼いてください。
これで完成です。
とっても美味しかったです(*´ω｀*)♪
割ってみました。中はふわふわモチモチです。どこを食べてもドライブルーベリーに当たります。
今までに私が作った「おうちごはん」の作り方は、コチラから見れます。↓
おうちごはん カテゴリーの記事一覧 - くまさんの健康ひとりご飯
まとめというか一言
美味しかったです(*´ω｀*)♪